Aftersun party

Vorig weekend was het opeens nog best weer aardig weer, wat héél goed uitkwam want wij gaven onze aftersun party!

Net als de après-ski na de wintersport, nu een feestje na de (zonnige) zomervakantie. Gezellig iedereen spreken en vakantieverhalen uitwisselen.

 

Let's go party!

 

Eén van mijn lolletjes is altijd het verzinnen van een passende uitnodiging, zelf bedacht of geïnspireerd door het worldwideweb.

Al langere tijd had ik een zomerslipper-versie in de smiezen, met computerhulp van mijn kids (grote dank) lukte dit uiteindelijk wonderwel.

Kost wat tijd, maar dan heb je ook wat. (al zeg ik het zelf)

Tekst op waffelig papier (net als echte slippers), met luau achtergrond van pinterest, bloemetjes van een hawaiiketting, beetje glitter en een lintje. De kneep zit 'm in de details.

 



 

Buren en vrienden konden gelukkig allemaal, 25 volwassenen en 10 kids.

Hoewel ik al die vakantieverhalen natuurlijk bere interessant vind, was mijn hoofddoel het maken van zomereten voor veel mensen.

Onze kerstborrel is leuk, maar dat zijn alleen maar hapjes, ik wilde koken!

Nou, dat heb ik gedaan, echt veeeel te veel. Had minstens 1/3 e minder kunnen koken, maar dat vind ik altijd zo moeilijk inschatten. Je wilt ook niet te weinig hebben...

Door al die kook-actie had ik helemaal geen tijd om los te gaan op decoratie-ideeën (palmbomen van boomstammen, strandrouteborden, gekleurde cocktails, ik een hoelahoep-rokje en bikini etc. )

We redden net wat gekleurde lampjes, toch weer jammer.

 

 

 

Het was allemaal eenvoudige kost, maar dan heul veul: couscoussalade, pesto pastasalade, haring-bieten-rijstsalade, vega kikkererwtenchili, homemade knoflooksaus, mediterrane BBQ chicken, onze 'fameuze' ketjapkarbonades, hamburgers, lamsworstjes...

Mijn husband had er een grote kluif om alles te BBQ'en.

Mijn tijdmanagement klopte natuurlijk weer van geen kant, terwijl de gasten al allemaal lekker in het zonnetje stonden, stond ik nog in de keuken. Te genieten van het uitzicht! Had nog veel meer op de planning, maar de tijd was op.

 

 

Iedereen kwam redelijk laat, velen bleven ook tot laat. Met behulp van een grote vuurschaal hielden we het een beetje warm, kampvuurgevoel.

Gezellig.

 

 

Het eten dat overbleef vond ook weer z'n weg: de kikkererwtenchili had ik eigenlijk speciaal voor 1 buuf gemaakt, liet ze verstek gaan omdat haar man opeens in het ziekenhuis kwam te liggen. De volgende dag heb ik leftovers aan huis geserveerd.

Zij blij, ik blij.

In een ander deel van onze straat werd de volgende dag een burendag gehouden, iemand stal de show met mijn pastasalade.

Tot onvrede van mijn kids: 'waarom gaf je niet de couscous mee?' (vinden ze niet lekker).

 

Hopelijk heeft de after sun party niet als regendans gewerkt (het weer is daarna bar en boos geworden/gebleven), want voor mij moet het nog heel lang zomer blijven. (tot de volgende lente bijv.!)





Machtig mooi

Wat een weertje de afgelopen dagen, mussen van het dak etc.
Mij hoor je niet mopperen, heerlijk zo'n warme deken.

mannenbenen hoor!

OK, je moet je dagritme een beetje aanpassen, wat meer drinken (water) en misschien anders eten, maar dat geeft ook weer inspiratie.
Met Hemelvaart erbij voelde het als een mini-vakantie en nu alweer de pinksterdagen. Heerlijk.



Laatst waren we op familiebezoek. Bij de Gooise tak.
De BBQcatering verloopt niet altijd vlekkeloos, maar we maakten wel kennis met 2 (voor ons) nieuwe versnaperingen.
Heerlijk Japanse zeewier crackers met plakje verse tonijn en dotje mierikswortelmayo. Sushi on a cracker.
Heb al een beetje lopen google'en, blijken noriten wasabicrackers te zijn, te koop bij oosterse toko's. Goed excuus voor een tochtje naar de Chinese supermarkt op de Zwarte Markt in Beverwijk!





Het 2e hapje werd 'de Gooische dip' genoemd, streekgeboden yuppig culinair 'hoogstandje'.
Gewoon een heleboel roomkaas/Philadephia/Turkse yoghurt/Mon Chou in een bak storten, naperen met pittige loempiasaus (evt met tabascco/sambal bij spicen)
Nonchalant opleuken met verse koriander (steel en al) tot een vrolijk geheel.
Met een tacochippie dip je wat van alles bijeen, zeer smakelijk.
Keeping up appearances, stelt niets voor, lijkt heel wat.

Ik kon het natuurlijk niet laten, moest mijn eigen stempel drukken en vooral wat pitamientjes toevoegen....
Leek mij een leuk idee als bijgerecht voor een zomerse BBQ, als je de rijstsalade, gebakken aardappeltjes etc een beetje zat bent.

leuk op een taartschaal

 

Gooische dip 2.0

Doe alles als eerder beschreven, maar versier de rand met een rauwkostmix van stukjes rode paprika, tomaat, lenteui en mais.Prak een avocado grof tot een smeuiige massa (extra komijn?) en verdeel in dotten op je vrolijk geheel en dippen maar! Beetje moeilijker eten, maar extra gezond en misschien nog wel lekkerder!
Waar familiebezoek al niet goed voor is!

Google-de ik net ook nog even Gooische dip om te zien of er al meer over geschreven was: heeft de Albert Heijn het gewoon kant/klaar in het assortiment!!!
Mascarpone met chilidip, hip en hot



Voel me weer een echt provinciaaltje.....

Vrolijke Paa(r)sdagen!

 

Bijna Pasen.
Ieder jaar neem ik mij voor om gezellige zaken te koken en bakken voor mijn blog, ideeën genoeg (desnoods gejat van internet).
Ieder jaar komt er niets van. Ik ben gewoon niet georganiseerd in planmatig werken.
Speciale broodjes bak ik om op te eten tijdens Pasen, niet een week eerder voor mijn blog! Compleet gebrek aan commerciële skills.
Wel kunnen we gekookte gerechten een paassausje geven, past het toch mooi in het thema!
Zo viel ik op de markt laatst als een blok voor hele mooie jonge artisjokken.
Prachtig bloemen in geweldige paarstinten, konden zo als boeket in de vaas.
Ze belanden in de koelkast...

Ze waren namelijk ook best wel intimiderend, hoe moest ik ze optimaal klaarmaken?
Een week later lagen ze weer op de markt. Een (allochtoon) opaatje zocht zorgvuldig de mooiste exemplaren uit, ik zag een kans.
Ik vroeg hem hoe hij ze ging bereiden, ja, dat wilde een andere omstander ook wel weten.
Hij ging ze stoven met knoflook, later tikte hij me nog op de arm, dunne plakken in bloem gewenteld en gebakken was ook een goed idee.
Zo kreeg ik insidertips tijdens de boodschappen, heerlijk.
Een mooie paasgedacht!


Artisjok is de onvolledig geopende bloemknop van een distelachtige plant (Cynara scolymus L.) in het voorjaar komen de babyexemplaren (veelal uit Italië )op de markt. In tegenstelling tot de latere grotere Bretonse exemplaren kun je bijna de hele artisjok eten.
De jonge exemplaren hebben namelijk malse bladeren en nog geen hooi, wel zo gemakkelijk. Artisjok en wijn kan wel een moeilijke combinatie zijn, de wijn kan metalig gaan smaken.
Aan thee gemaakt van de bladeren wordt veel gezondheidskwaliteiten toegeschreven:  goed voor lever, spijsverteringsproblemen, vochtafdrijvend, cholesterolverlagend, vol antioxidanten etc.

Paas artisjokken, petit violet

1 boeket jonge artisjokken
2 tenen knoflook, gesnipperd
water/bouillon
olijfolie
citroen

Vul een grote bak met koud water en knijp een 1/2 citroen erin uit.
Snij van de artisjok de steel af op ongv. 3 cm onder de knop. Verwijder ook 1/3e vd bovenkant. Schil met een dunschiller de steel en de steelaanzet. Pluk de buitenste taaie blaadjes van de bloem.
Snij de bloem met steel in de lengte in 4 kwarten, leg direct in het citroenwater.
Vul een hapjespan met 2 à 3 cm water/bouillon, doe er een goede scheut olijfolie bij en de gesnipperde knoflook.
Voeg alle schoongemaakte artisjokdelen toe en leg er een passend bord bovenop (anders gaan ze drijven en worden niet gaar)
Laat het geheel aan de kook komen en sudder op een matig vuurtje 20-30 min. tot het meeste vocht verdampt is (zet anders vuur harder) en je met een mespunt gemakkelijk door de steelaanzet prikt.
Laat de stukken evt. wat aankleuren in de nagebleven olie (of giet nog wat bij)
Serveer met citroen en misschien een licht sausje (dilleyoghurtmayonaise of vinaigrette)

Op naar de zomer!

 

 

 

Extra tips/info:

http://www.ecoville.nl/encyclopedia/56-artisjokken-camus.html

http://www.ecoville.nl/recepten/406-artisjokken-bereiden.html

https://groentegroente.nl/groentes/artisjok-koken/



De gouden briket, BBQ-wisseltrofee

Echt goud

Hoewel ik collecte moet lopen voor de Nierstichting zou dit best wel eens een rustig weekje kunnen worden: mijn man in China en 1 dochter op zeilwerkweek. Dan zijn wij maar met z'n 4'en!
Culinair gezien niet zo'n goede start, vanavond patat gegeten ivm laat werken en dan dus 1/4 van mijn rondje collecte. Soms moet je voor gemak gaan.
'K ben wel blij met een rustig weekje: afgelopen weekend hadden wij onze  (schoon)familie BBQ-wedstrijd.
Na het succes van de quiche-wedstrijd werd al snel besloten dat we er een vervolg aan moesten geven, ook met een thema.
Toen nog in zomerse sferen werd gekozen voor een BBQ wedstrijd met een uitdaging voor de mannen (BBQ Kings) deze keer: wie maakt de lekkerste spies?
De organisatiemolen draaide al snel op volle toeren: er kwam een officiële uitnodiging, wedstrijdregelement en een vakjury.
Wij (ik) hadden al snel een idee die we natuurlijk niet met onze concurrenten wilden delen. Tot zaterdag wisten we alleen dat één andere partij iets met coquilles/St. Jacobsschelpen ging doen.
Ons masterplan was een spies van grote garnalen, gewikkeld in een blaadje basilicum en een plakje ontbijtspek. Thuis in de grillpan geprobeerd en het was heerlijk. (ook goede tapa)
Stel je nu eens het toeval voor: de coquilles werden ook in (katen)spek gewikkeld!!!! Gelijke zielen, gelijke gedachten!
Gelukkig hadden zij ook nog verse ananas en geconfijte sjalotjes aan hun spies en een pittig sausje.  Een goede combo: hartig, zilt en zoet.
Zij kregen dan ook mijn stem. (kon toch moeilijk op onszelf stemmen).
Tevens was er nog een merquez-combo met paprika, brood en knoflooksaus.
Last but not least was er een lamsspies, die de vakjuryprijs won. De jury (ondertussen geminimaliseerd tot 1 persoon) is een echte vleesliefhebber dus dat sprak voor zich. Wij wonnen echter de publieksprijs, zijnde 'DE GOUDEN BRIKET' (creatieve schoonzus). Direct maar een wisseltrofee van gemaakt , voor volgende BBQ's, in zomerse tijden.

voor het keffertje vd familie!!!

Voor de poedelprijs was er eigenlijk maar 1 geschikte kandidaat (de maker vd lamsspies) want het was namelijk een vreselijk ordinair opzichtig wit T-shirt met 'diamantjes' opdruk: I'm the KING of FUCKING everything. (Te bestellen via de website van Gerard Joling). Ik weet zeker dat hij het ook echt gaat dragen. 

Met ook nog ijs, koffie (toch?) en taart (creatie van mij, soort piña colada lemon merengue die nog wat verder uitgewerkt moet worden) en best veel alcohol hadden wij een hele gezellige avond. Gelukkig bestond er nog een zondag.

Door alle commotie heb ik geen foto gemaakt van de taart en de spies, maar ik vond een instructiefilmpje op internet van 'onze' garnalen. Voor iets meer pit had ik ze zelf nog gemarineerd in knoflook en beetje olijfolie. Het is handig als je lange plakjes spek gebruikt en geen cirkels. Met één groot blaadje basilicum en de spek goed uitgespreid kun je aan de uiteinden zien of de garnaal al gaar is. Evt met basilicum-citroenolie als dip.

Beetje laat voor een BBQ-recept, maar later in de week worden er toch echt zomerse temperaturen voorspeld, dus voor een laatste keertje????????

Feest:altijd leuk!

lk ben nu druk bezig met de voorbereidingen voor onze vakantie, lange to-do-lijst afwerken, bijv. alles wassen wat los/vast zit, koelkast/keuken/badkamer poetsen zodat ons huis netjes achterblijft voor de konijn/post/vissen-oppas, voor als we niet terugkomen en zeker ook voor als we wel terugkomen want ik weet dat het fijn is als je na de vakantie niet eerst een erfenis hoeft te verwerken.
 

uitnodiging in stijl

Voor nà de vakantie ben ik ook al weer bezig geweest: wij houden de laatste zaterdag van onze schoolvakantie een buurt/vrienden een AFTER-BBQ. Gezellig bijkletsen over de vakantiebelevenissen en de zomervakantie afsluiten, klaar voor het nieuwe schooljaar! Op onze kerstborrel komen altijd alleen maar volwassenen, nu is het mèt kids! Ik zie daar wel een beetje tegenop: als iedereen komt zijn het 24 volwassenen en 32 kids(+4)! Ik ga mij nog steeds richten op de volwassenen want bij de kids weet je toch nooit wat ze lekker vinden, gewoon broodje hamburger/knakworst ofzo. En als het slecht weer is blaas ik alles af want >50 personen passen echt niet in ons huis!

Mijn eeuwig actieve-creatieve buurvrouw had trouwens ook een leuke verjaardagsuitnodiging gemaakt. Echt leuk, misschien was iets groter wel steviger, maar natuurlijk ook meer knipwerk.

 

3x raden wat ze gingen doen??!

Wat een Hemelse dag.

Vandaag eigenlijk niet veel gedaan. Eerst lekker uitgeslapen (11.30!) en daarna gewoon de hele dag een beetje aangerommeld en in de zon gezeten. Het was bijna te heet, ik ben ook best wel bijna verbrand. We hadden natuurlijk gewoon naar het strand kunnen gaan (net als 1 dochter), maar ik was gewoon te lui. Lekker oude kookboeken doorgelezen. Uit de meeste heb ik nog nooit iets gekookt. 

Mijn man kreeg direct inspiratie uit mijn Cajun kookboek (smeuïge recepten uit Louisiana). Gelukkig was de AH v.a 16.00 uur open en kon hij op pad voor garnalen voor de cajun BBQ garnalen.
Het recept hield in dat je een soort kruidige gesmolten boter maakte waar je de garnalen in gaar sudderde. Ze smaakten prima maar gewoon gebakken in knoflookolie vind ik minstens zo lekker!


Natuurlijk gingen wij barbecuen. Gelukkig niet zo uitgebreid, lamskoteletjes, spagettisalade met ricotta, gegrilde groenten, basilicum en cherrytomaatjes en ik had maar weer eens mijn eiersalade gemaakt.



pittige eiersalade

5-7 hard gekookte eieren
grote eetlepel mayonaise
scheut yoghurt
theelepel kerriepoeder
1/2 ui, geschild
peper/zout
bosuitje/bieslook


Hopelijk heb je de eieren direct na het koken laten schrikken met koud water zodat je nu een mooie gele dooier hebt. Snij de eieren in kleine stukjes. Meng in een kom met de mayonaise en yoghurt. Rasp de ui op de kleine gaatjes van een handrasp zodat het een soort prutje wordt. Zeker een theelepel hiervan door de eieren mengen. Kruid met de kerriepoeder en zout en peper.
Als laatste kleine stukjes bosui of bieslook toevoegen.
Als je teveel van alles toevoegt proef je geen eieren meer, het gaat dus om de balans, ieder voor zich.
Lekker op een stokbroodje.


PS. Ik heb mij aangemeld voor de underground boerenmarkt. In ieder geval met de black bean brownies, verder kijk ik hoeveel tijd ik tzt heb om ook andere dingen te knutselen.

De kop is eraf!

We hebben de eerste barbecue van 2011 er weer op zitten!
Omdat er voor deze zaterdag (gisteren) heerlijk 'zomers'weer werd voorspeld, was ons plan natuurlijk snel getrokken: lekker BBQ'en.
Met 1 zonnestraaltje is dat bij ons al een optie!

Met z'n 6'en hebben we natuurlijk allemaal onze eigen favoriete gerechten, die we de hele winter niet hebben gegeten, dus het was best moeilijk kiezen.
Mijn man is voor alles wat op vlees lijkt (vooral mijn ketjap karbo's), de kids houden van kip/worst/spareribs/steak/hamburger, en ik ben meer van de bijgerechten met 1 vleesje (voorkeur lam). Ik vind het prettig als de smaken op mijn bord een beetje bij elkaar passen, daarom ben ik ook niet zo'n fan van een lopend buffet. Soms vreselijke smaakcombo's op één bord. Jak.

We hadden dus natuurlijk veel teveel, maar gelukkig hadden we ook nog 2 aangewaaide kinderen. Nog ruim genoeg voor 8 personen zelfs.
Ik had een lekkere huzarensalade gemaakt (doe er altijd ook tonijn door), humus (kikkererwtendip) en pittige knoflooksaus. Verder hadden we maiskolven en tortelinni en bananen in spek (zoet en zout). Eiersalade en tabouleh moeten maar een volgende keer.
Voor mij was de geroosterde groentensalade echter het hoogtepunt. Omdat de BBQ altijd al zo vol ligt maak ik deze salade altijd binnen op de grillpan en in de oven. Zalig en gezond.

Geroosterde groentensalade

1 courgette
1 aubergine
1 rode paprika
olijfolie
citroen
munt, evt dille
zout/peper

Snij van de aubergine en de courgette dunne plakken. Laat de schil er aan, maar gebruik de buitenste dunne schilplakken niet.
Vet de grillpan niet in! (komt heel veel rook af) maar wrijf de plakken licht in met olijfolie.
Maak de pan goed heet en leg de plakken er in. Het is leuk als je nog een patroontje maakt door ze halverwege een slag te draaien. Ze zijn klaar als beide kanten best wel bruine strepen hebben. Dikke plakken moeten natuurlijk langer dan dunne.
Zet voor de paprika de oven op grillstand. Snij de paprika door midden en haal de zaden er uit. Leg de paprikadelen met de schilkant naar boven onder de grill. (op een rooster). Zet er een lekbakje onder of aluminiumfolie. Als het vel goed zwart is is het klaar. (10-15 min) Wees niet te bang.
Leg de paprika in een schaal en dek af met huishoudfolie. Laat afkoelen. Nu kun je heel gemakkelijk de schil er aftrekken en is de paprika heerlijk zoet.
Leg de andere groenten bij de paprika en snij alles grof in stukken. Schenk er wat olijfolie over en een paar knepen citroen. Peper en zout.
Snij de munt en evt. de dille fijn er hussel alles door elkaar. Klaar.

Lekker de zon op je bord. Je zou er nog zachte geitenkaas door kunnen doen. Ook lekker tussen een Turks brood, als sandwich.
Vaak maak ik ook een geitenkaasprutje (met rauwe paprika/gedr.tomaat/knoflook/koriander) en rol dit in repen groente. Prikker erdoor en smullen maar.



Het was warmer dan het hier lijkt.

Omdat het tenslotte toch nog maar begin April was zouden we eigenlijk erg vroeg gaan eten, maar het zat nog zo lekker. Uiteindelijk was het net iets te laat. Toen we bijna klaar waren was het best al een beetje fris en de zon was ook al vertrokken. Snel alles opgeruimd, op naar de volgende keer.
De volgende dag hadden we het lekker gemakkelijk: de restjes van de BBQ vormden samen met een frisse salade en gebakken aardappeltjes nog een heerlijke maaltijd. Zo kwam alles "goed tot sien end". (zei mijn oma altijd).

PS. We gaan toch 2,5 dagje naar Italië! Overmorgen al!!!!!!