Blije soep met de Foodblogswap september.

Ik heb deze week vrij genomen om in huis eens goed op te ruimen.
Kleding sorteren, door het hele huis te lang bewaarde spullen weg te doen (uitmesten) en misschien ook eens extra poetsen.
Hoop dat het gaat lukken, 't is wel heerlijk nazomer weer deze week.... (20+)
Ook moet er nog een Foodblogswap-blog de deur uit, dus first things first!

Voor september kreeg ik het blog van Sophie van het blog 'Eten maken'.
Deze actieve dame schrijft op haar blog over haar culinaire avonturen.
Veelal vegetarisch, vaak gezinsgericht en met een hoog zelfmaakgehalte.
Zo viel mijn oog op het 'recept' voor zelfgemaakte bellenblaas!
Dat had ik vaak kunnen gebruiken!!!!
De koek/taart neemt een aardig deel vd receptenindex in beslag, maar bij de foodswap probeer ik toch een beetje uit die hoek weg te blijven.
Uit m'n comfortzone, er wordt hier al genoeg gebakken.
Zo bleef ik hangen bij de zwartebonen-pompoensoep. (ook eigenlijk wel comfortzone, zeker comfortsoep!)
Ik had van mijn werk onlangs een schattig mini pompoentje meegenomen, ideaal.
Ik maak wel vaker pompoensoep, maar deze had weer eens een andere invalshoek, een Mexicaanse make-over.
 

handel op de kerktrappen

 zou deze bus nog rijden? (20 jaar later?)

Door het pureren krijgt de soep een soort bruine onbestemde kleur, niet moeders mooiste. Ik werd er echter wel blij van, 't deed mij denken aan onze vakantie in Mexico en Guatemala, ooit.
Zon, zee, strand en veel (eet)cultuur. Met openbaar vervoer en soms eigen auto doorkruisden wij grote delen van deze landen. (zie foto's uit oude doos)
In backpackerhostels en op marktjes aten we onbekende en soms onbestemde zaken. Heerlijk.
Zwarte bonen zijn een groot onderdeel vh lokale volksvoedsel, goedkoop en erg voedzaam.
Om de kleur wat op te vrolijken gebruikte Sophie een deel vd pompoenblokjes als decoratie, ik heb gewoon alles er doorgepureerd. (anders legt 3/4 v mijn gezin ze terzijde....)
Wel heb ik voor extra bite de soep uitgebreid met extra bonen, rode paprika, nachochips, rauwe ui en tomaat.
Het was een heerlijk soepje, soort vloeibare chili con carne (sin carne).
Geheel vegetarisch zelfs, hoewel stukjes gekruide kip ook lekker waren geweest.
Samen met een lekkere tortillawrap en/of maissalade een leuke thema-maaltijd.
Vakantiegevoel in een kommetje!!!!!!
 

tortilla erbij?

Blije zwartebonensoep

1 blik zwartebonen (of vers gekookt)
1 blik tomatenstukjes 
stengel bleekselderij, in boogjes
1 hele grote ui
3 tenen knoflook
ongv. 400 gram pompoenparten met schil, zonder pitten
1 rode paprika, gehalveerd, zonder zaden
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel kurkuma
1 theelepel paprikapoeder (gerookt)
een scheutje witte wijn of sherry
1,5 liter groentebouillon
stelen v 1/2 bosje peterselie
paar stelen v koriander
2 laurierblaadjes
zout en peper en tabasco naar smaak
evt 1/2 rode peper
ruime scheut olijfolie

1 blik zwarte bonen, gespoeld
1/2 ui, best fijn gesnipperd
3 tomaten, in blokjes
blaadjes 1/2 bosje peterselie

ter decoratie: mais, korianderblaadjes, nachochips, geraspte kaas, tabasco

Fruit de ui, knoflook en bleekselderij in de olijfolie. Giet het blik tomatenstukjes en 1 blik zwartebonen erbij. Voeg ook de rode paprika en pompoenparten (+1/2e rode peper?) toe.
Kruid met de komijn/paprika/korianderpoeder, laurierblaadjes en de stelen peterselie en koriander.
Laat samen met de bouillon en witte wijn/sherry lekker pruttelen (30 min.?)
Verwijder de laurierblaadjes en paprikahelften.
Pureer met de staafmixer (opletten voor hete spetters) tot een egaal geheel.
Snijd de paprika in blokjes.
Voeg het 2e blik (gespoelde) zwarte bonen toe met de rauwe ui, gesneden tomaat, paprika en peterselie.
Garneer op je bord/kom naar smaak met nachochips, mais, verse koriander, geraspte kaas. Extra smaak met tabasco, peper/zout.

 

De harde realiteit van witte groenten-soep

 

Het begon eigenlijk met een op de markt gekochte knolselderij.
Gewoon, zonder voor opgezet plan, ik ben dol op de anijsige-bloemkoolsmaak.
Altijd handig om in huis te hebben, goed houdbaar en erg veelzijdig inzetbaar.
Soms krijg je opeens inspiratie, virtueel ben je al aan het koken.
Zo vormde er zich in mijn hoofd een beeld van mooie witte soep, de knolselderij samen met enkele overgebleven roosjes bloemkool, een stukje prei, een venkelknol, wat spitskool.....
Moest mooi zijn, zo'n wit geheel.

Droomdenken kan heel euforisch zijn, het heeft meestal echter niet een heel hoog realiteitsgehalte.....
De soep werd gewoon lichtgroen!
Kwam natuurlijk door het groen vd prei. (Ik had ook alleen het wit kunnen gebruiken, maar dat zit niet in mijn genen)
Nu is lichtgroen ook zeker mooi en de soep was uitermate lekker, maar het wit idee kreeg ik maar niet uit mijn hoofd.
Hardnekkigheid en volhardendheid (volgens sommigen eigenwijsheid) zit wel in mijn bloed dus ik stapte over op de next best thing:
een witte foto!!!!!!

Grote mode in de foodfotografie, bijna overbelichte foto's met veel witte achtergronden.
Groot surrealistisch effect, bijna zwevend.
Ik had geen idee hoe ik dat moest bewerkstelligen, heeft iets te doen met de witbalans van je fototoestel. Geen idee hoe.
Precies goed getimed schreef Simone van Simone's kitchen een verhelderend stuk met veel tips en uitleg. (ook handig voor foodfoto's in winterlicht)
Mijn eyeopener was het faken van de automatische witbalans door scherp te stellen op iets donkers. Dat wordt dan het basis'wit'. (of zoiets)
Direct maar uitgeprobeerd of de 'witte' soep.
Ik ben niet ontevreden, je moet wel oppassen dat je foto geen licht gaat geven.
Licht is mooi, overbelicht niet.
De echte trucs met witbalans instellen en sluitertijd/diafragma schuif ik maar weer even op de lange baan, klinkt moeilijk.

witte groenten-soep

1 knolselderij, in blokjes
1-1.5 prei in ringen
1 grote ui gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 tl tijm
2 laurierblaadjes
2 blokjes kipbouillon
2 blokjes groentebouillon
2 L H2O (= water)

handvol roosjes bloemkool, klein gesneden

125 gr. gerookte spekblokjes
1 venkel, in plakken en dan in grove stukjes. 
1/2 spitskool, gesneden 
1/2 bakje witte champignons, plakjes

garnering lente ui

evt ook witte bonen/kikkererwten

Breng de knolselderij, prei, ui, knoflook, kruiden, bouillonblokjes met het water aan de kook. Laat 30 min. pruttelen.
Vis de laurierblaadjes uit de pan en pureer met de staafmixer (let op hete spetters)
Laat de bloemkoolroosjes garen in de hete soep.
Bak in een hapjespan de spek uit (indien gebruikt), zet apart.
Bak de overige groente in het achtergebleven (of nieuwe vet) tot beetgaar. (10 min.?)
Roer de spek en de knapperige groenten door de soep.
Maak evt extra op smaak met peper/zout.
Desgewenst witte bonen of kikkererwten toevoegen voor hogere voedingswaarde.
Garneer met schuingesneden lente-ui.

Soto ajam

Zat ik dinsdag nèt klaar om te bloggen, belt een vriendin.
Sinds de middelbare school hebben wij contact gehouden, maar nu hadden we elkaar al even (1/2 jaar?) niet meer gesproken.
Dat hebben we weer goed gemaakt, ruim 2 (!!) uur later hingen we weer op!
Kletsen en kletsen, niet eens veel over onszelf maar over familie en de kids, veel over de kids.
Zij volgt mijn blog en blijft daardoor redelijk op de hoogte van mijn activiteiten/belevenissen, maar ik niet van de hare! (hè Willemien)

Naast het geplande bloggen liep ook de voorbereiding voor het avondeten een deukje op.
Als ik 's middags moet werken zorg ik dat het avondeten al vt voren klaar is.
Gelukkig was het eenvoudige kost, qua voorbereidingen dan, de maaltijd zelf is best feestelijk.
Op het menu stond soto ajam, Indische (niet Indiase) kippensoep, mijn versie.
Fijn gerecht om je koelkastrestjes in op te maken.
Gezellig met de kids omdat iedereen aan tafel zelf kan bepalen wat er in zijn soto gaat! Vrijheid-blijheid.

Soto ajam

4 (soep)kippenpoten
stuk prei, in ringen
2 uien, gesnipperd
stukje gember, gesnipperd
2 tenen knoflook
paar blaadjes lavas/maggiplant (optioneel)
1/2 rode peper
stengels koriander
blaadje citroenblad (djoetroet poeroek)
2 liter water (weet ik niet meer zeker, kan meer zijn, de kip moet onder staan)
1 kippenbouillonblokje 

Laat aan de kook komen en vervolgens 2 à 3 uur sudderen.
Officieel kun je het schuim verwijderen, heb ik niet gedaan.
Giet de bouillon door een vergiet in een andere pan en laat wat afkoelen.
Haal het vlees van de overgare kippenpoten, gooi botten en vel weg.

BOEMBOE:
1 ui
stukje gember
1 teen knoflook
paar kemerienoten/cashewnoten
1 tl ketoembar
1 tl laos
********
1 wortel, blokjes
rode paprika, blokjes

Pureer boven****staande ingrediënten tot een boemboe.
Fruit deze boemboe in een beetje olie in je oorspronkelijke soeppan tot het lekker ruikt. Pas op voor aanbranden.
Giet de bouillon bij de boemboe, voeg ook het gare kippenvlees en de paprika+wortelstukjes toe.
Laat 20 min pruttelen, maak op smaak met zout/peper/ketjap.

VULLING: (kunnen restjes zijn)
300 gr. sperziebonen/ spekbonen (*), gebroken en gekookt
1/4 Chinese kool, reepjes, rauw
taugé (officieel geblancheerd)
paar handen gekookte witte rijst/noedels
paar gekookte aardappelen, in stukken
hard gekookte eieren, gepeld
verse koriander
* zie blogpost Oet Grunnen

extra: kroepoek, pindasaus, ketjap, sambal

Zet de vulling in gezellige bakjes op tafel, giet je soto over in een mooie soepterrine en het feest kan beginnen.
Iedereen doet vulling naar keuze in zijn soepbord en overgiet het met geurige bouillon.
Zelf vind ik pindasaus er lekker in, wordt het een beetje Surinaamse pindasoep.
Schijnt ook goed te zijn tegen griepverschijnselen (snif, snuf) zoals alle kippensoep.

Een ♥verwarmend soepje...!

Hoewel ik nog zit te broeden op meer Valentijnsdag-knutsels eerst maar eens een hartsterkend soepje. Op een lege maag kun je niet denken en de liefde van de man gaat volgens geruchten ook door de maag. Kunnen we die maar beter een beetje verwennen dus. (de maag hè!)
Met de regenkou buiten had ik echt zin in een ♥tig soepje (sorry, beetje melig), iets met pit en een beetje zon.
Ik bleef wat op 2 gedachten hinken, werd het Spaans of meer oostblok, een mix van allebei dus.
Er had meer chorizo in gekund, maar dat vindt niet iedereen hier lekker.
Spek is ook een idee.
Ik heb echt een beetje de restjes opgemaakt, vandaar de gekookte aardappelen en ipv courgette zou je er ook heel goed sperzieboontjes in kunnen doen of meer paprika.
Een echte oostblok-touch zou het toevoegen van wat zuurkool zijn, maar dan moet er misschien ook iets suiker bij of meer kummel (zoetig).

Alles kan, alles mag, kook met je ♥ dan zit je altijd goed!

Witte bonen-chorizosoep (1,5 liter)

125-250 gr chorizoworst (blokjes)
1/2-1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd/geperst
1 potje witte bonen (uitlekgewicht 255 gr)
1/2-1 rode paprika
1/4 spitskool, fijngesnipperd
1/2 courgette
1/2 rode peper, zonder zaad
250 ml sugo
1 liter water
1,5 bouillonblokje
2 laurierblaadjes
1 tl tijm
1/2 tl kummel
1 tl gerookte paprikapoeder
♥
2 el bloem
scheut olijfolie
goede hand peterselie, gesneden
evt. 4 gekookte aardappelen


Bak de blokjes chorizo uit in wat olijfolie. Neem ze uit de pan en bewaar. Bak de ui, paprika en knoflook in het achtergebleven bakvet (evt. extra olie erbij).
Voeg de ingrediënten tot ♥ toe en laat de soep lekker een tijdje (15 min?)pruttelen, als je de kool echt stevig wilt houden kun je het op het laatst toevoegen.
Als je de soep een beetje te waterig vindt kun je deze binden met een papje van de bloem en wat olijfolie (yoghurtdikte), eigenlijk een soort beurre manié.
5 min. mee laten koken.
Je kunt ook een deel vd soep pureren.
Voeg de blokjes chorizo, gekookte aardappel en peterselie toe en warm nog even door. Eet smakelijk!

Alweer knolselderij.....!

 

Het is op het moment weer enigszins chaotisch bij ons in huis.
Ik zit al bijna een maand zonder wasdroger en nu wordt er ook nog een dakkapel op het dak geplaatst!
Dit laatste hebben wij natuurlijk zelf gewild, maar naast her en der opgehangen drogende was ligt er nu ook overal zaagsel, zijn 2 slaapkamers deels ontruimd en slapen de kids in wisselende combi's op de overgebleven slaapkamers (zelfs 1 bij ons!
En de 15e verjaardag van Ilja maakt het feest natuurlijk pas echt compleet !
(door haar bereidde hightea (ontplofte keuken) en 2 dagen visite)

Omdat het best wel fris is buiten heb ik de timmerman vd week onthaald op soep. Klinkt misschien een beetje overdreven, maar omdat hij al zoveel in de buurt getimmerd heeft is het bijna een soort kennis geworden en ik vind het gewoon leuk anderen van mijn eten te laten proeven (ijdelheid).
Met wat ik voor handen had maakte ik een lekker warm winterssoepje waardoor hij er weer even tegen aan kon (eigenbelang).
De dakkapel is bijna klaar (casco, nu moeten wij aan de slag...) en morgen komt gelukkig de nieuwe droger, schot in de zaak!

winterwarme soep

5 aardappelen, middelgroot, in blokjes
grote stengel prei, in snippers
1 ui, gesnipperd
1/2 knolselderij
1 knoflookteentje, gesnipperd
1 bouillonblokje (voor 1/2 liter), misschien later meer.
1 liter water
2 laurierblaadjes
snufje tijm
paar draaien peper
paar raspjes nootmuskaat
zout
scheut slagroom
gerookte spekblokjes

Fruit de ui in een beetje boter, voeg vervolgens de knoflook, prei en knolselderij toe. Laat alles zachtjes bakken.
Voeg het water, de kruiden en het bouillonblokje toe. Laat 20-30 min. pruttelen tot de aardappel en knolselderij zacht zijn.
Vis de laurierblaadjes uit de soep en pureer de soep met de staafmixer.
Maak op smaak met een scheut slagroom, misschien extra zout en evt extra water (ivm dikte). Bak de spekblokjes uit in een beetje boter (bakken ze beter) en verdeel ze over elke gevulde soepkom.
Door de knolselderij smaakt de soep net iets dieper dan een andere aardappel-preisoep!

Het kan nog net.

tijdelijke vrieskast

Het is misschien een beetje typisch, maar als het buiten vriest ontdooit het vriesvakje van onze koelkast.
Schijnt te maken te hebben met zijn omgevingstemperatuur. (< 7C). Omdat hij tegen een ongeïsoleerde buitenmuur staat, op een ongeïsoleerde keukenvloer in een ongeïsoleerde keuken kan te weinig omgevingswarmte gebruikt worden voor het koelproces.
Sowieso heb ik al bijna niets in het kleine vriesvakje, maar in de winter nog minder. Soms moeten we opeens hele gekke combo's eten om te zorgen dat ontdooide waren niet bederven. Een geluk bij een ongeluk: de spullen kunnen ook naar buiten in de vrieskou! Zo staat er nu al een week een tas buiten.

De karbonades die daar in zaten besloot ik te gebruiken om een jeugdtrauma te verdrijven: erwtensoep/snert!!
Voor bruine bonensoep kun je mij letterlijk dag en nacht roepen, maar snert vond ik vreselijk. Die meligheid, vale kleur en muffe geur.
Mijn man vindt het echter wel lekker en met dit fraaie schaatsweer kon ik hem toch niet uit een blik laten eten.

Uitgebreid veldwerk gedaan, meerdere recepten vergeleken. Om de meligheid te minimaliseren besloot ik in ieder geval niet te pureren en geen aardappelen toe te voegen. 
Ik moet zeggen, het was best te pruimen. Het was zeker geen heldere soep maar best te doen. Best geinig trouwens om te merken dat mijn kids ook wars zijn van melige soepen, erfelijk belast. Het was bij hen dus geen succes, ik heb het er echt in moeten praten met een heel lekker toetje in het verschiet.
Natuurlijk had ik veel teveel gemaakt, snert hoort in een gaarkeukenpan.
We wilden natuurlijk niet de hele week snert eten en het schijnt ook heel snel te bederven.
Eigenlijk wilde ik het dus invriezen, MAAR geen beschikbare vriezer! Dan maar goed verpakt naar buiten, in de sneeuw en natuurlijke vrieskou. Ons menu voor zondag staat al vast want dan is er dooi voorspeld! 

volgende keer betere foto, bij daglicht

Erwtensoep/snert (5 liter, 2x 4 pers.)

2x 500 gr spliterwten, gewassen
min. 5 liter water
bijbehorend aantal bouillonblokjes
2 schouderkarbonades, in kleine blokjes
stuk rookspek, in kleine blokjes
1 grote wortel, blokjes
1/4-1/2 knolselderij, blokjes
1-1 1/2 grote preien, dunne ringen
2 HEMA rookworsten
2 laurierblaadjes
beetje nootmuskaat
beetje peper
scheutje azijn

Doe 1x 500 gr spliterwten met het water in een grote soeppan. Breng aan de kook en schuim evt af. Voeg de bouillonblokjes, laurierblaadjes, kruiden, karbo's, spek en prei toe en laat alles 1,5 uur pruttelen.
Dan de 2e x 500 gr spliterwten, de wortelen, knolselderij en rookworst en laat nog min. een 1/2 uurtje doorsudderen.
Vis de rookworsten uit de soep en snij in plakjes/blokjes. Maak op smaak met extra zout/maggi/peper/nootmuskaat, scheutje azijn en verdun evt met extra water. De volgende dag zal de soep veel dikker zijn en rijper van smaak, evt. nog verdunnen met bouillon.
It gaet oan! (met de soep dan)

Less schijnt more te zijn...

Ik heb van mijzelf altijd het idee dat ik vrij zuinig ben. Ik geef niet veel geld uit aan kleren (ook niet voor de kids). We gaan niet vaak uit eten of op stap. We doen eigenlijk niet veel geks.
Mijn zwakke plekken zijn: vakanties en hartig broodbeleg, (ik ben niet zo'n goede broodeter en ga daarom stapelen: mayonaise met mierikswortel, rosbief en rucola bijv.), tijdschriften en kookboeken.
Mijn man is van de administratie. Hij houdt op een spreadsheet netjes bij waar elke maand ons geld naar toe gaat. Onderverdeeld in allemaal kopjes. Eén ervan is boodschappen. Puur alle pinuitgaven bij de supermarkt/bakker/slager. Ik had een vaag idee wat we ongeveer uitgaven tot dat vorige maand bleek dat we eigenlijk het laatste jaar structureel steeds méér uitgaven.
Niet dat het niet kan, maar ik wil het niet. Want ik heb het gevoel dat we niets anders doen. We eten niet opeens kaviaar of biefstuk.
Ik kies altijd al wel de seizoensgroenten en volg ook wel een beetje de aanbiedingen. Tuurlijk, de kinderen worden groter maar daar kon toch niet het hele verschil in zitten.
Ik trap in zulke situaties altijd volledig op de rem. (Daarom bemoei ik me ook meestal niet met de financiën). Ik wilde weer bewuster geld uitgeven.

Vaak weet ik nu namelijk niet eens meer het bedrag als ik buiten de winkel sta. We hebben voor ons zelf een weekbudget bedacht. De week begint op zaterdag zodat de grote boodschappen in ieder geval (met mate) gedaan worden. Het resterende budget kan ik dan voor nog 5 dagen uitgeven. We zijn nu 2 weken verder. Het is moeilijk. We zijn al zeker over het budget gegaan of we aten op vrijdag maar pannekoeken. (bij de kinderen geen bezwaar). 1x hadden we mazzel en kregen we diner op een verjaardagsfeestje: meer budget voor de rest vd week! Ik probeer nu vooraf een weekmenu te bedenken en dus ook MET boodschappenlijstje te gaan winkelen.
Nu kwam ik nog een leuke site tegen die helemaal inspringt op dit probleem: Robs budgetmenu's. Deze meneer bedenkt weekmenu's aan de hand vd reclamefolders van de grootgrutters. Lijkt me een heidenskarwei maar misschien is het een idee voor sommigen onder ons. Je doet soms ook gewoon leuke ideetjes op en je hoeft natuurlijk niet naar alle supermarkten. Voorals nog hou ik het nog maar even bij het goed gebruiken van restjes zodat we ook voor vrijdag een lekkere voedzame maaltijd hebben. Bijvoorbeeld soep met wraps. Alle beetjes groente die ik door de week niet heb gebruikt, halve paprika, handje boontjes, stengel bleekselderij etc. gaan in de soep. Lekker makkelijk en je gooit minder weg. Less IS more!

Stevige groentenrestjes-soep (grote pan vol)

1x potje kippenbouillon (kan ook runder of groente zijn)
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden/geperst
1/2 potje witte bonen in tomatensaus (paar el)
djoeroek poeroet blaadje (heerlijke citroensmaak)
stukje gemberwortel, geschild en fijngesneden
handje spagetti of andere pasta
veel restjes groenten: wortel, paprika, champignons, boontjes, bleekselderij, knollen, broccoli, prei, kool
evt. nog bouillonblokje.
zout/peper.
gemberpoeder(djahé), theelepel ofzo
laurierblaadje
nootmuskaat, paar raspjes 
scheutje ketjap (manis/asin)
beetje citroensap

Fruit de ui aan in boter/olie. Voeg de knoflook en gemberwortel toe. Harde groenten als wortel, boontjes, broccoli of knollen nu ook toevoegen. Ook voor de paprika is het lekker als het nu meebakt. Even goed aanbakken en dan de bouillon met extra benodigde water erbij schenken. Specerijen toevoegen en alles aan de kook brengen. De spagetti breken en samen met de overige groenten en de wittebonen met tomatensaus in de pan stoppen. Door laten pruttelen tot de spagetti en de groenten lekker beetgaar zijn. Op smaak maken met meer peper/zout, de citroensap en evt een verkruimeld bouillonblokje. Als de soep te dik is, water toevoegen.
Lekker met wraps (opgewarmd en gevuld met bijv. zure room/mayonaise, kaas, rosbief, komkommer,tomaat, rucola, net wat je zelf lekker lijkt. ) Eet smakelijk.

Naschrift:
onlangs bereikte mij het bericht dat Rob is overleden.
Zijn website blijft ter nagedachtenis openbaar.