zondag 26 oktober 2014

All-in-one = hole-in-one!


Ik kwam er vandaag achter dat ik de 4e verjaardag van mijn blog gewoon helemaal vergeten was (23-10-10), te druk met allemaal onbenulligheden van het dagelijks bestaan.
Maar we maken natuurlijk altijd graag tijd om een feestje te vieren, 4 jaar begint ook al wel ergens op te lijken.
4 jaar geneuzel over eten, werkervaringen en gezin, ik ben nog altijd trots op/verbaasd over elke eigen blogpost die ik onder ogen krijg.
Natuurlijk zou ik kleine dingetjes veranderen (zoals foto's) , je maakt toch een ontwikkeling door, maar over het algemeen zou ik het vandaag precies weer zo doen.
De laatste tijd merk ik wel dat ik mijn blog minder tijd gun, verdrongen door andere tijdrovende activiteiten zoals taart bakken.
Dat is soms frustrerend want mijn hoofd zit elke dag vol met inspiratie, maar mijn perfectionisme verhinderd het zomaar snel bloggen.
Alles moet kloppen, dan maar wat minder vaak.
Kwaliteit boven kwantiteit.

Bij feest hoort taart en ik heb een geweldig nieuw recept dat ook nog eens weinig tijd kost!
De Mary Berry all-in-one victoria spongecake!!!!!!!!
Eigenlijk is het gewoon de quatre quart (FR), pound cake (USA) en 4/4e (NL),
4 gelijke delen van bloem, eieren, vet en suiker.
Het speciale is dat je alles in 1 kom gooit en het dan 1 minuut mixt met de mixer.
Niks boter cremen, 1 voor 1 de eieren er door kloppen, vervolgens nog 10 minuten door mixen. Gewoon alles kaboem bij elkaar en 1 minuut kloppen.
Ik heb voor het vet 1/2 roomboter en half olie gebruikt, het ene voor de smaak het andere voor de textuur en vochtigheid. Helemaal perfect.
Hole in one!
Ready to party.....

Upside-down pineapple all in one  victoriaspongecake

225 gr bloem
100 gr olie
125 gr zachte, bijna gesmolten roomboter
225 gr witte basterdsuiker of fijne kristalsuiker
225 gr ei, meestal 4 stuks met schaal gewogen
1 tl vanille-extract
scheutje alcohol (rum, cognac, grand marnier, Cointreau)
snufje zout
kneepje citroen
paar el. geraspte kokos zou kunnen

7 plakken ananas
4 el. kristalsuiker
25 gr gesmolten boter

Verhit de oven op 180C.
Mix in een beslagkom alle ingrediënten 1 minuut door elkaar tot een glad redelijk dik beslag.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Smeer de gesmolten boter op de bodem, strooi de suiker er over. Plaats de plakken ananas in een mooi patroon en giet het beslag er bovenop.
Bak de cake ongv. 30-40 min. tot de bovenkant veerkrachtig voelt.
Laat 10 min. afkoelen en verwijder dan de bakvorm.
Draai de cake voorzichtig om en laat verder afkoelen.
Ook lekker met geklopte (rum) room, kokosroom of een karamelsaus

Eigenlijk is het een recept voor 2 individueel gebakken dunne platte cakes waar je dan slagroom en aardbeien tussen legt, sandwich-style.
De baktijd van 1 grote cake is daarom langer.
Ik vond het leuk om er een tarte tatin-variant vt maken, dit kan ook met ander fruit zoals banaan, appel, pruim, perzik.
Je kunt ook juist fruit in de bovenkant steken, het beslag 'groeit' er dan een beetje omheen. Afglanzen met een beetje verwarmde abrikozenjam.
Je kunt alsnog de cake doorsnijden en besmeren met bijv. nutella, gele room of jam.
Ipv. de olie zou je ook kokosolie, kokosmelk/creme en waarschijnlijk zure room, kwark, yoghurt of creme fraiche kunnen gebruiken.
Kwestie van uitproberen, heb je vaker taart!

donderdag 23 oktober 2014

Pakje haarverf



Afgelopen weekend had ik mijn grootste opdracht tot nu toe...
6 taarten bakken voor een diamanten (60 jaar) klein bruiloftsfeest.
Het betreffende echtpaar komt vaak in de natuurvoedingwinkel, net als de organiserende dochter.
De dochter heeft zelf een cateringbedrijf, maar niet veel affiniteit met bakken.
Zo kwam ik in de picture.
Er was wat mailcontact geweest, maar pas 1 week vt voren kwam de definitieve bevestiging (bijna 90 jarige senioren beslissen niet zo snel...).
Voor mij maakte het niet uit, je kunt toch pas kort vt voren bakken!
Na overleg kozen we voor de volgende taarten: Franse appeltaart (voor de bruidegom), sinaasappel/chocotaart (voor de glutenvrij bruid), notentaart, kastanjetruffeltaart, carrotcake en een zomerfruitfrangipane.
Geen probleem, allemaal taarten die ik regelmatig bak, gewoon een kwestie van goed plannen.....

                                   -een pad met hindernissen-

De voorbereidingen verliepen soepel, gestaag kocht ik de benodigde ingrediënten en begon donderdagavond aan de sinaasappeltaart.
De kwaliteit vd sinaasappelen was echter bedroevend, te weinig sap, taai schil.
Eenmaal gekookt en gepureerd leek het niet op appelmoes maar op stopverf!
Twijfelend heb ik de taart toch maar gemaakt, dom, dom, dom.
Plat en oninteressant.
De volgende dag dus weer opnieuw, deze keer met verse sinaasappelen.
Resultaat: nog steeds zo zo.
Die dag stonden er nog 2 taarten op het program, waaronder de notentaart.
Deze keer in een grote taartvorm, geen goede beslissing.
't ding werd voor geen meter gaar en uiteindelijk natuurlijk te donker, 2e taart exit! (naar buren en familie)
Zo kon het nog wel even duren.
Zaterdags moest ik daardoor opeens 4 taarten bakken ipv 3, ahum.
Op de warmste 18 oktober sinds 1921, we hebben weer eens voor het laatst geBBQ-ed.
Heel georganiseerd maakte ik 's ochtends alle degen in het vooruit, hoefde ik alleen de vullingen nog te maken. Zo gezegd, zo gedaan.
Redelijk in mijn nopjes stapte ik 's avonds voldaan in mijn bed, alle taarten zagen er prima uit.
Nou ja, behalve de sinaasappelchoco.
Al denkende vormde er zich in mijn hoofd een nieuwe cake die ik mooi 's ochtends nog kon bakken, nr 7 (klein extraatje)
Het werd een tarte tatin van banaan met karamelsaus en eigenlijk nutella, maar daar had ik uiteindelijk geen tijd meer voor.
WANT, 1 uur voordat ik de bestelling moest bezorgen haalde ik 3 taarten uit hun vorm voor een taartkarton (bodem). Bleken de bodems ongaar!!!!!!!
Net als bij m'n Heel Holland Bakt-avontuur!
Ik wilde wel onder een steen kruipen. Wat zou ik een figuur slaan.
Het enige dat ik kon doen was ze zonder bakvorm snel weer in de gelukkig warme oven stoppen en er het beste van hopen. (en dat de vulling niet te gaar werd)
Geheel gestrest deed ik de frosting op de carrotcake, zwaaide mijn husband uit ( 2 weken naar India) en hield de oven goed in de gaten.
Ondertussen maakte Ilja gelukkig van een mini appeltaartje een soort bruidstaartje, daar had ik echt even het geduld niet voor. (was een kleine attentie van mij voor het bruidspaar)
5 minuten voor het weggaan heb ik alles uit de oven getrokken en in de auto gezet/gooid.
Godzijdank leek het er op dat ik de boel had kunnen redden, ik wilde echt geen flater slaan. Er was zoveel vertrouwen in mij uitgesproken.
De taarten werden mooi uitgestald in 'Het oude Raadhuis', een mooi gerestaureerd klassiek pand (kleine bed-breakfast)
Thuis ben ik in bad en bed gedoken, even helemaal chillen.
Gelukkig was ik weer beneden toen de dochter een paar taartschalen kwam terugbrengen en zei:
WE HEBBEN GENOTEN!!!!

Alles was allemaal even lekker geweest!
Een pak van m'n hart, ik kon het bijna niet geloven. Ik heb wel gezegd dat er een pakje haarverf op de rekening kwam, voor al mijn extra gegroeide grijze haren. (grapje)
Ze vond het allemaal prima, wilde voor komend weekend weer 3 taarten hebben (komt de rest vd familie). Superleuk natuurlijk, goed voor de business.
Missie geslaagd, indruk gemaakt bij een cateringbedrijf.
Door het oog vd naald.......

Nu snel de oplossing zoeken voor de ongare bodems, ik had nota bene meerdere bodems blind voorgebakken, voor de zekerheid!
Ik denk zelf aan de laag aluminiumfolie die ik als anti-lek op de bodem vd oven had gelegd.
En ik twijfel of het vooruit maken vd degen wel zo slim was, misschien waren ze wel teveel opgesteven....
Ik ga met nieuwe moed (natuurlijk stressvrij) 3 taarten bakken, mijn haren zijn toch net geverfd!
de klant had mooie foto's voor mij gemaakt!




donderdag 16 oktober 2014

't Schijn wéér mooi weer te worden.......


leuk zo'n fotoprogramma
 
Zag ik toch net de weerverwachting voor dit weekend: zon en 22/23 C. (wel Maastricht waarschijnlijk...)
Het is half oktober!!!!!!
Niet dat ik klaag natuurlijk, het is fijn om mijn altijd loerende herfstdepressie wat op te verwarmen.
Bij mooi weer hoort zonnig eten.
Eind vd (officiële) zomer had ik een lekker recept opgeduikeld in het tijdschrift van DEEN supermarkten (Boodschappen), hartige taart met venkel en sardines.
Gemakkelijk en zeer smakelijk.
Het heeft mijn liefde voor venkel helemaal aangewakkerd.
Eigenlijk gebruikte ik het nooit, wist niet goed wat ik met de anijsige/droppige smaak moest. 
Nu dus wel, heerlijk deze combo van tomaat/vis/venkel.
Leuk als taart, maar zeker ook goed als pastasaus.

Sardientjes uit blik zijn een beetje gepriegel, ze zijn zacht en kwetsbaar.
Voor mijn gevoel moet de ruggengraat er zeker uit en er zaten ook best nog wat (oneetbare?) schubben op, je eindigt dus al met brokken vis ipv mooie filets.
Ik weet niet meer of ik echt een kilo tomaten heb gebruikt, maar zeker 5 à 6 in grove blokken gesneden, lekker gesudderd met de grofgesneden venkel en knoflook. Mij leek het extra lekker om daar een scheut sherry doorheen te doen (Spaanse invloeden) en geloof ik ook een beetje tijm.
Toen was het eigenlijk al gewoon lekker.
Als taartbodem staat bladerdeeg aangegeven, ik was (natuurlijk) eigenwijs en maakte zelf een hartige taartbodem.
Dit was niet zo handig, door al het tomatenvocht kon het deeg niet goed bakken. Volgende keer dus gewoon het recept volgen! (of eerst blind bakken)
Gecombineerd met een quiche Lorraine en een lekkere frisse salade hadden wij een heerlijk zonnige maaltijd.
Dit weekend maar weer? (moet wel 6 taarten bakken voor 60jarige bruiloft)

 

Tomatentaart met sardines

5 à 6 plakjes bladerdeeg, (of hartige taartdeeg) ontdooid
1 kilogram tomaten ingekruist
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 venkelknol in plakken
1 eetlepel rozemarijn gehakt, vers
snufje tijm
2 scheuten sherry
flink zwarte peper
zout
2 blikjes sardines
evt. zwarte/groene olijven

blindbakvulling, oude bonen/rijst
 
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de taartvorm (26 cm Ø) met de deegplakjes en druk de randen goed tegen elkaar. Prik de deegbodem in met een vork.
Leg een stuk bakpapier op het deeg met daarop de blindbakvulling. Bak de deegbodem circa 10 minuten in het midden van de oven en haal hem daarna uit de oven. Laat de oven aan staan. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling.
Maak ondertussen de vulling: leg de tomaten enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze in vieren. Verhit de olie en roerbak hierin de knoflook, venkel, tijm en rozemarijn 3-4 minuten.
Frut de graat en schubben van de sardines (of niet).
Schep de tomaten, sherry, zout en peper erdoor en bak 2 minuten mee.
Verdeel het groentemengsel over de deegbodem. (niet teveel vocht). Leg de sardines en evt. olijven erop en giet er wat olie uit het blikje over.
Bak de taart 20-25 minuten in het midden van de oven.
 



    dinsdag 7 oktober 2014

    Bekentenis en feestelijke knutsels

    11 uur 's ochtends. Ik heb al de badkamer en 2 WC's gepoetst, de 2e was draait, ik heb eten gekookt (moet vanmiddag werken) en veel losse eindjes en rommeltjes opgeruimd!
    Ik voel mij namelijk schuldig, vorige week heb ik natuurlijk niet genoeg gedaan.
    Niet eens vanwege het lekkere weer, maar gewoon omdat het heerlijk was geen programma te hebben.
    Lekker je hoofd leeg te maken. (betekent bij mij: eindeloos Google'en voor antwoorden op openstaande culinaire vragen, oude kranten lezen, opgenomen TV-programma's kijken en meer van dit soort mentale opruimactiviteiten)
    Ik heb ook echt wel iets gedaan: in een heel laag tempo ALLE sokken ( 2 vuilniszakken) verzamelen en tot paren toveren, alle mutsen/petten gewassen en uitgezocht voor de komende winter en eindelijk Antal's kast helemaal leeg getrokken. Er bleef bijna niets over, kleine jongens worden groot...
    De dames deden hun eigen schifting en zo kreeg de buuf 3 grote tassen met potentiële nieuwe kleding voor haar kids.
    Daar zat ook veel beddengoed bij, we zijn het rose en de Disney-figuren ontgroeid.
    De dames hebben recent een slaapkamer make-over gehad en slapen nu allebei in een 140 cm breed bed (bespottelijk) met zorgvuldig uitgezocht beddengoed.
    Alle troep uit hun kleine kamertjes was ook goed voor wat ritjes naar de stort en de goede doelen winkel.
    Ik heb mij verdienstelijk gemaakt met schilderwerk en mijn husband heeft 2 mooie laminaatvloertjes gelegd.

    We kunnen er weer even tegenaan, hoewel er nog steeds veel weg kan.
    Ik moet mijzelf nog even pushen tot wat Marktplaatsacties, ik kan zó slecht dingen weggooien. Niet omdat ik aan alles gehecht ben, maar uit zuinigheid!
    Ik weet wat alles ooit gekost heeft en zie nog steeds die waarde in de spulletjes.
    Omdat ik ook wel weet dat dat natuurlijk nooit gaat lukken, blijft  vaak alles alsnog liggen.
    Langzaam slibt ons huis dicht.
    Voor mij is zo'n TV-programma over hoarders (ziekelijk verzamelaars) altijd een goede schop onder mijn ko..! Opruimen voordat ik op TV kom.

    Heel ander onderwerp: recent gemaakte feestknutsels.

     
    Een paar x per jaar heb ik een creatieve opleving/oprisping, zo leef ik mij graag uit op uitnodigingen voor borrels en verjaardagen.
    Het laatste weekend vd zomervakantie (wanneer was dat ook al weer????) hadden wij een gezellige after holidays-borrel georganiseerd.
    Passend bij het mooie Nederlandse zomerweer (?!) had ik een uitnodiging gemaakt met Caribische trekjes: plastic wegwerpbordjes, rietjes met snor, zee en zon (met bewegend oogje!).
    Wel even wat werk, maar dan heb je ook wat!
    Het feestje was gezellig, met het weer hadden we best nog mazzel. In de Caraïben heb je óók stortbuien...


    Meer recent hadden we de 75e verjaardag van mijn vader, gevierd met passend cadeau.
    We hadden hints ontvangen over de Nationale Taptoe in Rotterdam, een jaarlijks indoor internationaal spektakel van militaire muziek.
    Ik moet er niet aan denken, maar mijn vader heeft altijd al iets gehad met drumbands enzo.
    Dus... 2 toegangskaartjes met een gezellig etentje vooraf, in the pocket!
    Op de ochtend vd verjaardag kreeg ik opeens inspiratie voor een passende kadoverpakking, een trommel!
    Een oude doos, glimmend pakpapier, wat A4-tjes en gordijnband, that's it.
    Mijn vader trommelde er vrolijk op los, extra hard, de bovenkant moest kapot zodat hij bij het verstopte kaartje kon.
    Het cadeau viel in zeer goede aarde.
    Mijn ouders hebben het erg naar hun zin gehad, de oren waren ook nog heel.
    Op naar de volgende 75!

     



    PS. ik was vandaag weer in de kringloopwinkel met een doos leuke zooi, zag ik nergens mijn ingeleverde kastje en schattige kinderbedden....
    Verkocht of weggegooid....? Ik heb het maar niet gevraagd, alles weten schijnt niet gelukkig te maken!