donderdag 25 februari 2016

De broekriem uit de kast.

 
't Is weer zover.
Wij doen weer onze jaarlijkse poging tot economiseren.
Meestal houden we het niet lang vol, na de 1e successen slijt het oude patroon er snel weer in.
Het is ook niet dat we MOETEN economiseren, 't is meer dat ik het bedrag dat wij maandelijks aan eten uitgeven absurd vind. Dat moeten we niet willen.
Ik ben best een zuinig persoon, koop geen dure kleren, bijna nooit bloemen, geen dure meubels en we gaan eigenlijk nooit weg of vaak uit eten.
Mijn down falls zijn vakantie en boodschappen.
Gewoon een lekker kaasje voor het weekend, wijntjes erbij (meer mijn husband), luxe broodbeleg, snackjes en snaaitjes. Alles telt op.
De basismaaltijdkosten vallen nog best wel mee, denk ik. We eten geen kaviaar of kreeft.
We zijn natuurlijk met z'n 6'en, de kids zijn voltellende eters.
Bijna elke dag doe ik boodschappen, heb een vaag (positief geschat) budget in mijn hoofd, maar kom altijd met veel meer naar buiten.
Een groot deel belandt als voorraad in de kast, handig voor bange tijden.
Grote onzin natuurlijk, de supermarkt zit om de hoek, open tot 21.00 uur, ook zondags.
Mijn (nieuwe) keukenkast moet dus leeg! (meer plek voor bakspulletjes)
De broekriem uit de kast.
Met een vast weekbedrag in een portemoneetje mag ik alleen nog tegen contante betaling boodschappen doen.
Bodem in zicht? Eten we pannekoeken/restjessoep/ragout met rijst, broodschotel etc.
De 1e resultaten zijn veel belovend, we geven idioot genoeg bijna de HELFT(!!!!) minder uit aan boodschappen! Echt absurd, 't voelt niet eens of we zoveel anders doen.
Gewoon door niet te pinnen, minder vlees te eten en creatief onze voorraad in te zetten.
Paar eurootjes smokkelen is oogluikend toegestaan, als we het daardoor langer volhouden....
Wel moet ik opletten dat ik niet bezuinig op de hoeveelheid groente en vers fruit, gezondheid is tenslotte priceless en onbetaalbaar!
Laatst aten we bijv. pasta met tonijn uit blik. Prima lekker. (en goedkoop)


Pasta met tonijn en venkel

1 -2 blikje(s) tonijn op olie
1-2 venkelknollen, reepjes/blokjes 
2 rode paprika's, blokjes
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, klein gesneden 
paar el sherry
hand snijbonen, ruitjes 
2 tl dille
zout/peper
500 gr buispasta
hand peterselie, fijn gesneden
(rode peper/tobasco)

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en rooster ze in een hete oven/grill tot zwart geblakerd.
Dek af met plastic en laat afkoelen.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
Giet de olie vd tonijn in een hapjes pan, bak de ui en knoflook zachtjes glazig.
Voeg de snijbonen, venkel, deel vd peterselie(+ stelen) en sherry toe. Roerbak.
Verwijder het zwarte vel vd paprika's en pureer ze tot een gladde rode saus.
Giet bij de venkel en snijbonen, kruid met dille en peper/zout,(extra sherry?), sudder kort tot beetgaar. Indien nodig wat water toevoegen.
Meng de tonijn door het groentemengsel en schep er voorzichtig de gare pasta
er doorheen. Naar smaak extra olie/pittigheid/dille/sherry/zout.
Bestrooi met restant peterselie.


vrijdag 12 februari 2016

Picture perfect ♥♥♥

 
Valentijnsdag.
Heb ik niet zoveel mee, maar is natuurlijk eigenlijk een bloggers-must.
Afgelopen week speurde ik dan ook het net af naar kopieerbare ideetjes.
Opeens word je dan super enthousiast, ideeën te over, kreeg echt knutseldrang.
Toch heb ik mijzelf teruggefloten, hoop opgeklopte lucht dat hele Valentijns-gebeuren.
Simpel is ook mooi.

Zoals deze tomatenhartjes.
2 langwerpige cherrytomaatjes afgesneden, tegen elkaar geduwd met een versierde prikker. Easy does it.
Nou ja, eerst een speurtocht naar de juiste tomaatjes (allemaal rond of paprikavorm), juiste hoek snijden is ook best even wennen en dan nog een leuke foto....
Meerdere ideeën geprobeerd, op een zielige salade, in close up, 't werd allemaal niets.
Opeens eureka, op eerlijk hout, met een leuk touwtje in hartvorm, afgemaakt met een romantische waas... Best aardig toch?


Soms valt alles zomaar op z'n plek.
Ik zat ook al een paar dagen tegen een noten/zuidvruchtenprutje aan te hikken.
Bedoeld als vulling voor een gezond notenballetje.
Dom genoeg had ik ook een paar abrikozen meegepureerd en dat viel hier niet in de smaak (beetje sinaasappel-chocosmaak)
Wat er mee te doen? Weggooien was zonde.
Nadat ik de smaak 'verdund' had met meer noten kreeg ik gisteravond, aangestoken door het Valentijnsvirus, een lumineus idee: hartjes-bonbons!
Zo gezegd, zo gedaan.
Net op tijd voor de kids om mee naar school te nemen en als aardigheidje aan vriend(inne)tjes uit te delen, natuurlijk met de vraag:



   ♥♥♥ Will you be my Valentine?????? ♥♥♥

 


 






       

 


vrijdag 5 februari 2016

Moeilijke zaken



Op onze nieuwjaarsborrel vielen de hapjes goed in de smaak, zó goed zelfs dat een kennis mij vroeg of ik hapjes voor haar verjaardag wilde maken.
Natuurlijk was ik gevleid en zei ja.
Minpuntje was wel dat ik voor die zaterdag had afgesproken met een verre vriendin, pluspuntje was dan weer dat zij van huis uit kokkin is (1+1=........)
Naar mate de datum dichterbij kwam bleek hoeveel hapjes er verwacht werden: 180 hapjes!!!!!
60 van elk soort (loempia's, gegrilde gevulde aubergines en roti-flapjes), ahum, dat was wel veel meer dan waar ik mee gerekend had (1/3e of zo).
Maar ja, wie A zegt...

De hapjes waren niet echt ingewikkeld, alleen maar tijdrovend.
Eerst moest er voor alles een vulling gemaakt worden, daarna gevuld en gevormd en dan nog gebakken in batches (mijn oven is niet supergroot) 
Wat een mazzel dat mijn kokkin-vriendin op bezoek was. Naast een lekkere lunch en bezoek aan een lokale brocante markt zijn wij zaterdags de hele dag af en aan een beetje bezig geweest met de hapjes.
Om een beetje kleur tussen de bruine hapjes te zetten had ik ook nog maar plakjes komkommer met tonijnsalade gefabriceerd.
Ondertussen kneep ik 'm wel, wat moest ik rekenen als kostprijs? Hadden we het niet echt over gehad.
De ingrediënten waren niet schreeuwend duur, maar een hele vrije zaterdag knutselen moet toch wel iets opleveren.
Moeilijk, dat zaken doen.

Het was een gezellige Abraham-verjaardag en de hapjes vielen wederom goed in de smaak, bijna alles ging schoon op.
Toen ze de volgende dag de schalen terug kwamen brengen gaven ze aan een mooi bedrag over te maken, en dat deden ze!!
Zo kwam alles toch weer goed, zij het dat ik het eigenlijk weer teveel vond, voelde mij bezwaard.
Voor dat geld had ik liever andere dingen gemaakt (en meer variatie waardoor het leuker toonde) en zelf hadden ze dat budget misschien ook niet vt voren bedacht. Nog maar een taart beloofd, soort tegoedbon-actie.

Moraal vh verhaal: spreek vt voren verwachting en prijs af.
Het liefst zou ik volgende keer een budget krijgen en daar dan zelf invulling aan geven. Zo kun je arbeidsintensieve hapjes combineren met grote halen/snel thuis soorten, kunnen kleur en vorm afgestemd worden en hou je zelf de regie in handen. Iedereen happy.


Van de loempia vulling had ik wat ingredienten overgehouden en al snel dwaalde mijn gedachten (maag) af naar een mogelijke Pad Thai maaltijd.
Zo gezegd, zo gedaan.
Ilja werkte een tijd bij onze lokale Thai en kreeg vaak restanten mee naar huis, op een gegeven moment kwam dat echt ons echt wel de neus uit.
Pad Thai bleef echter favoriet, hoewel bedoeld als basis zoals witte rijst vond ik het heerlijk ansich. Ultiem comfortfood, (rijste)mie slierten met sappige, bouillonerige groentes.
Mijn versie was een goede kopie van het voorbeeld, zeer geslaagd met eenvoudige middelen.
En ook nog eens glutenvrij, ik dacht zelfs even vegetarisch tot de oestersaus weer in beeld kwam. Hm, er schijn ook een vegetarische oestersaus op shitakebasis te zijn.
Speurtocht op internet naar de master recipe leverde echter een grote schok op, Pad Thai zag er in Thailand heel anders uit: geen oestersaus, geen sesamolie, geen kool, eigenlijk alleen tauge, ei en bosui, soort tamarinde-vissaus en sojasaus.
Meer een soort Indonesische bami.
Ook lekker, maar niet mijn beeld van Pad Thai.
Moeilijk, moeilijk, zulke zaken.


Hollandse Pad Thai

400 gr platte rijstnoedels (toko, AH)
1/2 spitskool, in reepjes
grote hand snijbonen (200 gr?), in smalle reepjes
1/2 zakje wortelreepjes, kant/klaar (75 gr?)
1 teen knoflook, uitgeperst
1 cm verse gember, geraspt
2 eieren, losgeklopt
(scheutje sherry)
paar (5/6?) eetlepels goede oestersaus (toko)
2 el goede sesamolie (toko)
chili-olie/sambal/tobasco
arachide/slaolie
50 gr gehakte pinda's
bosje lente uitjes, gesnipperd


Week de noedels volgens de voorschriften, liever iets korter.
Spoel koud en zet weg.
Verhit de arachide/slaolie in de wok en roerbak de spitskool kort met de snijboon, knoflook en gember. Voeg aan het eind de wortelreepjes toe.
Schuif de groente naar 1 kant vd pan en giet de geklutste eieren aan de andere kant.
Laat een beetje stollen en roer dan kapot als een roerei.
Meng de koude rijstnoedels samen met de oestersaus en sesamolie door het groente/eimengsel en verwarm alles samen.
Maak op smaak af met de sambal opties, (sherry), extra oestersaus en/of sesamolie.
Bestrooi met de fijngehakte pinda's en stukjes lente ui.
Bestrooi met gehakte pinda's.

(zeker niet vega met gesnipperde gerookte kipstukjes of garnalen)