donderdag 15 augustus 2019

Back on the road



Tot mijn schrik en schaamte moet ik vaststellen dat mijn laatste blog van al meer dan 2 maanden geleden is.
Life got in the way, zeggen ze dan.
Voornaamste reden was bij mij toch stomgenoeg computerproblemen. Again. Eindelijk een nieuwe kabel gekocht zodat ik draadloos internet per draad heb, deed mijn oude beestje opeens hele andere dingen dan ik intypte. Achter elke G een 4 bijv., sommige letters wilde 'ie helemaal niet meer, draaide zinnen om, mijn fotoprogramma was ook onder invloed.
Dit haalt wel de snelheid uit je verhaal! Op een gegeven moment maar opgegeven...
Tussendoor gebeurde er genoeg leuks zoals 2 geslaagde kids, de heerlijke zomer en een gezinszomervakantie.
En opeens, zomaar, doet 'ie het weer, als vanouds. De wonderen zijn de wereld niet uit.
Was bijna bereid toch maar eens een nieuwe te gaan kopen (waar mijn husband al jaren over zeurt), maar nu natuurlijk niet meer, hij doet het weer perfect (ahum, met kleine beperkingen)
Merk alleen wel dat ik zelf misschien iets moet veranderen, mijn zithouding (toetsenbord op schoot), zit opeens niet meer relaxed nu ik continue mijn leesbril gebruik. Merk dat ik nekpijn begin te krijgen, toch verkeerde hoek of zo.
Hm.

donderdag 13 juni 2019

21 something



Hoewel dit jaar geen officieel kroonjaar is, is het toch altijd leuk om er een feestje vt maken!
Mijn 50e vierde ik met een (bescheiden) high tea, nu voelde ik meer voor een gezellig etentje met een Arabisch sausje.
Geïnspireerd door het 21diner-fenomeen besloot ik tot een 51diner!
Voor wie het niet weet, onder tieners is het op het moment erg in zwang om voor de 21e verjaardag een diner te gegeven in het ouderlijk huis, waarbij de insteek is dat jeugdvrienden en studievrienden mengen en zien waar jij vandaan komt/woonde. 
Helemaal officieel met geprinte uitnodiging, thema en dresscode en kokende/serverende ouders. Big party!
Ilja heeft het nog even voor zich uitgeschoven (in de hoop uitstel/afstel?), maar ik zag het 30 jaar na dato wel zitten!
21 + 30 jaar ervaring!

Dus moest er een officieel kaartje komen (normaal fröbel ik wat), vast stond dat het iets grappigs met 21 en 51 moest zijn. Na enig gepieker bedacht ik iets (geweldig) leuks:


Ik copieerde een foto van een Marokkaanse vloertegel en zette er de tekst 21 diner op, aan de binnenkant van het dubbele kaartje kwam de uitnodigings tekst. Geprint via Kaartje2go.nl
Eenmaal ontvangen knipte ik de achterkant vh kaartje af en draaide deze binnenstebuiten. De 2 aan de voorkant sneed ik 3/4 tot een soort opklapend flapje en plakte daar een effen wit papiertje achter. De afgeknipte achterkant plakte ik met de tekst naar buiten tegen de voorkant, ét voila: een dubbelzijdig enkel kaartje.
Onder het flapje schreef ik met goedlijkende kleur en stijl een 5 en zo leek het eerst een 21diner uitnodiging, maar de goede kijker zag het grapje (sommigen zijn er echt ingestonken!)
Wat heb ik een lol gehad bij deze voorbereidingen, verkneukelend op de reacties!
De ochtend v mijn verjaardag begon met ontbijt op bed, altijd fijn. Mijn ouders zouden op visite komen, maar mijn vader voelde zich niet lekker. De beoogde trip naar theehuis Overleek was met het weer toch al niet zo'n goed plan, dus gingen husband en Sacha gezellig mee lunchen bij 'Het Ruiterhuys' (dochter Henny Huisman), we hadden mazzel, het weer klaarde geweldig op en we konden lekker buiten zitten.
Lekker luxe een salade nicoise met een glas bubbels gehad, ouder worden is zo erg nog niet...
In de loop vd dag kreeg ik leuke kadootjes zoals de zeer gewenste spiralizer (voor bijv. courgette tot spaghetti draaien) en het Syrische kookboek Sumak.
Wat en mooi vormgegeven boek, mocht ik ooit zelf een kookboek maken dan moet het hier op lijken!
Ook kreeg ik een blauwe bessen en een kruisbessenstruik, helemaal leuk!

 Van Ilja kreeg ik later een hotelbon voor een gezellig weekendje weg en Marnix (zat met studiereis in Lissabon) had een schilderijtje geknutseld bij een activiteit, how sweet.
's Avonds gingen we uiteten bij 'Het Ijkgebouw' in Alkmaar, prima lekker met wat kanttekeningen (ander keertje). Een luxe verjaardag dus!

De volgende avond was mijn dinertje, het eten was niet heel bewerkelijk en prima voor te bereiden.
Ik maakte, bijna vega:
  •  pitabroodjes met gekochte mini vegaburgertjes, tahinsaus en kruidige rode koolsalade
  • Taboulehsalade van gort met tomaat, mooi roze/groene pistachenoten, verse kruiden en granaatappelpitjes
  • muhammara, spread van gerookte paprika, walnoten, broodkruim en granaatappelmelasse 
  • kruidige kikkererwtenchili
  • bietensalade met geitenkaasroosjes
  • gebakken aubergine met lamsgehakt, karnemelksaus en granaatappelpitjes
Samen met rucola, yoghurtknoflooksaus, Turks brood en olijven een lekkere knabbel/babbelmaaltijd!



geitenkaasroosjes met behulp van bonbonmal (zie receptenindex)

1001 nacht sfeerverlichting
En geknabbeld werd er, 1 buuf begon steeds opnieuw!
Wij babbelden lekker verder.
Als toetje had ik een yoghurttaart met noten/dadelbodem, lekker fris na zo'n kruidige maaltijd.
Het bleef nog lang gezellig...., 21 something for ever


Koningsdag 2019


Eigenlijk is het ieder jaar hetzelfde: ik bak 3 dagen taart, sta op Koningsdag vroeg op en verkoop in een paar uurtjes megaveel stukjes taart.
Klinkt eigenlijk bijna saai, maar toch heb ik er ieder jaar weer heel veel zin in.
Niet perse in het bakken, maar wel in het verkopen: het is zó leuk om te merken dat mensen speciaal voor mijn taart komen en dat ze het eigenlijk allemaal heerlijk vinden. Kijk, daar doe ik het voor!


Door het warme voorjaar kon ik dit jaar al met rabarber bakken en naast de klassiekers als black bean bean brownie, carrotcake, bananencake en rode bessen bakewell had ik perziktaart en appel-amandeltaart. Het recept van mijn notentaart had ik iets teveel aangepast, volgende keer even terugdraaien.


De foto's zijn natuurlijk ook elk jaar ongeveer hetzelfde, steeds een jaartje erbij.
Dit jaar was de weervoorspelling niet heel vrolijk, vooral de 1e uurtjes. Gelukkig kon ik schuilen bij mijn vaste adresje, gezellig begin vd dag. We bleken zelfs kinderen in dezelfde klas te hebben!



Vanwege het weer waren er minder plekken bezet, maar al snel trok de regen weg en kwam de zon en daarmee het publiek. Wat een mazzel!
Ook dit jaar was ik in ruim 3 uur door zeker 250 stukjes taart.


Soms denk ik dat ik meer moet bakken, maar dit is eigenlijk wel mijn taks, op een gegeven moment slaat de vermoeidheid toe en wil je naar huis. Net voor een grote regenbui had ik mijn boeltje gepakt, ondertussen nog steeds verkopend. Thuis waren ze blij met de laatste restanten.
Het was weer mooi!

maandag 29 april 2019

Foodblogswap was een eitje!

 
De maand april loopt al bijna weer ten einde.
Drukke dagen met Pasen, Koningsdag en natuurlijk de foodblogswap.        
Heel georganiseerd kon ik 2 dingen heel goed combineren...
Ik had namelijk het ElsaRblog getrokken, naast recepten, reistips en mooie foto's ook vol met creabea paasdingen.
Ik kende dit blog al via WELKE.nl, soort Hollandse Pinterest waarbij je allerlei foto's aan je voorbij ziet gaan (eten, interieur, DIY, knutsels etc) waar een link van iemands blog/pagina aan vast zit. Heel inspirerend.
Bij ElsaR waren mij vooral de servetvouwvarianten opgevallen (kerstboom etc.), moet wel bekennen dat het bij kijken bleef...
Voor de swap was dat natuurlijk geen optie, ik moest iets uitkiezen en maken!

Al bladerend kwam ik inspirerende zaken tegen zoals palmières, gesuikerde bladerdeegvlinders, kreeg al direct de kriebels of het zou werken met gekleurde suiker?
Ook de vele Portugese recepten lonkten, deze keer toch maar de extra grote echte Pasteis de nata maken?
Nee, vanwege de Pasen besloot ik de zelfgemaakte chocoladebakjes een feestelijke make over te geven.
Gevuld met zoete merengue en een klodder advocaat (mooi geel en paasig) leek het best op een spiegelei en Pasen=eieren!

Voor de chocobakjes gebruik je siliconen muffinvormpjes als mal, wilde ik sowieso al langere tijd hebben, kunnen ook in vriezer/koelkast, oa leuk voor mini cheesecakejes (decoratief ribbelrandje). Omdat je meerdere laagjes chocolade aanbrengt moet je wel even de tijd nemen, maar het resultaat mag er zijn!
Leuk voor op de paastafel als zoete toets naast natuurlijk de eiersalade, zalm, roerei etc. etc. etc. etc. etc. etc. etc. etc. etc.



home made chocolade cups

4 of meer siliconen muffinvormpjes (oa Xenos)
chocolade naar keuze (180 gr?)
2 eieren poedersuiker
bodempje advocaat


Zet de cups een tijdje in de koelkast. Smelt de chocolade au bain marie boven zachtkokend water. Smeer met een siliconen kwastje een dunne laag chocolade over de wanden vd vormpjes, van beneden naar boven, als laatste de bodem. 
Zet in de koelkast tot stevig.
Breng zo 3 laagjes aan, laat samen goed hard worden.
Duw met je duim de bovenrand rondom voorzichtig los, vouw de mal half om als een sokrand en duw van onderen de chocoladecup voorzichtig uit de mal.
Dit proces kan al dagen vt voren.


Splits de eieren in eiwit en eierdooiers. Maak vd dooiers flan caramel ofzo, klopt de eiwitten in een vetvrije glazen/metalen kom stijf met ruim poedersuiker.
Begin met 2 el, naar smaak meer.
Vul de cups met de merengue en doseer de advocaat middenop als een dooier.
Doe dit kort voor het serveren want het eiwit kan gaan huilen (vocht lekken) of de chocolade kan op een warme dag zachter worden (zet niet bij een thee /koffiekopje!)


Ik had zelf echt pure chocolade (75%) gebruikt, dat was met 3 laagjes toch iets te straf. De vormpjes zijn best groot, je moet ook van merengue houden..
Een snellere fix is het gebruik van geslagen slagroom met gele vanillevla, maar buiten Pasen om kun je deze cups natuurlijk ook vullen met vers fruit (en slagroom), dunne plakjes (chocolade)cake afgewisseld met jam en slagroom als Schwarzwalder of met een lekkere bavarois.
Witte en melkchocolade zijn natuurlijk ook opties, of een mooi streeppatroon van 3 smaken: leef je uit!


maandag 1 april 2019

Cocky kip met lef(fe) voor de Foodblogswap


Zoals altijd weer op het nippertje: de foodblogswap.
Deze keer mocht ik koken van 'Eten met Roos'.
Grote schoenen om te vullen, jeugdige Roos (23) is namelijk een echte getrainde chef, werkzaam als leidinggevende in een lunchzaak waar zij o.a. ook de menukaart bedenkt. Van jongs af aan al gefascineerd door eten/koken, ik zie enige overeenkomst, ook ik vulde al vroeg schriftjes met overgeschreven receptjes voor ooit...

Haar blog is een mooie mix van recepten, restaurantreviews en kokstips.
De vegan ontbijttulbandjes lachten mij tegemoet, maar uiteindelijk
viel mijn oog definitief op een leuk kiprecept, coq au biere, variant op de alom bekende coq au vin.
Ik ben zelf helemaal niet vh bier, maar dit leek mij een leuk recept waarmee mijn jongste indruk kon maken bij als hij weer eens met vrienden ging koken.
(pubers en bier...)
Omdat hij van huis uit best wel smaken en kruiden kent en waardeert denkt hij dat hij ze ook direct goed kan gebruiken, een receptje kan echter nog geen kwaad...  (proeven is wat anders dan koken he)

Zoals vaker had ik voor het boodschappen doen het recept niet heel zorgvuldig doorgelezen, ahum
Op hèt moment had ik natuurlijk niet de benodigde champignons in huis, werd een 1/2e rode paprika.
2 blikjes tomatenpuree leek mij een beetje teveel vh goed, 1 exit.
Ook de spekblokjeseenheid werd gehalveerd, bijna bikiniseizoen...

Veel te laat op de dag begon ik met het recept, uiteindelijk was het daglicht al bijna weg, iedereen wilde eten. Ongeorganiseerde chaos, will I ever learn?
Dus niet de foodfoto's vh jaar, maar de smaak was prima lekker.
Kon niet echt de bier terugherkennen en coq au vin blijft misschien toch favoriet.
Zoals altijd vonden leftovers een gelukkig 2e leven, de restant saus werd gepureerd met een blikje tomatenblokjes en extra bouillon een heerlijke tomatensoep. Life is sweet.


Coq au bière
1 kip (of delen kip, bijv. dijen)
125 gr gerookte spekblokjes
1 flesje Leffe bruin
2 uien
2 tenen knoflook
1,5 kippenbouillonblokjes
3 el bloem
500 ml water
1/2 e rode paprika, blokjes
1 winterwortel, blokjes
1/2 knolselderij, blokjes
2 tl tijm
1 blikje tomatenpuree
1 takje rozemarijn
2 laurierblaadjes
zout/peper
olijfolie/boter


Bak de delen kip goed bruin in de hete boter/olie, haal uit de pan. Bak de spekblokjes, ui, en knoflook in het achtergebleven vet. Op het laatst nog even de tomatenpuree ontzuren door ook nog even goed mee te bakken.


Bestrooi met 3 el bloem en roer goed om, gaar 5 min. Leg de kip weer in de pan, schenk de Leffe en het water langs de rand in de pan (temperatuurshock).
Voeg alle overige ingrediënten toe en laat alles aan de kook komen, zet het vuur zacht en laat een uurtje sudderen. (af en toe omroeren)
Lekker samen met aardappel/knolselderijpuree en groene groentes.


dinsdag 26 maart 2019

Arnhem, geen brug te ver!


Sommige contacten uit 'the past' blijven in stand, niet hot and happening elke dag, maar gewoon over de jaren regelmatig persoonlijk contact.
Zo ook met vriendin Christina, bevriend sinds groep 3, altijd contact gehouden (soms met grote stiltes) en sinds de kids groter zijn doen we meestal een jaarlijks oepke. Dit jaar Arnhem.
Allebei nog nooit geweest en wel nieuwsgierig naar. Eigenlijk is de stad totaal onbelangrijk, we hebben gewoon een decor nodig voor ons eindeloos gekeuvel.
Echt nonstop, we pakken de draad op alsof we elkaar gisteren nog gesproken hebben....
Goed Arnhem dus, mega goed bevallen, zeer enthousiast.


Ons avontuur had een goede start, na onze treinrit hadden we best zin in een kop koffie/thee met iets lekkers. Ons oog viel op STAN&CO (had ik natuurlijk vt voren opgezocht) mooi groot gebouw met grandeur, van binnen fantastisch ingericht.



We keken onze ogen uit, beetje moderne retro, veel planten, licht en blingbling, grand cafe plus!
De carrot cake was zeker smakelijk (beetje vast) en de lunchgerechten om ons heen lieten ons bijna blijven. Maar, wij waren meiden met een missie: shop till you drop, zo snel mogelijk naar ons hotel zodat we de koffers konden lozen.
Ons hotel, Holiday Inn Express Arnhem, zeer centraal gelegen, redelijk nieuw (5 jaar), GOEDE bedden, zeer aardige personeel, goed ontbijt en niet megaduur als je een aanbieding boekt.

leuke onderzetters bij Sissy-Boy
Die middag maakten we het centrum van Arnhem onveilig, goed beloopbaar met een leuke mix van bekende en onbekende winkels, afgewisseld met een zeer ruime keuze aan horeca.
Desondanks hielden we de hand op de knip, verstandig als we waren, eerst de markt verkennen.
We maakten foto's van elkaars potentiele aankopen zodat we nog eens konden herkauwen, soms denk je dat iets leuk staat totdat je ziet wat een ander ziet....
Ons avondeten was niet om over naar huis (hier) te schrijven, redelijk standaard Italiaan (Siciliaan, leuk ivm meivakantie).
's Ochtends lekker rustig aan gedaan, ik scheen die nacht behoorlijk gesnurkt te hebben, had ik nog nooit gehoord, werd wel duf wakker, lag zeker niet aan het ene glas wijn vd vorige avond!
Ontbijt was prima verzorgd met verse toast, echt goede mini afbakbroodjes, yoghurt, fruit, gekookt eitje, vleeswaren, DONUT etc.


Ons doel voor die dag was het Modekwartier, gelegen aan de andere kant vh station. Niet eens zo'n heel groot blok leuke eigenzinnige winkeltjes en ateliers van kunstzinnige makers. (blijven hangen na de Hogeschool voor de Kunst Arnhem?)
De weg er naar toebracht ons langs een leuk uitziend cafeetje, Bij Ann.

 
Hoewel we echt net ons ontbijt achter de kiezen hadden konden we niet voorbij lopen.
Goede keuze, gezellig huiskamerstijl cafeetje met huisgemaakte taart en ander lekkers. Extra mazzel bleek toen we hoorden dat ze net een week open waren!
Primeur.




Naast gewoon een stuk taart kon je ook gaan voor een proeverij, 4 kleine stukjes van verschillende taarten. Omdat ik aangaf altijd de carrotcake te moeten proeven kregen we die extra, leuk, leuk.(en lekker)


Al jaren loop ik natuurlijk met een droom voor een klein theetentje rond en die zou best veel lijken op deze, zeker het gebruik van mix match oud servies.
Misschien qua inrichting iets meer hippe retro dan hier oma's jaren 70, maar dit voelde al heel goed. We wensen haar veel succes!



Extra aangesterkt vervolgden wij onze speurtocht naar Arnhem's finest.
Bleven 'uren' hangen bij Marie Marie, een leuke winkel met extroverte kleding, tassen, sieraden, eigen collectie hoge hakken, mutsen/baretten en snuisterijen.
Bijna gezwicht voor een zwarte baret (wil ik al jaren, maar krijg hoofdpijn) en een knal gele matrozenbroek, kocht ik uiteindelijk een beetje jaren 50 franserig zwart truitje. Leuk, leuk
.

Dwalend van koekjeswinkel SWEET SUGARHILL BAKERY naar kaartjes/kleding/sieradenwinkel tot we bij SUGARHILL kwamen, hoog op mijn eetlijstje.
Gelukkig was er een tafeltje vrij, zeker gezien de plotselinge wolkenbreuk buiten.
Mooi gepresenteerde POTJE thee, heerlijke lunch in een wel wat lawaaierige omgeving (open keuken, kleine pijpenla).
We swapten halverwege de kwartel met couscous en gerilde groenten/carpaccio van koolrabi met krabmayonaise en gegrilde garnalen.
Goede keuzes, zou er zeker vaker terugkomen.



Schuilend tussen gigabuien renden we terug naar de gewone wereld om nog een rondje te shoppen, zag wel echt leuke gele hoge zomerse sandalen!
Uiteindelijk zwichtte ik voor een bruingouden glanzende blouse, voelde mij heel chique. (week later toch teruggebracht)
Eenmaal uitgeshopt hadden we nog geen zin om naar huis(houden) te gaan, maar namen een afzakkertje in 't Taphuys.
Leuk concept van zelftappen met een soort tegoedpas.
.

Lui als we waren kozen we ook maar iets als avondeten. Goed, er zijn betere restaurants.
Snel naar ons hotel voor de gratis geparkeerde koffers (met inchecklabel!) en naar het station.
Was enorm gezellig, volgend jaar weer????

vraag vd week, waarom hangen er schoenen boven de Rozemarijnsteeg?



vrijdag 1 maart 2019

Comfortzone foodblogswap


Tijd voor de foodblogswap februari.
Al speurend op het blog van Betty's Kitchen stuitte ik op een ovenschotel met gnocchi, je weet wel die soort aardappeldeeg balletjes. Had ik onlangs prefab gekocht om weer eens uit te proberen voor een avondje easy.
Nu gebruikt in een ovenschotel met een goedgevulde groentetomatensaus, klonk goed.
Sinds kort zijn onze winkelopeningstijden verruimd en ben ik op maandag later thuis. Een ovenschotel kan ik 's ochtends maken en dan kan het thuisfront gewoon eten wanneer ze zin hebben. Easy does it!

Toen ik mijn plan deelde opperde Ilja echter dat ik toch echt wel zelf de gnocchi moest maken, slik, had ze eigenlijk wel gelijk in.
Op het blog zag ik ook een recept voor pompoengnocchi, 1+1=…
Van een schattig kleine flespompoen maakte ik pompoenpuree (uitgelekt en wel) en ging voortvarend aan de slag, hm, gnocchideeg en ik zijn geen best friends.
Het deeg bleef veel te nat en meer bloem vervlakte de smaak en kleur. Ondanks toevoeging van parmenzaanse kaas werd het een smakeloos klef fiasco.
Misschien had ik de verkeerde aardappelen of was een flespompoen niet zo'n goed idee. Terug naar plan A, de ovenschotel met prefab.

beetje type vlinderpop
Volgens het recept moest je de gnocchi voorkoken, ik twijfelde, zou het niet overgaar worden in de saus. Het zekere voor het zekere heb ik mij toch maar gewoon aan het recept gehouden. Heel uitzonderlijk. Nou ja, wel met kippendijen ipv dijfilet. (even niet opgelet tijdens het boodschappen doen)
Voor mij was het eindresultaat prima, zachte mollige balletjes (beetje als overgare klomp macaroni) in een robuuste tomatensaus. Echt comfortfood.
De rest van het gezin bleef de hele avond speuren naar 'echt' eten, uit hun comfortzone.

Ovenschotel met gnocchi en kip

500 gram pak gnocchi
400 gram kippendijfilets, gesneden
3 teentjes knoflook, gesnipperd,
1/2 courgette. stuk prei, doosje champignons, hand snijbonen, 1 rode paprika (of zak pastagroenten)
1 blik tomatenblokjes
1 klein blikje tomatenpuree
200 gram mozzarella, in plakjes,
grote snuf gedroogde oregano
1/2 bouillonblokje kip/groente
peper
olijfolie


Verwarm de oven tot 200C.
Bak de kipstukjes bruin in de olijfolie. Voeg de gesneden groentes toe, behalve de courgette, lekker roerbakken.


Nu mogen de tomatenblokjes en tomatenpuree erbij, net als de kruiden en het bouillonblokje. Laat lekker pruttelen tot een stevige saus, laat de courgette op het laatst nog even meesudderen.


Kook ondertussen de gnocchi gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verdeel de gnocchi over een grote braadslee en bedek met de saus.


Snij de mozzarella in dunne plakjes en beleg hiermee de ovenschotel.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 25 minuten in de hete oven., verwijder de laatste 5 minuten de folie.
Lekker met een groene salade en evt wat stokbrood.
Eet smakelijk!