Blije soep met de Foodblogswap september.

Ik heb deze week vrij genomen om in huis eens goed op te ruimen.
Kleding sorteren, door het hele huis te lang bewaarde spullen weg te doen (uitmesten) en misschien ook eens extra poetsen.
Hoop dat het gaat lukken, 't is wel heerlijk nazomer weer deze week.... (20+)
Ook moet er nog een Foodblogswap-blog de deur uit, dus first things first!

Voor september kreeg ik het blog van Sophie van het blog 'Eten maken'.
Deze actieve dame schrijft op haar blog over haar culinaire avonturen.
Veelal vegetarisch, vaak gezinsgericht en met een hoog zelfmaakgehalte.
Zo viel mijn oog op het 'recept' voor zelfgemaakte bellenblaas!
Dat had ik vaak kunnen gebruiken!!!!
De koek/taart neemt een aardig deel vd receptenindex in beslag, maar bij de foodswap probeer ik toch een beetje uit die hoek weg te blijven.
Uit m'n comfortzone, er wordt hier al genoeg gebakken.
Zo bleef ik hangen bij de zwartebonen-pompoensoep. (ook eigenlijk wel comfortzone, zeker comfortsoep!)
Ik had van mijn werk onlangs een schattig mini pompoentje meegenomen, ideaal.
Ik maak wel vaker pompoensoep, maar deze had weer eens een andere invalshoek, een Mexicaanse make-over.
 

handel op de kerktrappen

 zou deze bus nog rijden? (20 jaar later?)

Door het pureren krijgt de soep een soort bruine onbestemde kleur, niet moeders mooiste. Ik werd er echter wel blij van, 't deed mij denken aan onze vakantie in Mexico en Guatemala, ooit.
Zon, zee, strand en veel (eet)cultuur. Met openbaar vervoer en soms eigen auto doorkruisden wij grote delen van deze landen. (zie foto's uit oude doos)
In backpackerhostels en op marktjes aten we onbekende en soms onbestemde zaken. Heerlijk.
Zwarte bonen zijn een groot onderdeel vh lokale volksvoedsel, goedkoop en erg voedzaam.
Om de kleur wat op te vrolijken gebruikte Sophie een deel vd pompoenblokjes als decoratie, ik heb gewoon alles er doorgepureerd. (anders legt 3/4 v mijn gezin ze terzijde....)
Wel heb ik voor extra bite de soep uitgebreid met extra bonen, rode paprika, nachochips, rauwe ui en tomaat.
Het was een heerlijk soepje, soort vloeibare chili con carne (sin carne).
Geheel vegetarisch zelfs, hoewel stukjes gekruide kip ook lekker waren geweest.
Samen met een lekkere tortillawrap en/of maissalade een leuke thema-maaltijd.
Vakantiegevoel in een kommetje!!!!!!
 

tortilla erbij?

Blije zwartebonensoep

1 blik zwartebonen (of vers gekookt)
1 blik tomatenstukjes 
stengel bleekselderij, in boogjes
1 hele grote ui
3 tenen knoflook
ongv. 400 gram pompoenparten met schil, zonder pitten
1 rode paprika, gehalveerd, zonder zaden
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel kurkuma
1 theelepel paprikapoeder (gerookt)
een scheutje witte wijn of sherry
1,5 liter groentebouillon
stelen v 1/2 bosje peterselie
paar stelen v koriander
2 laurierblaadjes
zout en peper en tabasco naar smaak
evt 1/2 rode peper
ruime scheut olijfolie

1 blik zwarte bonen, gespoeld
1/2 ui, best fijn gesnipperd
3 tomaten, in blokjes
blaadjes 1/2 bosje peterselie

ter decoratie: mais, korianderblaadjes, nachochips, geraspte kaas, tabasco

Fruit de ui, knoflook en bleekselderij in de olijfolie. Giet het blik tomatenstukjes en 1 blik zwartebonen erbij. Voeg ook de rode paprika en pompoenparten (+1/2e rode peper?) toe.
Kruid met de komijn/paprika/korianderpoeder, laurierblaadjes en de stelen peterselie en koriander.
Laat samen met de bouillon en witte wijn/sherry lekker pruttelen (30 min.?)
Verwijder de laurierblaadjes en paprikahelften.
Pureer met de staafmixer (opletten voor hete spetters) tot een egaal geheel.
Snijd de paprika in blokjes.
Voeg het 2e blik (gespoelde) zwarte bonen toe met de rauwe ui, gesneden tomaat, paprika en peterselie.
Garneer op je bord/kom naar smaak met nachochips, mais, verse koriander, geraspte kaas. Extra smaak met tabasco, peper/zout.

 

Winter-wrap

Eén vd familie-favorieten is een chili-wrap (chili con carne in een wrap met rauwkost en kaas), afgelopen week heb ik er een herfstige variant op gemaakt.
Met wat gehakt en best veel restjes wintergroenten die ik in huis had verzon ik iets waarvoor ik in ieder geval niet naar de winkel hoefde èn de kast wat leger werd.
Echte winterkost door het gebruik van pompoen, spitskool en linzen, een smakelijk geheel.
De kinderen voegden net als normaal sla, tomaat, geraspte kaas en zure room toe, zelf vond ik het erg lekker met verkruimelde geitenkaas en peterselie en rucola.

winter-wrap

1 redelijk grote ui, gesnipperd
300-500 gr. rundergehakt
klein blikje mais (200 ml)
1 part pompoen (1/8e of zo), ontschild en in kleine blokjes
1/4 rode paprika, in blokjes
1/4e spitskool (of andere koolsoort), in reepjes
2 blikjes linzen, afgespoeld, uitgelekt
snufje tijm (1/2e tl?)
snufje vlees/gehaktkruiden
1 tl komijnepoeder
snufje chilipoeder (bepaald pittigheid)
1 teentje knoflook, gesnipperd
zout/peper

Fruit de ui, paprika en pompoen in een beetje olie tot een beetje zacht. Bak dan het rundergehakt, de kruiden en de knoflook mee. Voeg de spitskool toe.
Regelmatig omscheppen tot de spitskool zacht is geworden, 5 min? (andere kolen duren langer). 
Evt. een paar eetlepels water toevoegen. Warm de linzen en de mais mee en maak op smaak met zout/peper. (misschien klein scheutje (balsamico)azijn voor frisheid?)