Tradities

Al vele jaren geven wij vlak voor Kerst een kerstborrel voor buren en kennissen.
Mijn kerstmoment voor het jaar en aanzet tot enige creatieve activiteiten zoals het maken van een originele uitnodiging.
Dit jaar had ik een heel leuk idee, maar na wat probeersessies heb ik dat doorgeschoven naar de volgende kerstborrel. Perfectie lag nog niet in reach, even een jaartje oefenen.
Tijd voor plan B (kon ook nog gaan voor plan Z), geïnspireerd door mijn speculaasobsessie.
Vorig jaar had ik een uitstekertje bij de HEMA gescoord om een kerstkoekje op rand van een theekopje te hangen, er lag nog speculaasdeeg in de koelkast: 1+1=2!

                                             
Na meerdere baksessies had ik een lading goedgeslaagde koekjes (met open gleuf) en opeens kreeg ik een brainwave om een aangekleed kopje bij de kerstboom te fotograferen (sfeerverhogend), op de computer van tekst te voorzien en vervolgens een gleuf in het kaartje te maken zodat er een echt koekje precies op dezelfde plaats als de foto kon.

de oorspronkelijke foto bij de kerstboom

na toevoeging van het echte koekje

 

Het kaartje werd goed ontvangen en de borrel was heel geslaagd met bekende en nieuwe happen. Krijg ik het eindelijk onder de knie?

Omdat er tussen de borrel en de echte Kerst bij familie nog een dag zat hebben wij die dag ons eigen kerstdiner (vleesfondue) gehouden.

Mooie gelegenheid voor een foto voor het nieuwjaarskaartje, nog zo'n traditie!



 

               Een gezellig 2018!!!!

Dag Klaas, hello Santa!

 

Goed, deze post was eigenlijk bedoeld voor 5 december.
Door verschoven werktijden en een onverwachte, trieste omstandigheid vlogen de dagen opeens voorbij zonder dat ik tijd/gelegenheid had om te bloggen.
Toch wil ik mijn enthousiasme over mijn speculaasprojectje delen.
Beter laat dan nooit, toch?
Vorig jaar kreeg ik voor mijn verjaardag een mooie speculaasplank, zo'n nostalgische met poppetjes en een molentje.
Dit jaar zou ik 'm eens gaan gebruiken, ik had eigenlijk nog nooit zelf speculaas gemaakt.
Speurtocht op internet leverde een scala aan recepten, ik koos een gulden middenweg met in ieder geval minder suiker dan voorgeschreven.
Met het deeg rustend in de koelkast zou ik wel even mijn plank erbij pakken, nee dus.
Alles overhoop gehaald, nergens gevonden. Heel frustrerend. Ook confronterend wat een troep kun je verzamelen, hoogste tijd voor een opruimactie. 
Goed voornemen voor 2018. (en 2017en waarschijnlijk elk jaar daar voor...)

 

Tijd voor plan B, ik had tenslotte het deeg al gemaakt.
Het hele idee van een plank is dat je je deeg in een reliëf drukt en er zo een tekening op je koekje ontstaat.
Zou het ook werken met een bonbonmal? Experiment!
Speculaasjes zijn erg dunne deeglapjes, de roosmal vulde ik dus ook met dunne laagjes deeg. Het uitkeren van het deeg bleek best lastig, soms duwde je het roosje doormidden.
Kort in de vriezer bleek een oplossing, perfecte afdrukken!
Jammer genoeg bleek het reliëf toch dicht te lopen tijdens het bakken
Ik heb nog geëxperimenteerd met wel/niet bevroren bakken, amandelschilfers aan de onderkant, 't hielp allemaal niks.
Volgens de 'grote' Holtkamp zou het liggen het rijkelijk gebruik van suiker en boter. Tijdens het verhitten smelt het deeg weg. Vroeger was het een heel arm recept met grotendeels meel. Dat past alleen niet meer in ons huidige smaakprofiel. 
Het door mij gebruikte zelfrijzend bakmeel hielp waarschijnlijk niet en lichte basterdsuiker schijnt ook iets beter te bakken dan mijn donkere...
Had ik mij maar beter moeten inlezen!
De baking soda zorgde wel voor een goede crunch.
Ondanks zijn magere verschijning was het een uiterst smakelijk mini-speculaasje en in alle eenvoud toch ook weer mooi.
Specuroosjes, experiment geslaagd!

Speculaasjes

5 gr bicarbonaat/baksoda/zuiveringszout
5 gr zout (misschien iets minder)
10-15 gr (2-3 el) speculaaskruiden
1 ei
300 gr donker of lichtbruine suiker
500 gr bloem
200 gr roomboter, kamertemperatuur
rijstebloem
naar keuze 1 eigeel, amandelschilfers

Meng alle ingrediënten met de boter en meng stevig met een lepel of je mag ook kneden. Doe het deeg in een plastic zakje en leg het een nachtje in de koelkast. Bebloem de vorm licht met rijstebloem. Rol het deeg dun (2-3 mm) uit op een bebloemde ondergrond en duw zacht in de mal. Keer om met een klap(als je een plank gebruikt), leg een uurtje in de vriezer als je een siliconen mal gebruikt. Evt afglanzen met eigeel (losgeklopt met wat water) en naar wens met amandelschilfers bestrooien (of aan onderkant induwen).
Leg de vormpjes op bakpapier in de oven op 180 graden gedurende 25 à 30 minuten.
Afkoelen/opharden op rek.
Eet smakelijk!

Kijk Uit, Castricum

Langzaamaan gaan we op weg naar Kerst, de uitnodiging voor onze Kerstborrel neemt in mijn hoofd al weer vorm aan.
De kerstboom is dit weekend opgetuigd, de 1e sneeuwwandeling gemaakt.
Zullen we dit jaar ook een witte Kerst krijgen?

Afgelopen jaren verwende ik mijzelf met een voordelig abonnement op culinaire tijdschriften met de bonnenactie van het Kruidvat, dit jaar was ik gewoon te laat! Balen.
Gelukkig hebben we de Foodies nog, ook dit jaar kun je met hun actie 12 nummers ontvangen voor slechts E 15.00. Dat is natuurlijk geen geld!
Ook keuze uit andere tijdschriften.
Wel belangrijk om te weten: je moet zelf het abonnement op tijd opzeggen, anders wordt het stilzwijgend tegen normaal tarief verlengd.
 2/1/18 actie afgelopen

 

Niet over rozen

Valentijnsdag, übercommercieel maar altijd leuk om een blogje aan op te hangen.
Ik had ook al een tijdje een projectje op het oog, bladerdeegrozen.
Vaak gespot in foodieland en nu leek de ultieme gelegenheid. Leek.

Het klonk zo simpel:
Snij helften van een rode appel in zeer dunne plakjes. Overgiet deze met kokend water zodat ze buigbaar worden.
Vervolgens snij je een rol bladerdeeg in repen, bestrijk met abrikozenjam, bestrooi met amandelmeel en leg appelschijfjes dakpangewijs op elke reep.
Rol elke reep tot een roosvormig geheel. Easy peasy.
't Probleem kwam toen in de oven de appelschilletjes te hard gingen en het bladerdeeg binnenin maar niet gaar werd. Zelfs na extra oventijd.
Andermans blogfoto's toonden ook verdacht ongare exemplaren teneinde een mooie foto te kunnen maken. (picture perfect etc.)

 

 

'Roses are red black, violets are blue etc.etc.'

Ook poging 2 liep op niets uit. Ongare verbrande hap, onverteerbaar!

Niet voor 1 gat te vangen deed ik poging 3: rozenmuffins.

 

Still looking good...

Zelfde principe, maar dan met een speculaassmaak muffinbeslag.

Zelfde principe, dus ook zelfde resultaat!!!!

Kleffe hap met bijna verbrande buitenkant en donkere droge schilletjes.

Niks romantische roosjes.

 

Ik was ondertussen wel helemaal klaar met valentijn.

De enige valentijnskaart kreeg ik/we nota bene van de Hartstichting, als dank voor onze donaties. Romantisch.

Husband belde nog wel van uit China.

Met een hartvormige gevulde koek van de DEEN (ieder een klein stukje) kon ik nog een enigszins nep-gezellige foto maken.

Het leven van een foodblogger gaat niet altijd over rozen....

 

 

 

 

 

Snoepjes van koekjes....!

Af en toe verzin ik echt een projectje zodat ik er over kan bloggen. Dit weekend had ik een verjaardagscadeautje voor een vriendin nodig, zelfgemaakt vind ik zelf altijd heel charmant.
Ideale bloguitdaging.
Als snel bleef ik hangen in een koekjes-idee.
Bij de kapper (vakantiehaar exit) werd ik door Seasons geïnspireerd met een recept voor kant-koekjes.
Ter versiering maak je in koekjesdeeg een afdruk met grove kant, mits je deeg goed koud is blijft deze afdruk tijdens het bakken behouden.
Mooi effect.

Eigenlijk zag ik daar een brocante glazen koekjespot bij, maar mijn kennis heeft een echt stoer mannenhuishouden.
Bij Xenos vond ik een precies goed alternatief, minstens zo leuk: een stoere rechte glazen pot met krijtverfdeksel.
Je kon dus zelf opschrijven wat je er in ging stoppen en ook weer aanpassen.
Tijd om kant te kopen had ik echter niet meer, ik moest werken (zaterdagmiddag).
Zondagochtend in de kast wat kant opgesnord, maar het was niet grof genoeg.
Het relief werd meer een slordig bultjespatroon.
Ondertussen had zich echter al een alternatiefplan gevormd, ik ging koekjes maken in snoepjesvorm. Koeksnoepjes of snoepkoekjes?!

Er bestaan zeker cookie cutters in snoepvorm, maar ik heb gewoon zelf iets gefröbeld. (spuitmondje op z'n kop op het deeg, 2 driekhoekjes aan de zijkant snijden, dan langs de boven en onder ronding vh spuitmondje snijden)
Even had ik de hoop dat ik het deeg kon twisten, maar dat brak natuurlijk gewoon af. Wel kun je de punten vd driekoekjes iets opwippen voor 3D-effect.

 

Een kleurtje maakt je koekje tot een echt snoepje. Je kunt reguliere voedingskleurstof gebruiken, maar bij Dille&Kamille kwam ik natuurlijke kleurstof (op basis van bietenpoeder) tegen. Wel met dextrose.
Met poedersuiker en een weinig water maak je een dik-vloeibare glazuur.
Met een heel klein spuitmondje streepjes trekken en laten drogen.







De bovenkant vd deksel heb ik met het bijgeleverde krijtje beschreven, de zijkant met een semi-permanent krijtstift. Omdat de vloeistof heel dun is moet de tekst voor optimaal effect meerdere keren overschreven worden.
Om niet helemaal aan sluikreclame te doen heb ik mij beperkt tot 'GEWOON LEKKER' en dat geldt zeker ook voor deze koekjes! (eenvoudige biscuitsmaak)

Koeksnoepjes (24 koekjes)

100 gr zachte roomboter
100 gr tafel/basterdsuiker
1/2 ei
200 gr bloem (evt. deel amandelmeel)
snufje zout
citroenrasp v 1 citroen
1 tl vanille-extract
evt koekkruiden
glazuur

Boter en suiker 5 min. kloppen tot wit romig (of korter met handmixer).
Al roerend ook het halve ei erbij.
Bloem en zout op lage stand doorkloppen. Evt. navormen met de hand.
Als platte schijf in plastic verpakken en 1 à 2 uur in de koelkast koelen.
Tussen bakpapier uitrollen tot lap v 5 mm dikte. Koekjes snijden, restanten opnieuw uitrollen en gebruiken. Weer 10 min. in de koelkast koelen.
Oven voorverwarmen op 180C.
Koekjes bestrijken met restant ei (verdund met beetje water/melk)
Koekjes 8-15 min. lichtbruin bakken (let op onderkant). Op de bakplaat af laten koelen, decoreren met glazuur.

       GEWOON LEKKER SNOEPEN !!!!!!!

PS. we zitten trouwens alweer midden in de
'British Bake off'  (woensdagavond 21.00 uur BBC1)
en de 'Heel Holland Bakt' (zondagavond 20.20 NPO1).
Het laatste met extra emotie als ex-potentiële kandidaat!

Het hart op de tong!

Zomaar een gat van een week, een week niet geblogd.
Oorzaak: geen goede foto's.
Dinsdag hadden we een lekkere triple bier runderstoofpot (van lokale Hooglanders uit de duinen) met geroerbakte witlof en aardappelpuree.
Met moeite een beetje gespaard voor een foto.
De volgende ochtend moest ik echter werken en twijfelde nog even of ik er geen briefje 'AFBLIJVEN' bij moest leggen. Omdat het er met al de gestolde jus niet zo smakelijk uit zag dacht ik dat het wel safe was.
Nee dus, dochter 2 had het lekker opgesmikkeld (als ontbijt!). Waarom geef ik ook altijd het slechte voorbeeld?

Verder ben ik druk geweest met leuke koekjes waarbij helder licht voor een leuke foto toch wel essentieel was. Het waren namelijk glas-in-lood koekjes!
Als ik thuis kwam was het echter ieder keer al donker!
Voor deze koekjes worden vaak harde gekleurde suikersnoepjes verpulverd, in de holte van koekjes gelegd en afgebakken in de oven. Door de hitte smelt de suiker tot 'glas'. Leuk voor de Kerst, maar zeker ook voor Valentijn!
Op een leuk Amerikaans blog zag ik nog een andere bereidingswijze waarmee je zelf je kleuren kon maken.
In plaats vd benodigde light cornsyrup (maisstroop) heb agavesiroop gebruikt. Werkt perfect en is nog gezonder ook!

Poging 1 was voor mijn jarig buurjongetje Ties. Een zak met customized koekjes. De jarige vond het geweldig.

Enthousiast geworden heb ik vervolgens allemaal hartkoekjes gebakken, in verschillende maten en uitvoeringen. Natuurlijk wel allemaal met knalrode vulling, de kleur vd Liefde.

glas-in-loodkoekjes

basisrecept boterkoekjes

170 gr boter
200 gr suiker, of minder (ik had witte basterdsuiker)
1 ei
300 gr bloem
beetje zout
evt. vanille/cacao

Klop de boter en de suiker luchtig met een mixer (hoge stand).
Voeg het ei en evt. smaakjes toe en mix op gemiddelde snelheid er doorheen.
Klop met matige snelheid de bloem erbij tot 1 geheel. Mix niet te lang.
Verdeel het deeg in 2 porties , leg elke portie tussen 2 lagen huishoudfolie en rol met de deegroller tot platte lap (5/10 mm, dunner wordt knapperiger en vaak te donker).  Leg vervolgens minstens 30 min in de koelkast. Verwarm de oven tot 175 C.
Steek er vervolgens koekjes uit, rol de deegresten weer tot een platte lap. (officieel moet het dan weer in de koelkast, maar als je snel werk hoeft dat niet perse).
Steek uit de koekjes kleine figuurtjes, daar giet je later je 'glas' in.
Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Bak je koekjes 8 min. Ze zijn dan nog erg bleek.
Maak met de achterkant van een vorkje de iets dicht gelopen holtes weer netjes. Bak de koekjes evt. nog 2 minuten, maar pas wel op: opeens zijn ze te donker.

Duidelijk handleiding met foto's HIER

suikerglas

2 delen suiker (ik had witte basterdsuiker)
1 deel agavesiroop (Natuurwinkel) of cornsyrup
mespuntje voedingskleurstof (gel)

Mix de suiker met de siroop in een hittebestendig glazen bakje/maatbeker tot nat zand.
Het mengsel gaat erg borrelen dus de rand moet hoog zijn.
Verwarm 30 sec. in de magnetron (650 W). Het bakje met inhoud is erg heet dus neem het uit met ovenhandschoenen.
Roer door tot een doorzichtig mengsel. Roer de kleurstof erbij tot de gewenste kleur en verwarm weer 30 sec. in de magnetron.
Het mengsel is nu ultraheet dus let goed op. Roer glad.
Schenk een dun laagje in elke koekholte, goed vullen en laat stollen. Snel werken!
Als het mengsel te stroperig wordt kun je het weer even verhitten.

Duidelijk handleiding HIER

Ik had voor dit koekrecept genoeg aan 2 el. siroop en 4 el suiker.
De smaak vd koekjes was mij veel te zoet (Amerikaans?) en het 'glas' is ook niet echt geweldig. Misschien smaakt de cornsyrup-variant anders, maar nu had het een beetje een moutige smaak, richting verbrand. Ook blijft het genadeloos in je kiezen plakken. Toch vond ik het geweldig, zo'n hart op je tong!

♫ 11 november was de dag.... ♫ ♫

 

Afgelopen zondag was het St. Maarten. Ik twijfelde even of dat wel door zou gaan op zondag, maar daar was ik geloof ik de enige in, niemand begreep waar ik het over had: St. Maarten is toch altijd op de 11e November? Tuurlijk, maar vroeger liepen wij echt niet op zondag!
Het was goed St.Maarten weer: droog, niet te koud en weinig wind.
Ik had de standaard basics ingeslagen: mini-bars van de bekende merken, diverse verpakte snoepjes en mandarijntjes.
's Middags kreeg Ilja het echter op haar heupen, er moest gebakken worden!
We zagen hele leuke muffin-hamburgers (met brownie als vlees) en dat zou het worden. Omdat we te weinig mini-muffin-bakpapiertjes hadden besloten we ze zonder papier te bakken. Waarschijnlijk heeft Ilja iets meer bakpoeder gebruikt want ze rezen prachtig en ploften toen neer. Alle muffins waren aan elkaar gegroeid en wilden niet meer uit het bakblik. Allemaal voor ons dus! Na wat uitgraven bleken ze heerlijk luchtig en boterig, zó boterig zelfs dat je er bijna misselijk van werd.

 

Plan 2 waren herfstkoekjes. Met een mal van papier werden uit koekkruiden-zanddeeg bladeren gesneden. Met een mesje een paar nerven kerven en bakken maar. De koekjes waren goed gelukt, de nerven moesten alleen een beetje nagesneden worden. Zag er gezellig uit.
De brownie was eigenlijk te laat klaar en hebben we ook maar voor eigen gebruik gehouden, wat een feest die 11e November.
Opeens was het donker en heb ik snel mijn lampjes klaar gezet voor de zingende kids. Het was iets rustiger dan andere jaren, toch de zondag?
De koekjes waren een groot succes, ik heb heel veel kinderen bij het weg lopen horen zeggen: hmmm, dat zijn lekkere koekjes!



Door flitslicht lijken het wel indian summer-koekjes!

Antal liep (de laatste keer?) met 2 vriendjes, heel uitgekookt met een step: konden ze sneller véél meer ophalen en kon de zware tas mooi aan het stuur! Wat een goochemerds!

De bomen en het bos.....

 

Ik ben altijd tenger gebouwd geweest. Vooral van boven dan, smalle schouders, dunne polsen/armen, beetje ribbig. Jammer genoeg niet bij mijn benen en kuiten (familietrekje?), maar ik oogde in ieder geval altijd heel slank.
Ook na al de 4 kids kwam is zonder dieet automatisch terug op een constant gewicht, MAARR de laatste 8 jaar ben ik langzamerhand gewoon 8-10 kg zwaarder geworden en dat irriteerd mij mateloos. Vooral omdat het zo sluipend is gegaan, zo meteen zit er nog 10 kg extra op en dan is het niet meer leuk.
Wij eten niet overmatig vet (denk ik), ik ben geen zoete snoeper, maar in de loop der jaren hebben we wel elk weekend een hapje en een drankje wat we ooit niet altijd deden. Het feit dat ik inmiddels over de 40 ben helpt natuurlijk ook niet. Gravity sets in!
Ik mag echt nog niet klagen en vergeleken bij anderen ben ik nog steeds slank, maar ik ben mijzelf gewoon dunner gewend en vond dat ook prettig.
Er moest dus maar eens iets gebeuren.
Het meest voor de hand liggend was te gaan sporten. (mijn man rent minstens 3x per week). Nou ben ik niet sportief, ik sport altijd op de bank (duim bewegen voor de ab), heb vroeger ook nooit gesport en heb sowieso balgevoel nul. Zou er niet een gemakkelijker manier zijn? Misschien iets met eten?

Toen ik beroepsmatig geïnteresseerd was in bakken met stevia bleek één van mijn collega's een interessant boek te bezitten: 'slim op uw juiste gewicht' van Cora de  Fluiter.
Deze orthomoleculaire gewichtsconsulente zoekt de oorzaak van veel overgewicht in het gebruik van verkeerde voedingsstoffen en mogelijk verborgen stofwisselingsziekten. Het fijne weet ik er nog steeds niet van, maar de strekking is in ieder geval dat veel processen in je lichaam gestuurd worden door hormonen en dat bepaalde levensmiddelen invloed hebben op die hormonen. Zo zou je dus dikker kunnen worden terwijl je 'normaal' eet, kijk dat klinkt interessant!
Ik 'hoopte' nog even op een verborgen ziekte (sorry, maar dat klonk zo gemakkelijk), maar dat zat er denk ik toch niet in. (eenvoudige temperatuurstest wees in ieder geval niets uit, verder heb ik niet gezocht).
Ik moest gewoon echt aan de bak.
Het mijden van koolhydraatrijke voeding sprak mij wel erg aan, dit kom je in veel diëten tegen (low carb, Dr. Frank) en een echte broodeter ben ik toch nooit geweest. Nu mocht ik de hele dag lekker salades, soepen, omeletten, vlees, vis en groentestoofpotjes eten. Naast het evt. verliezen van kilo's was ik ook erg geïnteresseerd in de culinaire mogelijkheden van (voor mij) nieuwe ingrediënten zoals kikkererwtenmeel, pompoenpitten, lijnzaad, linzen en bekendere als bonen en amandelmeel.
Ongeveer een maand lang het ik zoveel mogelijk de  koolhydraten gemeden, geen brood, rijst, pasta, aardappelen en anders max. 1x per dag.  Alleen in het weekend at ik gewoon. Met de kilo's ging het niet zo heel hard, maar ik vond het wel leuk en lekker en ik heb veel nieuwe recepten ontdekt. Ook had ik het idee dat mijn darmen rustiger waren (heb ik altijd veel last van).
Als je er op gaat letten zijn er zoveel mensen die geen tarwe of andere koolhydraten meer eten (nieuwe mode?) waaronder mijn buurman. Veel van mijn experimentjes heb ik dus ook gedeeld.

In de vakantie heb ik alles los gelaten en ook nu zit de klad er echt wel in, maar ik ben nu toch constant 2 kilo lichter.
Ik ga het zeker weer oppakken vooral omdat ik het eten lekker vond, maar ik eet ook lekker aardappeltjes met groente/pasta met saus/stamppotten want dat kan ik nog niet missen. Schep ik gewoon minder aardappeltjes op en meer groente. Diëten is gewoon niets voor mij. Zonder gezin zou het ook gemakkelijker zijn want ik heb niet altijd zin om dubbel te koken.
Als dank voor het lange lenen bakte ik deze kokoskoekjes voor mijn collega (recept uit het boek). Ze hield niet van sinaasappel, maar wel van kokos en dat was gelukkig de hoofdsmaak. De komende tijd zal ik ook over mijn andere experimentjes bloggen en misschien ga ik zelfs nog wel eens sporten......

Sinaasappel-kokoskoekjes

135 gr geraspte kokos
50 ml yoghurt (ik had 1.5 standyoghurt)
50 ml sinaasappelsap
2 losgeklopte eieren
2 el agavesiroop/ 1.5 tl stevia
ruime tl vanille-extract

(20 koekjes)

Verwarm de oven op 180C en doe bakpapier op een bakplaat. Mix alle ingredienten door elkaar en maak hoopjes op de bakplaat. strijk deze uit tot cirkels van 0.5-1 cm dik. Bak de koekjes 20 min. Let erg op verbranden. Ik deed op het laatst een dubbel gevouwen krant onder het bakpapier zodat de bodem niet verbrande. Het resultaat was een romig, licht koekje. Niet erg zoet, maar wel heel smakelijk.

PS., ik check de tijden/temperatuur nog even bij mijn collega. Heb ik dat boek toch zó lang in huis gehad!

PS2. Zie ik nu toch opeens allemaal spamlinken in mijn blog staat: onderstreepte blauwe woorden met een klik-win actie. Die heb ik er niet ingezet! Ik kan ze ook niet verwijderen want ze staan niet in mijn oorspronkelijke tekst. Zou onze computer nog steeds gehacked zijn? Net als HIER (deze heb ik wel zelf gezet!) Dit voelt wel heel unheimisch, net alsof er in je huis ingebroken wordt. Bah.

Really homemade!

 

Toen wij op vakantie waren in Toscane verbleef mijn schoonzus met kids in ons opgepoetste huis. Ze hebben zich als voorbeeldige toeristen gedragen en in korte tijd waarschijnlijk meer gezien van Noord-Holland dan wijzelf!
Als attentie lieten ze een leuke koekstempel achter: HOMEMADE
We hebben er simpele zandkoekjes mee gemaakt. Voor het beste resultaat dien je de ingestempelde koekjes een tijdje te koelen voor je ze gaat bakken anders loopt de indruk snel vlak.

Weer een goede reden om aan huizenruil te doen (mijn man zag de Hawaii-ruil wel zitten, ik moet toch opletten wat ik schrijf!)

creatief met deeg

Kids in de keuken, een leuk idee.
Soms pakt het iets minder uit, laatst ging er 1 afwassen (waarschijnlijk om sporen van wentelteefjes bakken uit te wissen) en gooide toen mijn vlierbessensiroop ook maar weg omdat het leek op kookvocht van de knakworst van eerder op de dag. Was ik niet zo blij mee.
Vaak pakt het ook positief uit, zo kunnen mijn dochters o.a al heerlijke guacamole, pastasalade, fruitsalade, omeletten, taarten en cakes maken (en dus wentelteefjes).
De heren houden het meer bij opeten en assisteren, maar knoeien met deeg vinden ze allemaal leuk.
Met een restantje deeg vd bloemenkoekjes ging Antal met een vriendje aan de slag. Ik verwachtte sterretjes en vierkantjes, maar de heren waren echt aan het kleien geweest: ze hadden 2 gezichten gemaakt, compleet met haren.
Volgens het vriendje leek zijn koekje op zijn opa, dubieus type dus.
Heerlijk die fantasie!
Terwijl de mega-koekjes in de oven stonden ging ik 'even' buurten bij de buuf. Bij terugkomst bleken de koekjes al verslonden, ze waren ook mega-lekker geweest!
Geen foto vh resultaat dus.



decoratie met mega-hagelslag, rechts opa

Mijn man gaat trouwens maandag naar Linz in Oostenrijk, kan ik daarna testen of de originele Linzertorte echt zo lekker is als ik denk.

Zeg het met bloemen !!!!

Ik weet dat niet iedereen mij het in dank af zal nemen, maar ik ben blij dat NL uit de EK is. Ik heb echt een hekel aan voetbal. Er is bij ons thuis geen ontkomen aan, alles moet bekeken worden, voorbeschouwingen, alle vage wedstrijden (nu staat Spanje-Kroatië weer op), natuurlijk 2 op een avond en vanzelfsprekend het eeuwig herkauwen in de nabeschouwingen. We aten zelfs speciaal voetbaleten (frituur en gemaksvoedsel). Ook al doe ik ondertussen andere dingen (heb niet eens de oranje-wedstrijden gekeken) word ik gek van de geluidsoverlast van de wedstrijdgeluiden. Ik wil rust aan mijn oren.
Voor de fan's vind ik het echt wel jammer en ook voor de horeca. Gisteravond wilden ze hier thuis geen meelevende woorden horen, maar tegen deze bloemen zeggen ze vast geen nee!

Zaterdag was mijn lagere school-vriendinnetje jarig, wij kennen elkaar al 37 jaar! We zouden onze verjaardagen vieren met koopzondag-shoppen dus ik wilde niet echt een kadootje meenemen. Op internet was ik al vaker koekjes op een stokje tegen gekomen en besloot een koekjesbloemen-boeket te maken.
Het deeg heb ik een beetje uit de losse pols samengesteld dus het was nog best wel spannend hoe het zou uitpakken. Werd het niet te hard/te zacht/zoet genoeg etc.etc. Ik krijg nog de uitslag vd smaaktest nog.
Als vulling heb ik mijn te stevige bramenjam van vorig jaar gebruikt, stevig is juist handig als vulling.
Bij het uit de oven halen golfde er nog een beetje bramenvocht over een paar koekjes, jammer, maar ook wel 'homemade'.
Met de strikjes en inpakfolie was het net een echt boeket, ze waren om op te eten!
Op de verjaardag was het trouwens erg gezellig, een groepje 40+ dames waarvan ik sommigen niet kende. Dit was totaal geen probleem, we hadden allemaal een beetje dezelfde interesses: ouder worden/kinderen/gezond eten, we konden leuk ervaringen uitwisselen. Amusant om te zien hoe iedereen op dezelfde golflengte zat, alsof je elkaar al jaren kende.

Koekjesbloemen

170 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr amandelmeel
120 gr roomboter (even in diepvries)
50 gr suiker
beetje zout
3 gr koekkruiden
1 ei, losgeklopt
paar lepels jam

Lollistokjes, 20 cm (Wilton, kookwinkels)

Rasp de boter tot sliertjes, meng kort met de overige ingrediënten (bewaar een beetje ei) tot een deegbal.
Stop het deeg een 1/2 uurtje in de koelkast.
Verwarm de oven op 175 C.
Rol het uit tot een dunne lap (2 à 3 mm) en steek er vormpjes uit met een gekartelde koekjesvorm.
Steek uit de helft vd koekjes een gaatje met bijv. een dop van een fles. (zoek iets dat de goede verhouding heeft, klokhuissteker is ook een idee, of een marsepeinstekertje). Er bestaan ook speciale linzerkoekjes-setjes.
Leg de bodemkoekjes op een bakplaat met bakpapier. Leg een paar cm vh lollistokje op het koekje en druk licht aan. Doe een ruime klodder jam in het midden en strijk een beetje glad. Dek af met de koekjes met gat. Druk rondom goed aan, rond de jam en vooral bij het stokje. Strijk een beetje bewaard ei op de bovenkant.
Bak de koekjes 15-25 min. tot ze licht bruin en glanzend zijn.
Laat de koekjes compleet afkoelen op de bakplaat. Versier de stokjes evt. met een lintje.

Zeg het met bloemen, goed voor troost of felicitatie! Ook leuk als verjaardagstractatie (kleiner formaat, kortere stokjes), variant mogelijk in ster of hartvorm.

Gelukkig Chinees Nieuwjaar!!!!

Draak in Assen ter gelegenheid van tentoonstelling in Drents museum

Morgen begint het Chinese Nieuwjaar (23 jan-6 feb), dit jaar staat in het teken vd Draak. De Chinese dierenriem bestaat uit 12 dieren waarvan de draak de belangrijkste is. De draak staat voor levenslust, grootschaligheid, vrijheid, onafhankelijkheid en is wars van regels. Een belangrijk jaar dus. Traditioneel probeert iedereen Nieuwjaar in zijn geboortedorp te vieren. Dit levert grote infrastructurele problemen op. Overvolle stations, treinen, bussen en vliegtuigen. Iedereen bepakt en bezakt met grote kado's want dat hoort bij Nieuwjaar. Duurder/grootser= welvaart.
Mijn man reist heel vaak voor zijn werk naar China. De locale agent van zijn bedrijf, Yanbo, komt soms ook naar Nederland. Soms komt hij dan bij ons thuis.
Best lastig: wat kook je voor een Chinees? Natuurlijk Hollandse appeltaart. Zeker geen 'Chinees' eten want dat lijkt natuurlijk nergens op. Chili con carne met wraps ging er goed in.
Soms gaan wij ook samen op stap, bijv. Anne Frankhuis en daarna eten op de wallen. Het is altijd erg komisch dat hij om allemaal gerechten buiten de kaart vraagt. Zo eten we dan het eten dat eigenlijk voor bijv. het personeel bedoeld is. Ook leert hij de kinderen met stokjes eten.

Met Kerst (ons Nieuwjaar) stuurde hij jaren een groot pakket met thee, koekjes en knuffels voor de kinderen. Gelukkig dit jaar alleen maar thee, wij weten namelijk soms niet meer wat wij terug kunnen doen.
Ook stuurde hij een mooie kaart, dom genoeg heb ik nu alleen nog de envelop. Wij stuurden hem deze leuke e-card:
 http://nl.seiza.ro/ecards/show/id/1499 (druk op play)

Bij feest speelt eten natuurlijk een grote rol, er bestaan dan ook speciale gerechten/gebak voor Nieuwjaar. Het leek mij leuk om deze koekjes uit te proberen hoewel mijn man zich überhaupt geen Chinese koekjes kan herinneren, wel snoepjes, vaak mierzoet.

Chinees Nieuwjaar walnootkoekjes (Hup Toh Soh)

 90 gr bloem
1/2 tl baking soda
1/2 tl bakpoeder

70-80 ml arachideolie
40 gr poedersuiker
1/4 of 1/8 tl zout
1/2 tl vanilleextract
40 gr (of meer) in oven geroosterde walnoten, in stukjes gemept
(evt druppels sesamolie)
1 losgeroerde eierdooier (evt verdunnen met water/melk)

Verhit oven tot 170C.
Meng de bloem met de bakpoeder/baksoda.
Roer in een andere kom de olie met de poedersuiker en het zout. Schep het bloemmengsel erbij. Kneed met de stukjes walnoot tot een deeg. Evt. wat extra olie als het niet bindt.
Maak echte mini balletjes (knikkers) en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Duw met de bolle kant van een lepel de balletjes zachtjes tot schijfjes. Het is mooi als de randen scheuren vertonen. Bevochtig de bovenkant van elk koekje met het ei of evt. melk.
Bak 15-20 min. tot goudbruin.


Het recept was super easy. Het maken van de kleine balletjes niet. Door de stukjes noot lukt het soms niet om het deeg goed plat te duwen. De koekjes worden groter in de oven, ik eindigde met 2 euro-koekjes.
De smaak is bijzonder: zanderig zoet, maar ook zout. Mij leek een beetje sesamolie wel aardig (waarom kan ik ook nooit een recept volgen) en dat was ook zo. Mijn ei was op dus ik heb er melk op gesmeerd, iets minder mooi. 





links + sesamolie, rechts alleen walnoot

Origineel recept (met foto's) en andere Chinese specialiteiten HIER 
Meer over Chinees Nieuwjaar: 
http://www.malaysiasite.nl/nieuwjaar.htm  
Chines dierenriem en  jaartelling:
 http://www.beleven.org/feesten/kalenders/chinese_kalender.php                  

Blue monday blues?

Het was een mooi weertje vandaag, blauwe lucht met een strak zonnetje.
Een echte Blue Monday?! Klinkt positief terwijl het eigenlijk een trieste achtergrond heeft, het zou vandaag namelijk de meest depressieve dag van het jaar zijn.
In 2005 heeft een Britse depressie psycholoog Arnall met een discutabele formule uitgerekend dat de 3e maandag van het jaar de trieste dag zou zijn.

  (formule Blue Monday)

Hierin is W een maat voor het weer, D voor de schulden, d voor het maandelijkse salaris, T voor hoe lang geleden het kerst was, Q staat voor hoe goed men nog de goede voornemens volhoudt, M voor het motivatieniveau en N voor het gevoel om actie te ondernemen. Er wordt niet aangegeven wat de eenheden van de variabelen zijn en een eenheid tijd is niet opgenomen.

Neerslachtige gevoelens vanwege mislukte goede voornemens, de donkere dagen, de vakanties die nog ver weg zijn en maandag is het begin van wéér een werkweek.
Hij schijnt ook zo'n onwetenschappelijke formule voor de gelukkigste dag vh jaar te hebben te hebben bedacht. De eenheid geld komt daar vast in voor.

Het zal wel, voor mij was het een gewone maandag hoewel ik erg blij was met het mooie weer in de sombere winter.
Dit alles sluit wel mooi aan bij het thema van het Foodblogevent van deze maand: comfortfood!
Comfortfood kàn helpen als troosteten, of als afleiding.
Dit weekend had ik in ieder geval een lekker toetje gefabriceerd, niet bedoeld als troost maar misschien wel inzetbaar.

Van mijn werk had ik een lekkere yoghurt meegenomen, ook had ik nog cranberry's vd Kerst liggen.
Ik wilde de smaak van de yoghurt graag puur houden (smaakte als Danone Natur vd vakantie), maar het geheel moest natuurlijk niet te zuur worden. Er moest dus ook een zoete verbinding komen.
Bye bye blues!

Yoghurt pannacotta op amandelkoekbodem met cranberrytopping


115 gr roomboter, kamertemperatuur
50 gr witte suiker
1/2 tl vanilleextract
85 gr patentbloem
30 gr amandelmeel (Natuurwinkel/Turkse supermarkt)
2 el (15 gr) maizena/rijstemeel
snufje zout
1 reep witte chocolade, puur kan ook.
citroenrasp v 1 citroen, fijn gesneden


Verwarm de oven op 150 C. Mix de boter met de suiker tot een zacht mengsel. Meng in een losse kom de meelsoorten en het zout. Voeg deze met de vanilleextract en de citroenrasp bij de boter en kneed tot een nauwelijks samenhangend deeg.
Voeg evt nog wat bloem toe.
Leg een bakpapier op de bodem van een bakplaat en werk het deeg uit tot ongv 1-1 1/2 cm dikte. Zet een 1/2 uur in de koelkast.
Bak daarna het deeg ongv. 30-40 min in de oven, of langer tot hij er gaar uit ziet. Beetje appeltaartkorstkleur. Evt. de schijf uit de vorm halen en omgekeerd nogmaal verder bakken tot beide kanten stevig en gebruind zijn. Laat afkoelen. Smelt de witte chocolade met wat water/melk en roer tot een glad mengsel. Smeer een dunne laag op de afgekoelde bodem. (tegen zacht worden door yoghurtlaag)


500 ml standyoghurt (Natuurwinkel, Biocumulus 1.5)
scheut dubbeldrank
scheut slagroom
5 kleine blaadjes witte gelatine

Week de gelatine blaadjes in koud water. Verwarm de slagroom met de dubbeldrank, los de uitgeknepen gelatineblaadjes 1 voor 1 al roerend op. Laat tot lauw afkoelen. Meng goed roerend scheutje voor scheutje het gelatinemengsel bij de yoghurt. Vet evt de wand vd vorm in met een beetje neutrale olie. Giet het yoghurtmengsel op de koekbodem. Zet in de koelkast, min 3 uur.


400 gr verse cranberry's
glas water
scheut agavestroop (of paar el suiker)
scheut honing
scheutje port
1/2 tl kaneel
1/2 tl kardemom
evt beetje allspice(piment) of 5 kruidenpoeder
sap van 1 mandarijn

Verwarm de cranberry's met het water en de port tot alle bessen geknapt zijn. Voeg de overige ingrediënten toe en laat pruttelen tot een dikke jam. Evt bijzoeten en afkoelen.


Spreid de cranberryjam uit op de opgesteven yoghurt pannacotta.


Ik en mijn oudste dochter waren erg tevreden, de rest vond het niet zoet genoeg. De pure smaken maakten het voor mij echt een toetje en geen taartje. Precies wat ik voor ogen had. Bodem to die for (kruimelig, zoet en rijk), cremiige zuivel en kruidige zoetzure topping.
Voor de foto had ik een losse cirkel gebakken in een bakring. Dit was ook de mal voor de yoghurt. De yoghurtlaag was misschien iets te hoog, nu paste de topping niet meer in de mal.
De rest had ik gemaakt in een browniebakblik. Als plaatkoek. Hier was de yoghurtlaag maar 1 cm dik, was ook lekker.

Alle dagen van het jaar inzetbaar.
'k denk nog even na of dit mijn comfortfood-inzending voor het blogevent wordt, ik ga eigenlijk voor iets warms.