zaterdag 28 maart 2020

Soort van applaus


Omdat ik altijd alleen maar de 1e dagen vd week werk heb ik natuurlijk best wel veel vrije tijd. Dit kun je vullen met opruimen, poetsen en ander natuurlijk belangrijk huishoudelijk werk, maar meestal ga ik bij dat soort gedachten snel op de bank zitten.
Iets waar ik wel altijd blij van word is bakken, koekjes, taart etc., the issue daarmee is echter dat ik wel wil bakken, maar niet opeten!
Binnenkort begint toch nog steeds een keer het bikiniseizoen!
Nu vindt de rest vh gezin het zeker geen punt om mij van dit probleem te verlossen, maar ik weet dat ik dan toch ook mee ga eten.
What to do?
Iets voor iemand anders bakken dus!

Als vorm van bedankje aan het zorgende personeel en andere werkers in de vitale beroepen (supermarkten!) werd er vorige week om 8 uur 's avonds in het hele land gezamenlijk geapplaudisseerd. Ik ben daar niet zo van, vind het toch wel een beetje populistische social media gemakkelijkheid. Zo van, ik heb iets gedaan, vinkje, en daarmee is voor velen de kous af. Beetje eigengeilerij.
Toch heb ik eigenlijk iets gelijksoortigs gedaan met een twist.

buurman op de huisartsenpost in het ziekenhuis
Opeens bedacht ik dat mijn buurtjes verderop allebei huisarts zijn met een gezin, eigen praktijk en ook diensten in het ziekenhuis.
Vast mega stressvolle tijd.
Ik kon mooi iets lekkers en voedzaams bakken, zodat zij en hun medewerkers even nieuwe energie konden opdoen...
Goed voor hen, goed voor mij.
Zo gezegd, zo gedaan.
Alles wat maar enigszins voedzaam leek heb ik gemixt tot een cakebeslag. Jammer genoeg wel weinig noten, buurman kan alleen tegen cashewnoten.
De muffins lukten wonderwel en zagen er lekker uit.
Licht gezoet met honing en zonder lactose (als we toch bezig zijn), niet uiterste decadentie, maar een proefexemplaar leverde tevreden resultaat.
Voedzaam stond voorop!

 
 
ontbijtmuffins (2x12)
 
5 eieren
3 zééér rijpe bananen
70 gr honing
300 gr volkoren tarwemeel
50 gr boekweitmeel/amandelmeel
1 zakje bakpoeder
2 el kaneel
50 gr geraspte kokos
sap v 2 sinaasappels
125 gr geraspte courgette (met schil)
200 ml neutrale olie
3 appels in cm blokjes (ongeschild)
100 gr rozijnen
evt 10-20 gr lijnzaad
50 gr havermout
 
extra:
knijpflesje honing
havermout
kokos
 
Verwarm de oven tot 175C.
Pureer de bananen met een staafmixer. Mix de eieren en de olie erbij met de mixer, daarna kan het meel en de kaneel erbij.
Schep met de hand de rest vd ingrediënten erdoor tot een redelijk stevig beslag.
Vet de holletjes van een muffintray in met boter en bestuif met bloem.
Verdeel het beslag over de holletjes, ong. 2 grote el/vormpje.
Knijp een beetje honing op het midden van elke muffin en bestrooi met beetje havermout en kokos. Zou ook met amandelschaafsel kunnen.
Bak de muffins 20-25 min. tot ze er van boven gezellig bruin uitzien (evt. roteren na 20 min.) en een metalen pennetje er droog uitkomt.
Laat 5 min. in het blik afkoelen. Friemel met het steeltje van een theelepeltje de muffins los van hun holletje en leg ze op een rooster om helemaal af te koelen.
Je zou er nu ook nog gesmolten chocolade over kunnen drizzelen, mooi/lekker, wel minder gezond!
 
Vanwege de Corona alles maar individueel verpakt (blijft ook langer vers) en in een doos afgeleverd bij de verbaasde buurman. Beetje klungelig, zonder voorbereidde speech.
Niet lang daarna kreeg ik een verheugd appje vd buuf waarin ze bedankte voor mijn gebaar.
De volgende dag nog een zeer positieve recensie, iedereen had heerlijk gesmuld vd muffins.
Mijn 'soort van applaus' was in goede aarde gevallen...., vinkje!


vrijdag 20 maart 2020

Bijzondere tijden



Eigenlijk zat ik al een tijdje te broeden op een blogpost over een recente baksessie, maar nu moet ik natuurlijk eerst wel over het coronavirus schrijven.
Nee, gelukkig heb ik geen corona (wel al langdurig aanwezige keelpijn), maar de hele situatie heeft natuurlijk wel een grote impact op ons aller dagelijks leven.

Sowieso werk ik natuurlijk in een supermarkt (Ekoplaza) en word dus direct geconfronteerd met het afwijkende aankoopgedrag van de meeste consumenten.
Toevallig hoefde ik niet te werken op de 1e chaotische dagen, en ik denk dat het met ons publiek nog mega meeviel, maar het blijft een vreemd gezicht al die lege schappen.
Leeg, deels omdat produkten toch niet leverbaar zijn, deels omdat de aanvoer de vraag niet kan bijhouden, en deels omdat het personeel door de drukte in de winkel simpelweg geen tijd heeft om aangeleverde nieuwe voorraad in de schappen te vullen. Met ook nog aardig wat ziekmeldingen.
WCpapier(!), melen en gist (iedereen gaat zelf brood bakken?), eieren allemaal niet leverbaar. Extreme broodverkoop alsof iedereen opeens massaal aan het brooddieet doet...
Lastig om op in te spelen, de vriezers zullen toch wel een keertje vol raken.
Vooralsnog maar extra afbak op voorraad zodat we kunnen bijbakken als de broodplanken leegraken.

Zelf zitten we thuis aardig in de voorraden, niet persé my doing, mijn husband is megagoed in overheadvoorraadbeheer. Ik denk ongeveer pas bij het laatste velletje aan nieuw WCpapier, maar dat wordt hier altijd netjes op peil gehouden. Als hij langere tijd op reis is, gaat het dan ook direct fout met vuilniszakken, afwasmiddel etc.
Zelf ben ik meer vd levensmiddelen, hoewel, voornamelijk van wèl verzamelen maar niet gebruiken van allerlei zaken. Mijn kasten puilen uit van culinaire vakantiesouveniers, kruidenmengsels, pasta's, conserven, noten en droogwaren. Om vervolgens voor het koken gewoon weer alles opnieuw te kopen...
Deze dagen brengen dus direct weer een goed voornemen aan het licht: alles uit de kasten uitstallen in dozen met de verplichting per avondmaaltijd iets te gebruiken! We zullen zien.

Het feit dat mijn husband kortere dagen werkt en dus best vroeg thuis komt, heeft ook invloed op mijn kookgedrag.
Ik ben normaal toch wel een paar x per week van de empty-the-fridge kookstijl, hij bedenkt gewoon waar hij zin in heeft en gaat daarvoor graag alsnog naar de supermarkt.
Omdat mijn koelkast volliep met ongebruikte restjes en beetjes heb ik gisteren toch wel mijn veto uitgesproken en mijn voet dwars gezet: we aten bami (restje pasta met bits/pieces groente overschot) èn wraps met bonenstoof waar ook mooi allerlei restanten in verwerkt konden worden. En gewoon lekker!
Er gloort wel licht aan de horizon: mijn kids druppelen langzaamaan deze kant uit, zoveel weken op hun studentenkamer zitten is geen verleidelijk uitzicht en (ook niet onbelangrijk) bij papa/mams is het natuurlijk helemaal gratis. (kostbewust opgevoed)
Kan ik weer lekker koken voor 6 man. (wel meer WCpapier nodig)

Ook hebben we de lokale middenstand al een keer gesteund met de aankoop van pizza's, bezorgd en wel. Voelde heel decadent, hadden we nog nooit gedaan!
Ik zag dat ook de groothandels voor particulieren waren opengesteld, erg verleidelijk. Niet om megavoorraden in te slaan, maar om te kijken wat voor delicatessen en restaurantachtig aanbod er nu ook voor ons te koop is.
Toch de verleiding weerstaan, het is immers de bedoeling dat je zoveel mogelijk binnen blijft en niet extra aan de boemel gaat.
Lijkt mij ook erg confronterend voor iedereen die zijn zaak tijdelijk heeft moeten sluiten terwijl je op straat al die winkelende mensen ziet alsof het vakantie is.
Er heeft bij ons al een heel leuk restaurant zijn deuren definitief gesloten, dit was de nekslag na al zwakkere tijden.

zelfs onze magnolia ziet er dit jaar een beetje depri uit....
Ons geplande familieweekend Centerparcs eind maart gaat ook niet door …...(ruimte voor schoonfamiliegrappen), verschoven naar eind september.

Laatste bijzonderheid is toch wel dat wij nu eigenlijk in Vietnam hadden zullen zitten. Zóveel zin in, maar al vrij op tijd ingezien dat de hele coronasituatie toch een behoorlijke grauwsluier op onze mooie reis zou werpen. Vietnam grenst tenslotte in het noorden aan China en de 1e geïnfecteerden waren al gespot.
Naast het risico om ziek te worden had ik heel asociaal ook helemaal geen zin om mogelijk mondkapjes te moeten dragen of zelfs maar omringd te worden met mondkapjesdragers. En hoe zat het met bezoek aan al die leuke lokale markten etc.?
Gelukkig had ik nog geen accommodaties geboekt en konden we onze tickets nog gemakkelijk annuleren. Ook nog geen vaccinaties of visumkosten gemaakt.
Jammer, jammer, met al mijn gedegen spitwerk had ik het gevoel dat ik er al een hele tijd zat. Zulke leuke dingen gezien, mega-enthousiast!
We hebben het doorgeschoven naar volgend voorjaar (de beste reistijd voor heel Vietnam). Wat in het vat zit, verzuurt niet. Toch?

En, oja, Koningsdag is toch ook wel erg onzeker. Had al wel vrij gevraagd etc.
Natuurlijk kan ik op kortere termijn op de laatste ontwikkelingen inspringen (duurt nog 1,5 maand), maar het idee is toch best wel verwarrend.
Mijn culinaire hoogtepunt vh jaar kàn vervallen, niet 3 dagen ongans bakken en dan voor minstens het 10e jaar in korte tijd alles leegverkopen.
Zal wel slikken worden.

Maar goed, dit alles zijn rampen aan deze kant vh graf, zoals ze bij mij thuis altijd zeiden (Gronings gezegde?)
Voor veel mensen is het echt heel ingrijpend (financieel) of zelfs levensbedreigend.
Voor heel Nederland/wereld misschien ook een kans op resetten, even een stapje terug uit de dagelijkse rat-race. Tijd voor de basis, simplicity en elkaar!

Zo gingen we toch nog maar even uitwaaien op het strand:

eng zeemonster aan het strand bij Wijk aan Zee
(aangespoeld hout met aanhangende mosselen)
 

Voorzichtig allemaal, denk gezond, eet gezond en blijf gezond!!!

zondag 1 maart 2020

Bonne Année en Normandie deel 2


 
Eigenlijk wordt dit blog gewoon weer een fotoverslag, kan het niet laten, er was zoveel moois te zien in Normandië! (en dit is dus nog een moeizame selectie).
Zo waren we erg enthousiast over Honfleur, pittoresk kleurrijk havenstadje vol karakter en sfeer. Vol restaurantjes, speciaalzaakjes (en toeristen.....)
Stel je voor hoe het in de zomer zal zijn.  

 



vol kleurrijke vakwerkhuizen

struikelden we opeens over het geboortehuis van Satie, 1 van mijn favoriete componisten
We reden ook nog even door Deauville, megadecadente plaats met huizen als kastelen. Vol dure Franse designermodewinkels, juweliers en Rolls Royce/Jaguars.
Ons ziet ons of aapjes kijken, niet ons koekie.
 
 
Beuvron-en-Auge daarentegen wèl, klein postkaartdorpje met openluchtmuseum gevoel, bestaand uit voornamelijk galeries, lokale produktenwinkeltjes en restaurants. Wij waren er niet zo handig op een zondag, alles dicht (zomers anders?)
 
artistieke etalagefoto, dat behang had ik graag willen hebben!
 
Bayeux was ook charmant 
 
even wennen aan de openingstijden
Boodschappen doen bleef natuurlijk nog steeds een heugelijke bezigheid, verbaas mij doorlopend over het zeer uiteenlopende aanbod.
 
speciaal voor de kerst

mocht je champagne willen bottelen (of cider)


Ondertussen was het bijna Oud/Nieuw. Fransen vieren dit òf in besloten restaurants met vast feestmenu òf met megapakketten fruit de mers om samen te nuttigen in familie/vriendenkring. Allebei zeker niet gratisssss



franse oliebollen, croustillons Hollandais
In meerdere plaatsen was het kermis, natuurlijk ook met snoep/snaaitenten.
Wij verbaasden ons over de aanwezigheid van oliebollen, schijnt traditie uit Lille te zijn.
Dit inspireerde ons wel om voor het eerst ever zelf oliebollen te willen bakken...
Project oliebol ging van start: verse gist, bier, speciale pan, poedersuiker, alles voor de bakker.
Behalve: weegschaal en thermometer, hmm, bleken toch wel cruciale items...

ze zagen er best OK uit, maar waren niet te (vr)eten!

voor het nieuwe jaar sterretjes en champagne 

We bleven graag tourtochtjes door de omgeving maken, mooie mystieke verlaten sfeer.




 
We ontmoetten wat nieuwsgierige lokale bewoners

 


Dom genoeg was ik mijn winterjas vergeten mee te nemen, druk met alles thuis verzorgd achterlatend, vergeet je jezelf. Klassiek!
Heel aardig kon ik van de verhuurster van ons huisje voor de hele week een prima jas lenen (mocht zelfs houden als ik wilde)
Als dank bakte ik zonder recept of weegschaal een geïmproviseerd goudreinet-noten-vijgen-calvadostaartje, France meets Holland.

nooit gehoord hoe het smaakte, was zo benieuwd, rook wel lekker
 
voor het geval je 24/7 zin hebt in pizza, zó aan de kant van een plattelands weg,
8 smaken, E 10.00, klaar in 3 minuten! Niet geproefd.
Aan het eind van onze minivakantie was het bijna Driekoningen, nog steeds een traditie in Frankrijk met een Galette du Roi, bladerdeeg met amandel of appelvulling en gesuikerd boontje. De heugelijke vinder is koning voor 1 dag en mag bepalen wat er gebeurt.          Leuk souvenir.
 
Hoewel al even geleden kijken wij met veel plezier terug op ons snoepreisje, voor herhaling vatbaar.

dinsdag 18 februari 2020

Bonne Année en Normandie deel 1


De afgelopen jaren zijn wij er na de feestdagen een paar dagen op uit geweest, even de zinnen verzetten na alle 'verplichtingen'....
Dit jaar hebben we zelfs Oud/Nieuw elders gevierd, te weten Normandië!
Frankrijk, daar zijn we altijd voor te porren.
Met z'n 2'en, de kids wilden natuurlijk niet mee, zij willen feestvieren met vrienden. Prima, iedereen blij. (kregen een filmpje van heuse glitterparty toegestuurd)





Uren scrollde ik op het net, weer een leuke verzameling aangelegd, kan zo een verhuurkantoortje beginnen.
Uiteindelijk kozen we voor een eenvoudig rustiek huisje op het platteland, strategisch gelegen voor veel bezienswaardigheden.
We hebben een heerlijke week gehad, veel gezien, lekker gegeten en ook gewoon genikst.
Het moeilijkst aan bloggen blijft voor mij het kiezen vd foto's, zoveel leuke maar niemand zit op een overkill te wachten. Tòch?
Deels gelukt. Honderden foto's (2 mobielen en een echt toestel) teruggebracht naar 52 kanshebbers...


Ons huisje zat dicht bij een sfeervol provincieplaatsje Orbec, ooit belangrijk voor de ciderhandel.
Mooie oude huizen/gebouwen gaven de allure van weleer nog weer.
Het plaatsje had alles wat je nodig had, wel 3 slagers/traiteurs, groenteboer, zeker 4 bakkers,meerdere cafe's en minimaal 1 goed restaurant. En dat alles aan 1 hoofdstraat. Wij waren erg gecharmeerd en hebben regelmatig goed ingeslagen.
Vooral 1 patisserie trok mijn aandacht, een kleine theesalon.
In recencies werd hoog opgegeven over de heerlijke millefeuilles en tarte au citron: die moest ik hebben!



Het was een klein eenmans bakkertje, de dagvoorraad taartjes was al op, we konden wel voor de volgende dag bestellen.. 
De volgende ochtend kwamen we weer, taartjes waren nog niet klaar. Weer later, 3x is scheepsrecht, gelukkig hadden we gereserveerd, ze werden onder de handen vd bakker verkocht!























Voor onze neus werd de pudding opgespoten, in repen gesneden en bestoven met poedersuiker.
Ik moet zeggen, het was lekker, maar overheerlijk?
De tarte au citron zeker, luchtig deeg, zoet/zure vulling, heerlijk.
De tompoezen vielen mij tegen, de prima pudding en simpele poedersuikertopping konden niet opboksen tegen 3 lagen best donkergebakken bladerdeeg. Hm.


Onze dorpse lunch was wel uiterst succesvol. Beetje stoffig stijf, maar de milde zuurkool met diverse vissoorten en botersaus was zeer inspirerend.

Natuurlijk moesten we ook langs bij de historische trekpleister: de D Day invasiestranden, erg indrukwekkend. 't Was een mooi zonnige dag om rond te lopen op deze beladen locatie.

infinity vijver met plattegrond stranden/acties

'Omaha Beach'

Meer dan 9000 witte kruizen op het American Cemetry en Memorial in Colleville-sur-Mer, veelal schrikbarend jonge mensen.


Ik had gepland onderweg in Grandcamp-Maisy te lunchen, de bakermat vd coquilles St Jacques. Dom genoeg hadden wij niet gereserveerd, vanwege het laagseizoen waren er maar een paar restaurants  en dus allemaal vol!
Dat was sowieso een nadeel van het seizoen: veel marktjes en sommige culinair interessante bedrijven zijn in de winter zeer beperkt/niet te bezoeken.
Zo zat bij ons om de hoek een bedrijf waar paddenstoelen nog in een echte grot
werden gekweekt, tijdens laagseizoen maar 1x per week open, onze reisdag...




Meer geluk hadden we bij een lokale appelciderboer, onattent kwamen we tijdens lunchtijd. Geen probleem, hij veegde zijn mond af en hielp ons aan cider, heerlijke appelazijn en een bijna 25-jarige calvados (alvast ingeslagen voor onze trouwdag) ondertussen de hele Franse politiek doornemend. Unieke ervaring.


Natuurlijk maakten wij ook wat tripjes naar de lokale supermarkten om ook in het huisje lekker te kunnen koken. Zo'n bezoekje is voor mij feest an sich, uren kan ik mij vermaken met het bekijken van het aanbod. Zo rond de feestdagen was het aanbod soms nog uitgebreider dan normaal. Om niet iedereen te vermoeien met 100 foto's heb ik een collage gemaakt.
Er ligt gewoon rabarber en megazakken frambozen in de vriezer, net als hele lamsbouten!
De visafdeling is ook altijd erg interessant met verse schelpen, onbekende vissen en een keur aan schaaldieren.
Op de groenteafdeling zag ik oa. oranges chocolat (chocoladesinaasappelen, speciaal soort uit Spanje). Je wilt eigenlijk alles inladen.

interessante bindmiddelen



zoetekauwen? jaarvoorraad poedersuiker
Bijzonder zijn ook de gigantische blikken haricot verts, wortel/doppers, linzen etc. Grote gezinnen of weekrantsoen?


Normandië, de streek van zuivel en kaas..
Wij zaten heel mooi centraal in de kaasdriehoek van plaatsen waar de Livarot, Camembert en Pont l'Eveque gemaakt werden. Vanwege het seizoen konden we dus niet gemakkelijk langs bij een klein kaasboertje, maar wel bij de grote producent van Livarot. Goed geoutilleerd voor toeristen met bezoekerscentrum en goed zichtbare productieruimtes.
Leuke achtergrond over de lokale kazen lees je HIER


raad maar eens waar we hier zijn

Wordt vervolgd