zondag 30 september 2018

Race tegen het licht



Goed, al meer dan 2 maanden niet geblogd. Geen extra speciale reden, kwam er gewoon niet van etc.
Maarr, opgeven voor de Foodblogswap brengt een deadline met zich mee, zijnde vandaag!!! Aan de bak dus.

Voor september kreeg ik het food/lifestyle-blog van Madelon toegewezen, WayMadi.
Madelon heeft een mixed culture gezin, is moslim en kookt recentelijk ketogeen, allemaal uiterst interessant want het brengt gewoontes en ingrediënten met zich mee waar ik geen kennis van heb.
Het ketose verhaal wordt tot in detail toegelicht, het duizelt mij als ik daar echt in zou moeten duiken, ideeën en inspiratie kan ik echter wel meepikken.
Zo gebruikt ze extra veel groente, veel specerijen en het mijden van suikers en koolhydraten kan sowieso veelal geen kwaad.
Kiezen was moeilijk, ze blogt al sinds 2006!, een complete oost-west wereldkeuken altijd from scratch, wat te denken van andalous saus, vega köfte of gevulde arepa?
Uiteindelijk viel ik voor 2 recepten die ik leuk kon combineren (dacht ik....)
oven enchiladas en pompoen platbrood, waarbij ik het platbrood als wrap zag.

Na weken extra werken door ziekte/vakanties van collega's had ik eindelijk een normale werkweek. Vol goede moed en zin plande ik het koken in voor de vrije woensdagmiddag, bloggen voor donderdag en dan lekker een meerdaagse Groningse citytrip met een vriendin.
Was het woensdagmiddag toch uiterst heerlijk weer! Ik bleef mij veel te lang wentelen in het heerlijke zonnetje, alle boodschappen waren toch al in huis en de maaltijd leek een makkie.
Jeugdige overmoed!
Eenmaal losgerukt kostte het bereiden mij veel meer tijd dan voorzien.


Eerst de pompoen slachten en koken, na het uitknijpen van de pompoenmassa bleek ik maar de helft van de benodigde eenheid te hebben, wat te doen? Gewoon doorgaan dus.
Met wat extra water ontstond een heel aardig geel deeg, waarschijnlijk wel wat stugger dan bedoeld, waar ik met moeite 8 kleine platbroodjes uit kon rollen.
DUS, kon er bijna geen vulling in, de rest serveerde ik er los bij.
Oprollen ging ook niet echt goed, werd type gevulde taco.
De zelfgemaakte salsasaus ervaarde ik als veel te zout en kostte aardig wat nawerk.
Kip snijden, vulling maken (en bijkruiden), vullen en toen kon het eindelijk in de oven!
Ondertussen zoemden hongerige huisgenoten om mij heen ('t was al bijna 19.30!), maar ik moest eerst nog foto's maken!!

Tja, toen openbaarde zich het gewraakte winterdilemma: slecht fotolicht !!! Helemaal vergeten na de heerlijke zomer: hoewel het nog best wel licht leek werden de foto's drama zonder flits (not-done)
De maaltijd was een groot succes was, "best heel lekker" volgens critici, de flatbroden een doorslaand succes qua uiterlijk, structuur en smaak, maar qua foto's moest ik de beste uit allemaal slechte zoeken.
De komende maanden wordt het weer een race tegen het licht/klok.
Winterdepressie materiaal!!!



pompoen platbrood

400 gram geschilde pompoen in blokjes/ 325 gram pompoenpuree (of 150 gr)
300 gram speltbloem (of half boekweit)
1 theelepel zeezout
5 gram knoflookpoeder (1 volle theelepel)
1 theelepel bakpoeder

30 gram olijfolie/kokosolie
extra bloem

olie voor de pan
pan die erg heet kan worden, liefst gietijzer


Kook de pompoen met beetje water tot zacht (20 min?) en knijp in een schone theedoek het vocht er uit.
Prak evt. grote stukken tot puree, meng met het meel, olie en specerijen tot een soepel deeg. Evt beetje water erbij of extra bloem.
Verdeel het deeg in gelijke 8-12 bolletjes en rol op een bebloemde ondergrond uit tot pannenkoekjes.
Verhit een koekenpan, vet lichtjes in en bak de pannenkoekjes stuk voor stuk tot platbroden, 1 minuut per kant. Zet weg.


kip enchiladas met pittige salsa saus

2 eetlepels olie
1 eetlepel bloem/meel naar keuze
1 eetlepel gedroogde oregano
1/2-1 theelepel komijn
1 volle eetlepel sambal of 1 volle eetlepel chilipoeder (evt extra)
1 eetlepel tomatenpasta
1 grote teen geperste knoflook
400 ml kippenbouillon
1/2 bos fijngehakte verse koriander

kneep citroen

500-700 kippendij/filet, in blokjes
1of 2 blik zwarte bonen, afgespeld, uitgelekt
ui, gesnipperd
2 groene pepers, gesnipperd (denk aan je lenzen...)
1/2 groene + 1/2 rode paprika gesnipperd
zwarte peper/chilipoeder/komijnpoeder/(gerookte) paprikapoeder
200 gram geraspte kaas

1/2 bos fijngehakte koriander



Maak de saus door een roux te maken met de olie en bloem, voeg de specerijen en tomatenpuree toe en laat even meebakken. Onder goed roeren in kleine hoeveelheden de bouillon toevoegen en opkoken tot gebonden saus (velouté), laat op laag vuur napruttelen tot gewenste dikte. Roer de verse koriander erbij, maak op smaak met evt zout/peper/extra sambal/komijn.


Verhit de oven tot 200C.
Bak de kip lekker bruin in wat boter/olie, haal uit de pan. Bak de ui en pepers in wat extra olie, doe de kip er weer bij en laat samen bijna gaar worden.
Mix met de paprikasnippers en de zwarte bonen , warm door en maak extra op smaak met peper/chilipoeder/(gerookte) paprikapoeder en/of komijn.


Vet een ovenschaal in met olie, besmeer de platbroden met saus, vul met vulling en rol op. Verdeel de resterende saus over alle enchilada's en top met geraspte kaas. 
Laat 15 min. smelten en warm worden in de oven.
Bestrooi met gehakte koriander.
Lekker met dikke yoghurt en verse salade.


PS. de pompoen platbroden waren ècht heel lekker, ook heel geschikt bij lekkere kruidige dips/sauzen. Misschien dan ook leuk om door het deeg verse koriander/rode peper of paprika te doen!!!

eind goed, al goed

vrijdag 20 juli 2018

Soort van gezond


Laatst zag ik ergens een recept dat mij niet direct aansprak, maar wel nieuwsgierig maakte: snicker-dadels.
Heel eenvoudig, pitloze dadels, pindakaas, gehakte pinda's en pure chocolade.
Ik ben geen zoetekauw, maar een snickertje op z'n tijd vind ik niet te versmaden.
Niet bar gezond natuurlijk, zo'n suikerbommetje, dus stel je nu eens voor dat de dadelcombi net zo lekker is, maar dan een stukje gezonder?
Het proberen waard!

Gezond is een rekbaar begrip, net welke bril je opzet. Dadels bevatten ook veel suikers, pindakaas verzadigde vetten etc.etc.
Toch voelt het gezonder (geen kunstmatige fratsen) en bij alles geldt: met mate...
Speurtocht op het net leverde wel veel alternatieve snickerrepen op, maar eigenlijk niet veel in de deze pure eenvoud.
Meerdere proefsessies (geen straf) waarbij ik merkte dat de chocolade toch echt bij voorkeur wel 85% moet zijn (anders wordt alles te zoet), je niet te veel pindakaas moet gebruiken (te veel blehh in je mond) en best veel gehakte pinda's cruciaal zijn voor enig mondgevoel.

Het zachte dadelvlees werkt als smeuiige caramel, de rest spreekt voor zich.
Zo simpel, zo lekker.
Ook nog eens glutenvrij, suikerarm, lactosevrij en vegan (afh. van de gebruikte chocolade), en ook nog eens mooi! vink, vink, vink!
Als ik een theetentje had, zette ik deze direct op de kaart als bonbon.
Wie weet, ooit in de toekomst!


snickerdadels

aantal zachte gedroogde dadels
pindakaas, met/zonder stukjes
ongezouten pinda's, gehakt (geen kruim)
pure chocolade, 85%? 50 gr?


Ontpit de dadels voorzichtig door in de lengte een ondiepe snee te maken en de pit er voorzichtig uit te wippen.


Vul de dadels met een ruime mespunt pindakaas en duw weer een beetje in vorm. Bestrooi de plakkerige pindakaasvulling rijkelijk met stukjes pinda.


Leg de dadels op bakpapier op een bordje/plankje 10-15 in de vriezer zodat de chocolade dadelijk goed ophard.
Smelt de chocolade au-bain-marie tot vloeibaar, (niet te heet laten worden), 2 à 3 cm diepte is genoeg.
Een klein bakje plaats je gemakkelijk in een vergiet in een pan, het hete water mag de bodem niet raken. Haal de dadels uit de vriezer.


Leg de koude dadels in de ondiepe chocoplas en haal met een klein vorkje er weer uit. Laat choco aflekken door het vorkje met de steel op de rand vh bakje te tappen, plaats de chocodadels op het bakpapier en laat opharden. Niet te warm bewaren.
Eet smakelijk!



zaterdag 7 juli 2018

aardappelsalade met roti-knipoog

 

Je gooit op gevoel wat ingrediënten bij elkaar met een passend smaakprofiel ét voila: een leuk gerecht is bij toeval ontstaan!
Zo ging het ook met deze maaltijdsalade, we hadden wat maaltijd-leftovers en wat groentevoorraad in de koelkast, samen werd het een onverwacht lekkere combi.
Door het niet verwachte had ik ook niet precies genoteerd hoeveel van wat ik er in gedaan had, gelukkig wel foto's gemaakt zodat alles te herleiden viel.
Hoewel, ik had een beetje ruzie met mijn fototoestel. Op een of andere manier wilde deze niet meer goed scherpstellen terwijl het helemaal nog niet echt donker was. Why???
Geen idee, gelukkig zat er 1 redelijke foto tussen, beetje karig maar vooruit.


roti style aardappelsalade

4 à 5 gekookte vaste aardappelen, in blokjes
1/2e bloemkool, bite size
(olie, kerrie/komijn/bouillon)
3 lente uien, gesnipperd
hand koriander, gesnipperd
1 of 2 grote gekookte kipfilet (restant gebakken hele kip) of evt. gerookte kipfilet, gesneden
grote hand pecannoten, grof gehakt
1/2e rode peper, fijngesnipperd
2 handen gemixte sla
stengel bleekselderij, gesnipperd
restant gekookte sperzieboontjes, gesnipperd
mayonaise
mosterd
kerriepoeder
2 el yoghurt
zout/peper
1/2e-1 rijpe mango, in blokjes

Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de bloemkoolroosjes een beetje bruin, bestrooi met 2 tl kerriepoeder, 1 tl komijn. 1/4e bouillonblokje met een scheut water erbij , sudder op een laag pitje met af en toe omscheppen tot beetgaar, 10 min? Evt. extra water.
Roer een dressing van 3 el mayonaise, 2 el yoghurt, 1 tl mosterd en 1/2e tl kerrie (of grote snuf).
Schep alle ingrediënten door elkaar (behalve de sla), dress met de dressing, laat lekker intrekken.
Vlak voor het serveren proeven/bijkruiden en de sla er doormengen.
Eet smakelijk!






vrijdag 29 juni 2018

Zomerzon



 

Al dagen is het heerlijk zomerweer, eigenlijk bijna te heet (in de zon) en dat hoor je mij niet snel zeggen!
Toevallig moest ik wel extra werken, dat is dan altijd een beetje balen, werk is leuk, vrij nog leuker.
Qua eten vind ik zulke warme tijden toch altijd wel wat vervelend, na een tijdje heb je de basis van pastasalades, BBQ, soep met broodje etc. wel een beetje gehad. Aan de ene kant lonkt al het mediterrane zomereten, aan de andere kant wil je ook niet uren in de keuken staan. Dilemma's...
Zo kwam de Foodblogswap leuk van pas. Ben trouwens nog nooit zo vroeg geweest met het maken en fotograferen van mijn keuze, er over bloggen is een 2e...
 
 
Toen het laatst ook een tijdje lekker weer was, zocht ik op het mij toegewezen LekkerHappen.com naar een leuk zomers bijgerecht.
Hm, dat was nog niet zo simpel, naast 600 something recepten is een groot deel van Daisy's blog is gevuld met recensies van Van der Valk-restaurants /hotels en de meestaansprekende bijgerechten kwamen van eerdere foodblogswapacties. Als ik die ga maken voelt het meer alsof ik met een ander blog swap.
Uiteindelijk bleef mijn oog hangen bij de salade met brie, appel en spekjes, beetje uit mijn comfortzone want ik stop zelf niet zo snel fruit in een maaltijdsalade. Niet ingewikkeld en snel klaar.
Omdat wij die avond weer eens BBQ aten (veel vlees) besloot ik de spekjes te vervangen voor de iets minder aanwezige gerookte kip en de appel werd een nectarine. Voor een extra zomerse look heb ik de nectarine kort gegrild in de grillpan.
Daisy gebruikte een kant/klaar honing-mosterdsaus als dressing, ik moest natuurlijk zelf iets in elkaar flansen. Dit lukte wonderwel, de salade viel zeer goed in de smaak, maar ik had niet nauwkeurig opgeschreven welke verhoudingen ik allemaal in de dressing gestopt had.
In de herhaling dus, geen straf met dit mooie weer!
 
 
Salade met brie, gegrilde nectarine en honing/mosterddressing
 
1/2e krop ijsbergsla, in reepjes
2 smakelijk rijpe nectarines/perziken
poedersuiker
hand walnoten
1 punt brie
1/2e-1 gerookte kipfilet
 
1 tl honing
2 tl Franse Dijon mosterd
1 el citroen
3 el zonnebloemolie (of milde olijfolie)
1 tl warm water
peper/zout
snufje gedroogde tijm
 
Halveer de nectarines, verwijder de pit en snij 4? mooie partjes per helft.
Bestrooi licht met beetje poedersuiker.
Verhit de grillpan en leg de partjes schuin op de strepen. Grill de nectarine rustig per kant tot er mooie streepjes op staan. Laat afkoelen.
Roer voor de dressing alle ingrediënten door elkaar tot een gladde saus. Meer olie geeft een dikkere saus, meer honing een zachtere smaak. Voor veel dressing alles verdubbelen.
Snij de kipfilet in halve plakjes, de brie in plakken die je weer in 3'en verdeeld tot platte repen.
Schik de brie en nectarine op de ijsbergsla, bestrooi met de walnoten en besprenkel elegant met de mosterd/honingdressing.
Eet smakelijk!
 
Meer vulling kan het tot een maaltijdsalade maken. Ipv brie zou emmentaler/gruyere ook een idee kunnen zijn. Of blauwe kaas!
Genoeg mooie dagen om te experimenteren....
 
 
 

vrijdag 22 juni 2018

Zonnetje in huis

 
Als ik mijn blog in een jaaroverzichten teruglees, zie ik door de seizoenen vaak een patroon van gelijksoortige recepten. Zo zit ik nu, bijna op de dag af met vorig jaar, weer (kort) in de 'magere fase': bikinitijd!
Tijd voor low carb, weinig granen, meer salades en groentes en veel fruit.
Dit past gelukkig ook heel goed bij het vers aanbod van de /lente/zomer zoals asperges, artisjok, bladgroentes, bloemkool, broccoli, bleekselderij, radijs, raapstelen, rabarber, kersen en ABRIKOZEN!!!!
Ik ben echt helemaal verslingerd aan de bitterzoete abrikozen, vind ze dit jaar erg mooi met rode blosjes. Heerlijk in de yoghurt (vers of compote), salades, mediterrane gerechten, uit 't vuistje en natuurlijk in taart (slaan we nu even over).

Op het moment ga ik het meest voor compote, gewoon kort gestoofd met lichte zoetaccenten en smaakmakers. Lavendel en honing versterken het zomergevoel, rozemarijn geeft een mysterieus mediterraan je-ne-sais-qua-smaakje. Ga zeker wat potjes maken voor minder zonnige tijden, maar nu verdwijnt het meeste in mijn bakje ontbijtzon:
kwark met Griekse yoghurt, rode besjes, ongebrande noten, pompoenpitjes, evt. stukjes banaan en een royale scoop abrikozengoud.
Zonnetje in een kommetje!



abrikozencompote

500 gr abrikozen
1-2 el honing
2 takjes verse lavendel/verse rozemarijn
drank? (Cointreau/sherry/cognac), niet voor de vroege ochtend....

Snij de abrikozen doormidden, verwijder de pit en verdeel in stukjes.
Breng met een mini beetje water en de smaakmakers aan de kook, laat op zacht vuur pruttelen tot de gewenste dikte/gaarheid is bereikt, voor moes langer doorkoken.
Let op aanbranden. Verwijder de kruiden takjes.
Evt. overschenken in uitgekookte glazen potjes (op theedoek), brandschone deksel er op en omgekeerd af laten koelen.

Ook leuk: chutney maken met ui, rode peper, kerrie, azijn en bruine suiker, lekker bij kaas of gebraden vlees.

kadootje voor de buuf

zondag 17 juni 2018

Even slikken


Vorige zondag was er ter ere vd jaarmarkt (toeristenseizoen) een appeltaartbakwedstrijd, daar moest ik natuurlijk aan meedoen.
Van elke taart werd 1 stukje beoordeeld op kleur/geur en smaak, de andere stukjes werden verkocht voor een goed doel: stichting Hart voor Borstkanker
Niet met oma's appeltaart natuurlijk, die ik wel het lekkerst vind, maar met iets speciaals.
In deze tijd vh jaar zijn er geen goudreinetten te krijgen, alle appels (oogst verleden herfst) zijn wat vlak van smaak of veel te zoet.



Mijn 1e gedachte gingen naar een taart met Marokkaanse touch, verse abrikozen, amandel griesmeelpudding, stukjes vijg ipv rozijnen, kaneel en oranjebloesemwater, getopt met pistachenootjes en amandelschilfers.
Hm, klonk lekkerder dan het was, vooral de pudding maakte alles heel weeiig van smaak, ging natuurlijk toch schoon op. (zag er wel mooi uit)


mooie zuurstokken uit eigen tuin
Over naar plan 2.
We zitten in het rabarberseizoen, de zure toon zou de appelsmaak kunnen liften. Zo gezegd zo gedaan. Mooi, de roze blosjes in de taart.
Hm, wederom niet helemaal wat ik in gedachten had, te rijk, te zoet, wel op het goede pad.


wèl of géén vlechtwerk?
Met enige aanpassingen (met rasterwerk, minder roomboter, meer bloem, minder suiker) leverde ik zondagochtend mijn mooie blozende taart in bij de jurytafel, best een leuke opkomst met 13 taarten. Veelal type 'oma'.

het Bakkerspleintje heet voor 1 dag het Bakpleintje
jureren is serieus werk
Na de blinde jurering ging de voorkeur vd jury uit naar nr 7, ik had nr 4....
Help!
Kon ik niet eens winnen van 12 andere amateurtaarten?
Nee dus, de jury was helemaal enthousiast over de vanillige appelcake-taart.
Deze was ook echt wel prima lekker (klein stukje geproefd), maar voor mij toch niet heel speciaal.
Daar zat 'm waarschijnlijk ook direct de kneep, die van mij was eigenlijk TE speciaal.

de winnaar met 'oma Greet Verkleedt', mijn foto haalde alle suffertjes
Teruglezend in de juryrapporten bleek mijn taart geen geur te hebben, maar wel een niet te plaatsen smaak (rozemarijn/kardemom?). De meningen verschilden van te licht tot mooi gebakken en van een 6 tot een 8.
Deze laatste kenner repte van een 'leuk eigenzinnig taartje', kijk, daar doelde ik op.
Lesje weer geleerd, nooit aanpassingen zonder proeven en niet altijd proberen het wiel uit te vinden. De meeste mensen houden nou eenmaal van vertrouwd en zoet.


de stukjes taart vlogen weg!

Onderstaand recept is zonder de 'verbeteringen'

beetje bloot?

aangekleed met raster

 
rabarber-appeltaart

50 gr amandelmeel
170 gr patentbloem
80 gr zelfrijzend bakmeel
snufje zout
160 gr fijne tafelsuiker
200 gr roomboter
1 tl kaneel
1/2 tl gemberpoeder
1/2 + 1/2 ei, losgeklopt

5 grote appels (Elstars?), geschild in stukjes of schijfjes

(evt. 1 tl gehakte verse rozemarijn)
220 gr rabarber, in kleine stukjes gesneden
15 gr tafelsuiker

125 gr creme fraiche
1 ei, losgeklopt
50 gr tafelsuiker
1 kneep citroen
(1 kleine tl gemalen kardemom)
grote hand amandelschaafsel

Doe de meelsoorten in een mengkom, rasp de boter boven de kom op een grove rasp (dip de boter af en toe in de bloem).
Voeg de suiker, kaneel, gemberpoeder en het halve ei toe en kneed tot een samenhangend deeg. Kneed niet te lang. Leg het deeg in de koelkast.
Verwarm de oven tot 175C.
Verwarm de rabarber met de suiker al roerend op laag vuur tot de rabarber een beetje gaar wordt en de suiker smelt. Laat afkoelen.
Bekleed een beboterde springvorm met de helft vh deeg en bak 10 min., laat iets afkoelen.

Roer de ingrediënten voor de vulling los met een garde tot een romige saus, mix met de appels en de rabarber.
Giet de vulling op de voorgebakken bodem. Kneed 30 gr. bloem door het achtergebleven deeg, rol uit op een bebloemd aanrecht en snij reepjes ter decoratie vd taart. Verdun het laatste halve ei met een el. water en strijk over de taartreepjes. Bestrooi met amandelschaafsel.
Bak de taart nog 40-45 min. tot mooi gekleurd. Let op de buitenrand, evt. afdekken met een ring bakpapier.

donderdag 31 mei 2018

Avon(d/t)uren met de foodblogswap





Als ik mij aanmeld ben ik altijd vol goede zin, tegen de inleverdatum (vandaag) wordt het toch altijd een beetje stressen: de foodblogswap!
Voor de meimaand trok ik het zoete blog van Tessa Couperus, PaTESSerie!
Zo'n leuke naam, hoewel de zoekmachine je voortdurend corrigeert..
Na een periode van proef-emigratie in Zuid-Amerika weer terug in Nederland met dus een voorliefde voor zoet.
Hoewel de roze koeken op de homepage ernstig naar mij lonkten (heb ik geloof ik nog nooit gegeten), wil ik toch eigenlijk altijd voor iets hartigs gaan.
Bak al genoeg.
Dat werd nog best even moeilijk, zoveel hartigs stond er niet in de receptenindex. Tot ik natuurlijk opeens veel te veel wist en moeilijk kon kiezen tussen: de hamburgerbroodjes, no knead bread en de appeltaart vd BBQ.
Dus koos ik niet, ik ging gewoon alles doen.
BBQ'en deden we sowieso al (wanneer niet..) en dan kwam alles eigenlijk wel te pas, vd no knead zou ik proberen kleine hamburgerbroodjes te maken met als reserve ook nog de gewone hamburgerbroodjes. Als alles zou mislukken kon ik altijd nog gaan voor de hazelnoot-blauwe bes-ricottataart...

Appeltaart op de BBQ klinkt vreemd, maar als je bedenkt dat vroeger de huifkarreizigers al met hun Dutch Oven van alles konden maken moet het mogelijk zijn.
Vond wel dat ik ook het deeg zelf moest maken, uit verschillende recepten creeerde ik een leuke all-american apple pie, sappige appels, deeg onder en boven, allemaal prima. Appeltaart in caquelon met niet-bijpassend deksel, op rooster met deksel, indirect stoken etc.
Niet heel erg slim bereidde ik de appeltaart na ons gewone eten, het vuurtje had dus al een rondje gehad.  Planning was 45-60 min. op 195C.
De temperatuur contant houden bleek toch ingewikkelder dan gedacht, eerst te heet, toen de koud, dan maar wat nieuwe coals er bij.
De tijd verstreek, met de appeltaart leek niets te gebeuren, nog steeds bleke betje.
Na 1,5 uur de caquelondeksel er maar eens afgehaald zo dat er wat kleur kon komen, hm, dat lukte na ruim 2 uur ('t was al bijna donker).
Uiteindelijk zag de taart er goed uit, foto's maken werd het niet meer, veel te donker. 't Was ook al bijna bedtijd. Niemand hoefde nog een toetje....


De volgende ochtend, picture perfect pie, al gewaarschuwd door de geur een uiterst kleine hap genomen, JAK, alsof je een sigaret op at!!!
Zwaar vies en ongezond, zó de prullenbak in (kwam wel mooi uit de pan, dat dan weer wel) Niet bewierookt, alleen berookt!
Errugg jammer, komt vast door de nieuwe kooltjes en de lange tijd zonder deksel. Ga ik echt nog eens proberen want de taart leek wel goed gelukt, mooi deeg, sauzige vulling, allemaal prima.

Geen nood, we gingen gewoon weer BBQ'en nu met plan 2, het no knead bread, zij het niet dat ik het deeg niet meer 's avond had gemaakt. 8-10 uur zou genoeg zijn, dat gingen we wel redden. Toch ook maar alvast aan het gewone broodjesdeeg begonnen, reserve-reserve.
Lang verhaal-kort verhaal, deze actie ging ook niet goed. Heb al wel eens eerder no knead (niet kneden) bread gemaakt met prima resultaat, maar nu zat het er niet in (te warm weer?)
Optie 3 to the rescue, hoewel sommige gezinsleden ook begonnen te zinsspelen op de 4e optie (taart).



De hamburgerbroodjes uit het 2e broodboek van Levine van Doorn (heb ik ooit bakcursus bij gedaan). Wel bijzonder recept met ei en melk, beetje type brioche?
De tijd begon te dringen voor het avondeten.
Gelukkig hadden we ook al kippen op bierblikjes en linzensalade met geroosterde paprikasalsa.
Uiteindelijk werd dat het avondeten, de broodjes duurden véél langer dan ik bedacht had, 2x rijzen enzo.
Eenmaal klaar hoefde ook niemand meer..., volgegeten etc.
Laat op de avond (story of my life) was er dan nog wel een vrijwilliger voor een luxe broodje hamburger en gelukkig werden de broodjes zeer goed beoordeeld door de kenner!
Toch nog de moeite waard van alle avon(d/t)uren!



Hamburgerbroodjes

Voor 8/9 broodjes

Voor het deeg:
500 gr tarwebloem
6 gr droge gist
8 gr zout
10 gr suiker
25 gr zonnebloemolie
50 gr ei (kamertemperatuur)
275 gram volle melk (20-25C)

Voor decoratie

sesamzaadjes

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng alles goed door elkaar.
Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 20 minuten tot een mooie en soepel deeg. Het deeg kan eerst nog wat vochtig zijn, voeg geen extra bloem toe want als je langer doorkneed krijg je vanzelf een minder plakkerig deeg. Zodra je een vliesje kunt trekken is je deeg goed gekneed.
1e rijs
Bol het deeg goed op en leg het in een, met olie ingevette, kom. Draai het deeg 1x zodat het volledig met een klein beetje olie bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg in ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Het deeg is leidend ipv de tijd dus wanneer je met je vinger in het deeg drukt en het gat blijft staan, dan is het voldoende gerezen.
Vormen
Stort het deeg op een met olie ingevette werkplek en duw de licht eruit. Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken. Bol de stukken deeg op en laat ze afgedekt ongeveer 15 minuten even rusten. Druk ze dan plat met je hand. Bestrijk de bovenkant met wat water, strooi de sesamzaadjes  erover en druk ze met de palm van je hand wat vast in het deeg. Leg de deegstukjes een paar centimeter uit elkaar op een bakplaat en dek af met ingevet plasticfolie.
2e rijs
Laat de broodjes wederom in ca 1 uur rijzen totdat ze in volume zijn verdubbeld. Het deeg is voldoende gerezen wanneer je er met een natte vinger op drukt en de afdruk langzaam weer terugveert. Verwarm ondertussen de oven voor op 220C (boven- en onderwarmte) of  op 200C in een hetelucht oven.
Bakken
Bak de broodjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Leg ze direct na het bakken op een rooster om en laat volledig afkoelen.
 


alleen lekker op de dag zelf, hoewel, pubers eten alles...




donderdag 24 mei 2018

Sweet 50

 
Zoals eerder gemeld ben ik dus ondertussen verjaard.
Nee, nog niet bejaard, maar wel 50!
Heb het maar SWEET 50 genoemd, als jeugdige variatie op de SWEET 16.
Niet dat ik het persé zo sweet vind, maar je moet het er maar mee doen en het is een leuke hint naar te organiseren teaparty.

Ruim op tijd bracht ik mijn uitnodigingen rond, maar door de meivakantie en werkafspraken konden er uiteindelijk maar 6 vd 15 genodigde dames!
Bummer, naast het feit dat al die leuke dames niet kwamen, kon ik nu natuurlijk ook niet met goed fatsoen 10 taarten gaan bakken.
Beetje overdone, sowieso zijn mijn dames niet echt grote zoetekauwen... 
Daar ging de high tea vh jaar(grapje).
Al mijn grootse plannen voor kitsche DIY aankleding begonnen ook een beetje te verbleken (zo wilde ik voor iedereen een haarcorsage maken, beetje als een feesthoedje voor een kinderfeestje...) Overboord ermee.


Mijn verjaardag begon met fantastisch weer (in tegenstelling tot omliggende dagen), gratis kadootje. extra leuke teaparty in onze uitbundig bloeiende tuin.
Van mijn gezin kreeg ik leuke culinaire kado's als een nieuwe favoriete theepot!, kookboeken, microplane rasp etc. en een door mij uit te zoeken sieraad. (nieuwe verslaving op Pinterest)
Geen voor publicatie geschikte foto's (begint op deze leeftijd va 11.00 uur of zo)
Na een versierd verjaardagsontbijtje legde ik de hand aan de laatste voorbereiding voor de verjaardagsthee. Alles liep natuurlijk in het honderd, Italiaanse merengue kreeg klontjes en lelijke kleur door te donkere karamel. Uiteindelijk liet ik het ook nog aanbranden in de oven!
Snel weer nieuwe gemaakt en voor de oven blijven zitten.


De beoogde betonnen voeten voor mijn tafelversiering wilde niet uit de emmermal, gelukkig kon Sacha gewoon alles in kadopapier inpakken!
Ilja sneed alle taartjes in leuke stukjes voor een charmante uitstalling en uiteindelijk hebben de 1e gasten zelf de bloemetjes boven de tafel opgehangen. Op z'n Gerry's zullen we maar zeggen..., verstand komt met de jaren toch?


Goed, uiteindelijk was het heel erg gezellig en het voordeel van een klein clubje is natuurlijk ook de gelegenheid tot betere gesprekken!
Ook hier weer leuke kado's gekregen zoals een uitnodiging voor een leuke lunch.
We snoepten van blauwe bessen-yoghurttaartjes, choco-kokosmacronen, vegan chocoladetaart, rabarber-aardbei-zandkoek en mijn favoriet: advocaat-merengue-pie's


 
 




 



's Middags had ik gelegenheid om heerlijk in het zonnetje uit te buiken van alle enerverende activiteiten, een dagje ouder enzo.
's Avonds bleek het tegen de verwachting in nog steeds mooi weer en togen wij naar het strand voor een verjaardagsdineetje, tel uw zegeningen van het wonen aan de kust.


Toen was het feesten nog niet voorbij: in het weekend hield ik een BBQ voor de familie van beide kanten, bijna compleet met 26 personen.

Ook hier weer heerlijk weer (al mijn feesten zijn om de regendagen heengefietst) wat wel zo handig was voor een tuinfeest.
Tot in de late uurtjes hebben we heerlijk buiten gezeten en mijn klimmen der jaren gevierd, het was