Geen haute-cuisine maar gewoon lekker eten dat ook lekker gewoon is. In dit blog ga ik proberen al mijn indrukken en ervaring met eten te delen met een ieder die dit leest! Alles wat ik schrijf is mijn persoonlijke mening en wijsheid. Verschrikkelijk slechte vertaling is mogelijk met Google Translate. Als je mobiel leest, klik startpagina aan om in een keuzemenu te komen voor contact, receptenindex etc. Veel leesplezier!
Posts tonen met het label kip. Alle posts tonen
Posts tonen met het label kip. Alle posts tonen
maandag 26 januari 2015
Foodswap januari (3 voor de prijs v 1)
Na een korte winterstop heb ik deze maand weer meegedaan met de foodblogswap.
Ik mocht iets koken van Great Little Kitchen van..., ja van wie eigenlijk? Ik zag wel een portretfoto, maar nergens een naam!
Het is een redelijk jong blog, het 1e recept dateert uit april 2014.
Op zoek naar een passend swaprecept bladerde ik door alle blogposts (geen index, onhandig), zag enkele leuke BBQ-recepten maar daar was het weer niet voor (-1C).
Opeens kwam ik ook een oude bekende tegen: hete eieren, sept. 2014 had GLK zich voor de foodblogswap laten inspireren door mijn recept.
Vagelijk geïnspireerd: alleen het ei, ui, knoflook en sambal hadden het overleefd.
Mijn zoektocht eindigde bij de kipcurry met bloemkoolrijst, vooral vanwege het laatste: bloemkoolrijst.
Ik ben altijd al dol geweest op bloemkool, maar op het moment is deze groente ook helemaal hot and happening. Vooral onder de koolhydraat-mijders. Gestoomd, gebakken, gemalen: rauw in salades of gebakken als pizzabodem en wat al nog meer.
Het oorspronkelijk recept was gericht op Thailand, bij mij kreeg het een Indiaase makeover.
Geïnspireerd door overgebleven aardappelen en de onbedoeld ontdooide spinazie (vriesvakje buitenwerking wegens vorst -3), samen gebrouwen tot Saag aloo.
De aardappelen bleven niet zo stevig als voorzien (hadden waarschijnlijk rauw moeten zijn), maar in z'n geheel was het een smakelijke combinatie met de bloemkoolrijst en de kipcurry.
Ben benieuwd of mijn husband de komende weken in India ook zo lekker zal eten......(ahum).
Kipcurry
kippedij-filets, in stukjes
2 el korma pasta (Patak)
1 ui, gesnipperd
2 knoflookteentjes, gesnipperd
kopje water
1/2 pakje kokosmelk
zout
1/2 rode paprika
olie
(rode peper, citroensap, suiker)
Braad de kipstukjes aan in de hete olie en zet ze daarna apart.
Bak de ui en knoflook tot lichtbruin en zacht, voeg de kormapasta toe en bak even mee.
Verdun met wat water en sudder 5 min. Voeg dan de kip, kokosmelk en paprika toe, zachtjes stoven tot de kip gaar is en de saus de juiste dikte. Evt. met extra zout, citroensap, suiker, rode peper op smaak afmaken.
Ook lekker zonder kip met ei/tofu en extra groente (bleekselderij/paksoi/champignons/aubergine)
saag aloo
250 gr diepvriesspinazie, ontdooid
1 ui, gesnipperd
2 knoflook, gesnipperd
6-8 gekookte/rauwe aardappelen, blokjes
1 tl gemberpoeder
1 tomaat, blokjes
1 tl kerrieblaadjes, toko/natuurvoedingswinkel
2 tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
1/2 rode peper
hand munt
hand verse koriander
zout
olie
Bak de aardappel in de olie rondom bruin, voeg de ui, knoflook en kerrieblaadjestoe en bak lekker mee. Voeg de overige ingrediënten toe en laat alles kort meegaren.
Voor rauwe aardappelen misschien eerst de kruiden met wat water en pas op het laatst de spinazie en tomaat.
bloemkoolrijst
meerdere bloemkoolroosjes
olie
zout
Vermaal de bloemkool in een keukenmachine of rasp op een fijne handrasp tot korrels.
Verhit wat olie in een koekenpan en verwarm de bloemkool al omscheppend een min. of 5. Zeker niet te gaar maken! Kruiden met wat zout.
Natuurlijk kun je ook zelf een kruidenpasta maken, maar af en toe dient gemak de mens en de Patak pasta bevat geen gekke ingrediënten.
Ik had een klein beetje kipcurry bewaard voor de foto, maar 's ochtends bleek de vogel gevlogen! Een snoeperd dacht dat de laatste stukjes kip ook wel op konden.
Op de foto dus kipcurry zonder kip!
donderdag 3 oktober 2013
Soto ajam
Zat ik dinsdag nèt klaar om te bloggen, belt een vriendin.
Sinds de middelbare school hebben wij contact gehouden, maar nu hadden we elkaar al even (1/2 jaar?) niet meer gesproken.
Dat hebben we weer goed gemaakt, ruim 2 (!!) uur later hingen we weer op!
Kletsen en kletsen, niet eens veel over onszelf maar over familie en de kids, veel over de kids.
Zij volgt mijn blog en blijft daardoor redelijk op de hoogte van mijn activiteiten/belevenissen, maar ik niet van de hare! (hè Willemien)
Naast het geplande bloggen liep ook de voorbereiding voor het avondeten een deukje op.
Als ik 's middags moet werken zorg ik dat het avondeten al vt voren klaar is.
Gelukkig was het eenvoudige kost, qua voorbereidingen dan, de maaltijd zelf is best feestelijk.
Op het menu stond soto ajam, Indische (niet Indiase) kippensoep, mijn versie.
Fijn gerecht om je koelkastrestjes in op te maken.
Gezellig met de kids omdat iedereen aan tafel zelf kan bepalen wat er in zijn soto gaat! Vrijheid-blijheid.
Soto ajam
4 (soep)kippenpoten
stuk prei, in ringen
2 uien, gesnipperd
stukje gember, gesnipperd
2 tenen knoflook
paar blaadjes lavas/maggiplant (optioneel)
1/2 rode peper
stengels koriander
blaadje citroenblad (djoetroet poeroek)
2 liter water (weet ik niet meer zeker, kan meer zijn, de kip moet onder staan)
1 kippenbouillonblokje
Laat aan de kook komen en vervolgens 2 à 3 uur sudderen.
Officieel kun je het schuim verwijderen, heb ik niet gedaan.
Giet de bouillon door een vergiet in een andere pan en laat wat afkoelen.
Haal het vlees van de overgare kippenpoten, gooi botten en vel weg.
BOEMBOE:
1 ui
stukje gember
1 teen knoflook
paar kemerienoten/cashewnoten
1 tl ketoembar
1 tl laos
********
1 wortel, blokjes
rode paprika, blokjes
Pureer boven****staande ingrediënten tot een boemboe.
Fruit deze boemboe in een beetje olie in je oorspronkelijke soeppan tot het lekker ruikt. Pas op voor aanbranden.
Giet de bouillon bij de boemboe, voeg ook het gare kippenvlees en de paprika+wortelstukjes toe.
Laat 20 min pruttelen, maak op smaak met zout/peper/ketjap.
VULLING: (kunnen restjes zijn)
300 gr. sperziebonen/ spekbonen (*), gebroken en gekookt
1/4 Chinese kool, reepjes, rauw
taugé (officieel geblancheerd)
paar handen gekookte witte rijst/noedels
paar gekookte aardappelen, in stukken
hard gekookte eieren, gepeld
verse koriander
* zie blogpost Oet Grunnen
extra: kroepoek, pindasaus, ketjap, sambal
Zet de vulling in gezellige bakjes op tafel, giet je soto over in een mooie soepterrine en het feest kan beginnen.
Iedereen doet vulling naar keuze in zijn soepbord en overgiet het met geurige bouillon.
Zelf vind ik pindasaus er lekker in, wordt het een beetje Surinaamse pindasoep.
Schijnt ook goed te zijn tegen griepverschijnselen (snif, snuf) zoals alle kippensoep.
Sinds de middelbare school hebben wij contact gehouden, maar nu hadden we elkaar al even (1/2 jaar?) niet meer gesproken.
Dat hebben we weer goed gemaakt, ruim 2 (!!) uur later hingen we weer op!
Kletsen en kletsen, niet eens veel over onszelf maar over familie en de kids, veel over de kids.
Zij volgt mijn blog en blijft daardoor redelijk op de hoogte van mijn activiteiten/belevenissen, maar ik niet van de hare! (hè Willemien)
Naast het geplande bloggen liep ook de voorbereiding voor het avondeten een deukje op.
Als ik 's middags moet werken zorg ik dat het avondeten al vt voren klaar is.
Gelukkig was het eenvoudige kost, qua voorbereidingen dan, de maaltijd zelf is best feestelijk.
Op het menu stond soto ajam, Indische (niet Indiase) kippensoep, mijn versie.
Fijn gerecht om je koelkastrestjes in op te maken.
Gezellig met de kids omdat iedereen aan tafel zelf kan bepalen wat er in zijn soto gaat! Vrijheid-blijheid.
Soto ajam
4 (soep)kippenpoten
stuk prei, in ringen
2 uien, gesnipperd
stukje gember, gesnipperd
2 tenen knoflook
paar blaadjes lavas/maggiplant (optioneel)
1/2 rode peper
stengels koriander
blaadje citroenblad (djoetroet poeroek)
2 liter water (weet ik niet meer zeker, kan meer zijn, de kip moet onder staan)
1 kippenbouillonblokje
Laat aan de kook komen en vervolgens 2 à 3 uur sudderen.
Officieel kun je het schuim verwijderen, heb ik niet gedaan.
Giet de bouillon door een vergiet in een andere pan en laat wat afkoelen.
Haal het vlees van de overgare kippenpoten, gooi botten en vel weg.
BOEMBOE:
1 ui
stukje gember
1 teen knoflook
paar kemerienoten/cashewnoten
1 tl ketoembar
1 tl laos
********
1 wortel, blokjes
rode paprika, blokjes
Pureer boven****staande ingrediënten tot een boemboe.
Fruit deze boemboe in een beetje olie in je oorspronkelijke soeppan tot het lekker ruikt. Pas op voor aanbranden.
Giet de bouillon bij de boemboe, voeg ook het gare kippenvlees en de paprika+wortelstukjes toe.
Laat 20 min pruttelen, maak op smaak met zout/peper/ketjap.
VULLING: (kunnen restjes zijn)
300 gr. sperziebonen/ spekbonen (*), gebroken en gekookt
1/4 Chinese kool, reepjes, rauw
taugé (officieel geblancheerd)
paar handen gekookte witte rijst/noedels
paar gekookte aardappelen, in stukken
hard gekookte eieren, gepeld
verse koriander
* zie blogpost Oet Grunnen
extra: kroepoek, pindasaus, ketjap, sambal
Zet de vulling in gezellige bakjes op tafel, giet je soto over in een mooie soepterrine en het feest kan beginnen.
Iedereen doet vulling naar keuze in zijn soepbord en overgiet het met geurige bouillon.
Zelf vind ik pindasaus er lekker in, wordt het een beetje Surinaamse pindasoep.
Schijnt ook goed te zijn tegen griepverschijnselen (snif, snuf) zoals alle kippensoep.
vrijdag 30 maart 2012
Kipragout in rijstrand.
Lekker kipfilet gepocheerd in water met kruiden waardoor het tegelijk bouillon werd voor mijn saus. Ik probeerde de smaak heel basic te houden, maar moest aan het eind toch wat bijkruiden omdat het anders wel een erg flauwe babyhap werd.
Na een paar aarzelde happen werd de ragout positief ontvangen. Ik kreeg van mijn oudste zelfs 'een compliment': het was niet zo vies als het eruit zag!
Wauw. (of auw)
Kipragout in rijstrand
2 kipfilets
1 liter water
1 ui
3 zwarte peperkorrels
laurierblaadje
kleine ui, gesnipperd
bakje champignons, in plakjes
paar el bloem
evenveel boter
1/2 tl kerriepoeder
tl tijm
grote hand diepvriesdoperwten
2 scheuten slagroom
beetje cognac, scheutje
zout/peper
evt. beetje citroen
evt. 1 eierdooier
1 bouillonblokje (kip/groente)/scheutje maggi
lekker veel peterselie/selderijblad
Zet de kip op met het water, ui en kruiden. Laat bijna aan de kook komen en zet dan zacht. Ongv. 30/45 min. Voeg op het laatst de plakjes champignon toe zodat ze iets gaar worden, maar niet verkleuren. Laat koud worden en snij daarna de kip in kleine stukjes. Vis de champignons uit de bouillon en zet apart, gooi het laurierblaadje en de peperkorrels weg.
Bak de uisnippers in de boter tot ze zacht zijn, niet bruin. Doe de tijm erbij. Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Laat een paar minuten zachtjes bubbelen. Voeg dan in porties de koude bouillon toe. (dit schijnt het geheim van een rouxsaus te zijn, altijd een combo van heet/koud, voor de beste binding). Breng tussen de porties bouillon de saus steeds weer aan de kook en goed roeren. Voeg zoveel bouillon toe tot de saus yoghurtdik is. Laat de saus 10 min. lekker pruttelen op laag vuur. Voeg dan de kippesnippers, champignonplakjes, doperwten en overige ingrediënten toe. Evt het extra bouillonblokje, zout/peper. Of verfrissen met kneepje citroen. Van het vuur af op het laatst nog de eidooier en de verse kruiden. Opdienen in het bladerdeegbakje met extra rijst.
Normaal gebruik je daar vaak een savarinvorm voor (soort grote donut), maar die had ik niet. Ik had echter wel een kinder/mini tulbandvormpje. Leuk voor een 1 persoons rijstrand. De rijst warmde ik op in de magnetron tot stomend heet. De vorm vette ik in met een beetje slaolie (goed uitlekken). Vervolgens drukte ik de rijst goed in de vorm met de achterkant van een eetlepel. Toen ik de rijst uit de vorm kieperde was ik onder de indruk van de beauty!
Maagdelijk witte golven, bijna zonde om er saus bij te gooien. Toch maar gedaan voor de foto (en mijn ontbijt) hoewel mijn jongste het toen op een uitgebarsten vulkaan vond lijken. No problem, zo'n uitbarsting wil ik elke dag wel als ontbijt.
donderdag 24 november 2011
Doorzichtig recept.
Gisteren was mijn man de hort op en zouden de kinderen poffertjes eten (alvast compensatie voor 'vieze' gezonde vegetarische pasta met geroosterde wintergroenten en geitenkaas later in de week).
Ik vind poffertjes geen avondeten en zocht dus naar luie alternatieven. Laat er nu net vorige week een Thaise afhaal/toko in ons dorp geopend zijn! We halen bijna nooit iets af. Soms Indisch, af en toe roti, zelden Chinees (slappe hap), nooit pizza. Ideaal probeermoment.
Een aardige Thaise dame had een klein assortiment zelfgekookte heerlijkheden. Ik ging voor een combo van rijst, garnalencurry, groene kipcurry en rundvlees met champignons. Omdat ik niet zeker wist of het genoeg was voor 2 eters (oudste dochter) nam ik voor de zekerheid ook een soort Thaise bami. Natuurlijk was het veel teveel. Het smaakte prima, maar de volgende keer ga ik toch weer naar onze Indische afhaal.
Voor mijn idee kan ik zelf ook aardig wat rommelen met verse groenten, kaffir lime leaves, kokosmelk en evt. currypasta's. Indisch is vaak bewerkelijker of tijdrovender.
(De overgebleven bami was trouwens met extra oestersaus een heerlijk ontbijt, dat dan weer wel.)
Ik dacht opeens weer aan een recept die ik al zeker meer dan 15 jaar bewaar, ooit uit de Allerhande gescheurd.
Het is een beetje Hollands-Thais, maar erg gemakkelijk en smakelijk. Geen actuele foto, maar wel ooit zelf vaak gekookt (pré-kids, wordt weer eens tijd, lusten ze vast wel, kan nooit zo 'erg' zijn als bovengenoemde pasta)
Roergebakken kip met kerrie en basilicum (2-3 personen)
200 gr kipfilet, in blokjes (kippendij kan ook)
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, in blokjes
2 teentjes knoflook
2 el olie
1 1/2 el kerriepoeder
1 zakje santen (creme, 30 gr. Conimex)
1 1/2 dl water
4 el vissaus, nam pla
2 el bruine basterdsuiker
3/4 el sambal badjak (gebakken sambal, minder heet)
1 zakje verse basilicum, 15 gr
Bak de kip, ui en kerriepoeder rondscheppend in de olie. 5 min. Knijp de teentjes knoflook er boven uit. Paprika, santen, vissaus, suiker, sambal en water aan de kip toevoegen. 5 min sudderen (langer in geval van kippendijen, dan evt extra water toevoegen).
Op het laatst reepjes gescheurde basilicum doorroeren. Serveren met pandanrijst.
Alternatieve groenten: witte kool, sperziebonen, doperwten, spinazie, mais, aubergine
Ipv kip kun je natuurlijk ook tofu gebruiken of ei of cashewnoten
Het is trouwens een wonder dat ik het recept nog heb, het was geminimaliseerd tot een fotoloos vodje (wilde het ooit inplakken) dat ooit tussen vettige ingrediënten had gelegen. Het papier was helemaal doorzichtig geworden. Mijn man vindt al die tassen (!!!) uitgescheurde recepten vreselijk. Scan ze toch voor de computer zegt hij dan, maar ik wil bladeren en in mijn handen houden. Net als echte foto's/digitaal. Goed, deze staat nu in de computer, zal ik het vodje misschien dan eindelijk maar weg gooien? Of toch nog maar even bewaren, voor de zekerheid, computercrash etc, toch....?
vrijdag 11 maart 2011
Hoog bezoek.
Zomaar, in ONS dorp, een culinaire bekendheid!
Gisteravond gaf Onno Kleyn een culinaire lezing in de lokale bibliotheek.
Onno Kleyn, bekend van de kookcolum in de Volkskrant en schrijver van diverse kook/wijnboeken.
Zijn laatste uitgave, 52 Weekendmenu's, samen met co-schrijver Loethe Olthuis, werd zelfs genomineerd als beste kookboek van 2010. (prijs ging uiteindelijk naar Home Made van Yvette van Boven).
Ik was bijna niet gegaan. Het gaf me een beetje een aapjes kijken -gevoel maar gistermiddag bedacht ik mij. Zo'n man kiest er toch zelf voor, er zit natuurlijk een commerciële gedachte achter en hoe vaak komt zoiets nu voor in ons dorp? Die kans moest ik benutten. Ik was niet de enige! Vlak voor 8'ten bemachtigde ik het laatste kaartje. Volle bak, zo'n 60 man.
Ik was wel een van de jongsten. Het publiek bestond grotendeels uit het vergrijsde deel van de regio. Waarschijnlijk veel Volkskrantlezers en/of verstokte lezingengangers. Ook veel mannen, wat opmerkelijk scheen te zijn.
Het thema was 'Italië op je bord'.
Onderbroken door een wijn/koffiepauze vertelde Onno Kleyn enthousiast en humorvol over zijn eetbelevingen in Italië. (waar hij ook een jaar gewoond heeft).
Hoewel hij erkende een verstokte francofiel te zijn benadrukte hij de positieve kanten van de eetcultuur in Italië: uitzonderlijke gastvrijheid, de flexibiliteit en de kracht van eenvoud met goede ingrediënten als basis. Dit alles illustreerde hij door een paar stukjes uit eigen werk voor te lezen.
Het was een onderhoudende avond.
Natuurlijk was er gelegenheid tot het aanschaffen van 1 of meerdere van zijn boeken. Je kon je zelfs inschrijven voor zijn binnenkort nieuw te verschijnen boek over wijnverhalen. Geen kook of wijnrecensieboek maar een verzameling verhalen waarin wijn de hoofdrol speelt. (voor zover ik begrepen heb).
Thuis hadden we die avond lekkere kippetjes uit de oven gegeten maar ik was vergeten vt voren een smakelijke foto te maken, hoewel dit voor mij nog steeds goed smaakt. Lekker de restjes afpeuzelen als ontbijt!
Kip met groenten uit de oven (beetje Coq au vin)
1 of 2 scharrelkippen (of kippenpootjes)
1 a 2 citroenen
knoflooktenen, heel en gesnipperd
tijm, rozemarijn, oregano
vlees/kipkruiden
ui, courgette, rode paprika, tomaten, kastanjechampignons en aubergine (alles grof gesneden)
1/2-1 blik tomatenblokjes
4-5 laurierblaadjes
restje wijn (rode/witte), pernod is ook lekker
beetje kippenbouillon
olijfolie
bloem
zout, peper
Verwarm de oven op 180-200C. Maak een paar sneden in de dijbenen van de kip (is het sneller gaar).
Snij de citroen in kwarten en stop 2 stukken in een kip. Net als de teen knoflook (kan ongeschild, 1x doorgesneden) en 1 of 2 laurierblaadjes.
Kruid de kip met de tijm, rozemarijn, oregano, zout, peper en kipkruiden. Smeer in met wat olijfolie.
Giet een scheutje olie in een ovenbraadslee. Leg de kip er in met alle groenten er naast. Giet de wijn, tomatenblokjes en bouillon erover. Verdeel de resterende laurierblaadjes, citroenparten en de gesneden knoflook over de slee. Zet de oven op grillstand.
Na een half uurtje draai je de kip(pen) om en hussel je de groenten een beetje. Ze moeten wel wat vochtig zijn. Wanneer ook de andere kant lekker gekleurd is kun je de oven ook op ovenstand zetten zodat alles niet verbrand. Als de kip gaar is (als er helder vocht uit een nieuwe snee komt, waarschijnlijk na 60-90 min) haal je de kip uit de braadslee en dek af met aluminiumfolie.
Van een paar eetlepels bloem en een scheutje olijfolie maak je een soort beurre manié (normaal met boter). Dit smeuïg papje roer je door de groenten en saus zodat het gaat binden. Nog 5-10 min. garen in de oven.
Wij aten dit met tagliatelle en sperziebonen. Er zouden ook gebakken aardappeltjes bij kunnen maar doordat de saus best wel vet is glibbert de pasta zo lekker naar binnen.
De saus heeft een rustige smaak, soort ratatouille. Je zou het kunnen oppeppen met meer wijn, alle tomatenblokjes, meer kruiden en pittige peper.
Gisteravond gaf Onno Kleyn een culinaire lezing in de lokale bibliotheek.
Onno Kleyn, bekend van de kookcolum in de Volkskrant en schrijver van diverse kook/wijnboeken.
Zijn laatste uitgave, 52 Weekendmenu's, samen met co-schrijver Loethe Olthuis, werd zelfs genomineerd als beste kookboek van 2010. (prijs ging uiteindelijk naar Home Made van Yvette van Boven).
Ik was bijna niet gegaan. Het gaf me een beetje een aapjes kijken -gevoel maar gistermiddag bedacht ik mij. Zo'n man kiest er toch zelf voor, er zit natuurlijk een commerciële gedachte achter en hoe vaak komt zoiets nu voor in ons dorp? Die kans moest ik benutten. Ik was niet de enige! Vlak voor 8'ten bemachtigde ik het laatste kaartje. Volle bak, zo'n 60 man.
Ik was wel een van de jongsten. Het publiek bestond grotendeels uit het vergrijsde deel van de regio. Waarschijnlijk veel Volkskrantlezers en/of verstokte lezingengangers. Ook veel mannen, wat opmerkelijk scheen te zijn.
Het thema was 'Italië op je bord'.
Onderbroken door een wijn/koffiepauze vertelde Onno Kleyn enthousiast en humorvol over zijn eetbelevingen in Italië. (waar hij ook een jaar gewoond heeft).
Hoewel hij erkende een verstokte francofiel te zijn benadrukte hij de positieve kanten van de eetcultuur in Italië: uitzonderlijke gastvrijheid, de flexibiliteit en de kracht van eenvoud met goede ingrediënten als basis. Dit alles illustreerde hij door een paar stukjes uit eigen werk voor te lezen.
Het was een onderhoudende avond.
Natuurlijk was er gelegenheid tot het aanschaffen van 1 of meerdere van zijn boeken. Je kon je zelfs inschrijven voor zijn binnenkort nieuw te verschijnen boek over wijnverhalen. Geen kook of wijnrecensieboek maar een verzameling verhalen waarin wijn de hoofdrol speelt. (voor zover ik begrepen heb).
Thuis hadden we die avond lekkere kippetjes uit de oven gegeten maar ik was vergeten vt voren een smakelijke foto te maken, hoewel dit voor mij nog steeds goed smaakt. Lekker de restjes afpeuzelen als ontbijt!
nog steeds lekker |
1 of 2 scharrelkippen (of kippenpootjes)
1 a 2 citroenen
knoflooktenen, heel en gesnipperd
tijm, rozemarijn, oregano
vlees/kipkruiden
ui, courgette, rode paprika, tomaten, kastanjechampignons en aubergine (alles grof gesneden)
1/2-1 blik tomatenblokjes
4-5 laurierblaadjes
restje wijn (rode/witte), pernod is ook lekker
beetje kippenbouillon
olijfolie
bloem
zout, peper
Verwarm de oven op 180-200C. Maak een paar sneden in de dijbenen van de kip (is het sneller gaar).
Snij de citroen in kwarten en stop 2 stukken in een kip. Net als de teen knoflook (kan ongeschild, 1x doorgesneden) en 1 of 2 laurierblaadjes.
Kruid de kip met de tijm, rozemarijn, oregano, zout, peper en kipkruiden. Smeer in met wat olijfolie.
Giet een scheutje olie in een ovenbraadslee. Leg de kip er in met alle groenten er naast. Giet de wijn, tomatenblokjes en bouillon erover. Verdeel de resterende laurierblaadjes, citroenparten en de gesneden knoflook over de slee. Zet de oven op grillstand.
Na een half uurtje draai je de kip(pen) om en hussel je de groenten een beetje. Ze moeten wel wat vochtig zijn. Wanneer ook de andere kant lekker gekleurd is kun je de oven ook op ovenstand zetten zodat alles niet verbrand. Als de kip gaar is (als er helder vocht uit een nieuwe snee komt, waarschijnlijk na 60-90 min) haal je de kip uit de braadslee en dek af met aluminiumfolie.
Van een paar eetlepels bloem en een scheutje olijfolie maak je een soort beurre manié (normaal met boter). Dit smeuïg papje roer je door de groenten en saus zodat het gaat binden. Nog 5-10 min. garen in de oven.
Wij aten dit met tagliatelle en sperziebonen. Er zouden ook gebakken aardappeltjes bij kunnen maar doordat de saus best wel vet is glibbert de pasta zo lekker naar binnen.
De saus heeft een rustige smaak, soort ratatouille. Je zou het kunnen oppeppen met meer wijn, alle tomatenblokjes, meer kruiden en pittige peper.
Abonneren op:
Posts (Atom)