Picture perfect ♥♥♥

 

Valentijnsdag.
Heb ik niet zoveel mee, maar is natuurlijk eigenlijk een bloggers-must.
Afgelopen week speurde ik dan ook het net af naar kopieerbare ideetjes.
Opeens word je dan super enthousiast, ideeën te over, kreeg echt knutseldrang.
Toch heb ik mijzelf teruggefloten, hoop opgeklopte lucht dat hele Valentijns-gebeuren.
Simpel is ook mooi.

Zoals deze tomatenhartjes.
2 langwerpige cherrytomaatjes afgesneden, tegen elkaar geduwd met een versierde prikker. Easy does it.
Nou ja, eerst een speurtocht naar de juiste tomaatjes (allemaal rond of paprikavorm), juiste hoek snijden is ook best even wennen en dan nog een leuke foto....
Meerdere ideeën geprobeerd, op een zielige salade, in close up, 't werd allemaal niets.
Opeens eureka, op eerlijk hout, met een leuk touwtje in hartvorm, afgemaakt met een romantische waas... Best aardig toch?


Soms valt alles zomaar op z'n plek.
Ik zat ook al een paar dagen tegen een noten/zuidvruchtenprutje aan te hikken.
Bedoeld als vulling voor een gezond notenballetje.
Dom genoeg had ik ook een paar abrikozen meegepureerd en dat viel hier niet in de smaak (beetje sinaasappel-chocosmaak)
Wat er mee te doen? Weggooien was zonde.
Nadat ik de smaak 'verdund' had met meer noten kreeg ik gisteravond, aangestoken door het Valentijnsvirus, een lumineus idee: hartjes-bonbons!
Zo gezegd, zo gedaan.
Net op tijd voor de kids om mee naar school te nemen en als aardigheidje aan vriend(inne)tjes uit te delen, natuurlijk met de vraag:



   ♥♥♥ Will you be my Valentine?????? ♥♥♥

 

 

       

 

Geluk zit in een klein koekje........!!!!!!!!

Ik blijf nog even hangen in Valentijn-sferen. Niet dat wij daar zelf echt iets aan doen, maar ik vind een thema altijd wel leuk.
Ik wilde al heel lang zelf eens Chinese gelukskoekjes maken, met gekke teksten op de briefjes natuurlijk. Leuk voor een dinertje of feestje.
Op internet kwam ik ze onlangs in Valentijn-uitvoering tegen, dat was de druppel, nu of nooit!
Ik heb alles compleet ge-copycat, recept en uitvoering maar ik ben verguld met het resultaat.
Het beslag is simpel en hanteerbaar, de koekjes prima eetbaar ook al had ik geen amandelextract. Voor de accentkleur heb ik een doseerflesje gebruikt (zoals vaak gebruikt voor icing of chocoladedecoratie)
Het maken van de koekjes is iets dat je even moet oefenen voor het beste resultaat.
Bij gebrek aan een silicone bakmat heb ik geëxperimenteerd met bakpapier (geen succes),  een met olie ingevet bakblik (gleden ze weg)en een bakblik met boter (werkte het best voor mij).
Omdat de koekjes snel hard worden kun je eigenlijk maximaal 2 tegelijk maken. De koekjes zitten ongveer zo'n 8 min. in de oven en daarna moet je bakblik weer eerst afkoelen (of je moet er meerdere hebben), time-consuming dus.....
De volgende keer zou ik geen witte accentkleur gebruiken, in de oven bakt het namelijk al snel naar vies beige. Ik deed de koekjes voor de foto steeds korter in de oven, maar of de mooiste exemplaren ook nog eetbaar waren?

 

decoratie-ideeën

Het decoreren was voor mij trouwens de grootste openbaring. Ik wist wel ongeveer hoe het moest, maar dat het zo gemakkelijk was....?!
Mijn hersenen maken trouwens overuren, ik zie zoveel mogelijkheden met de 2 kleuren beslag, stel je voor: pannenkoeken met decoratie of eigen naam.
Of vanille/chocoladekoekjes met ingebakken patroon of naam.
Mijn vingers jeuken!!!!!!!!





Gedecoreerde gelukskoekjes (10 stuks)

2 grote eiwitten
1/2 tl vanille extract (geen essence)
½ tl amandel extract
3 el plantaardige olie
½ cup, 60 gram bloem (evt. gezeefd)
1 ½ tl maizena (evt. gezeefd)
snufje zout
½ cup, 100 gr (poedersuiker
3 tl water
mespuntje rode/roze food coloring (pasta, kookwinkel)
glas
wegwerpkeukenhandschoentjes
strookjes papier met tekst, dubbelgevouwen
cupcake-bakblik

Verhit de oven tot 150 C.

Klop de eiwitten met de smaakmakers en de olie schuimig.
Meng de overige ingrediënten erbij. Klop met de theelepels water tot een glad beslagje. Vloeibaar, beetje stroperige yoghurtdikte.
Verdeel het beslag in 2 porties. Als je maar 1 hoofdkleur wilt bakken en de rest alleen voor decoratie is pas je de verdeling daar op aan. Doe de decoratiekleur in een spuit/doseerfles.
Vet 2 plekken op de bakblik in met beetje boter (ruim uit elkaar)
Maak 2 hoopjes van elk 1 el beslag. Smeer het met de achterkant vd lepel of een paletmes gelijkmatig uit tot een cirkel van 6-7 cm.
Mijn oven bakt achterin heter dus zorgde ik dat beide cirkels voorin de oven zaten.
Decoreer je fortune-cookies-to-be, suggesties en instructie HIER
Bedank wel dat alleen de decoratie aan de rand goed zichtbaar is!

Zet een glas klaar.Bak de koekjes ongv. 8 min (origineel recept 10 min.!), doe de laatste min. wegwerphandschoentjes aan.
Por 1 koekje met een paletmes voorzichtig van het bakblik. Laat de andere nog even in de open oven liggen (of in ieder geval op het warme bakblik).
Leg het tekststrookje in het midden en vouw het koekje soepel dubbel tot een halve cirkel. Knik de dichte kant op de rand van het glas tot een diepe gleuf.
Leg het halve maantje in de holte van een cupcake-blik zodat het de vorm behoudt. Ga dan snel verder met de 2e.
En begin dan weer van voren af aan........, veel geluk!!!!!!!!!

You tube instructie video HIER

Mislukt als Valentijn....

mislukte experimenten

Hoewel wij er zelf niets aan doen ben ik voor mijn blog natuurlijk wel met Valentijnsdag bezig.

Roze, rood, hartjes en rozen zijn natuurlijk basisgegevens. Wat dat betreft zouden mijn roze pastahartjes en rozencake een goed idee zijn, maar je moet natuurlijk wel blijven vernieuwen.

Hoewel, ik blijf in de biet hangen door de mooie rode kleur. Ideaal om gerechten rood te kleuren zonder gebruik te maken van kunstmatige kleurstoffen. Ruim voor 14 februari ben ik begonnen met een paar experimentjes, namelijk bietenmacarons en bietencake.

Beide experimenten zijn jammerlijk mislukt.

In het geval van de macarons kan ik dit goed begrijpen, door de toevoeging van een paar eetlepels bietensap verander je natuurlijk het vochtgehalte van het recept ingrijpend. Er schijnt ook gevriesdroogde bietenpoeder te bestaan en dat werkt wel. (Amazon.com).

De macarons rezen niet goed, werden beige en waren een beetje hol. Toch heb ik er de hele week heerlijk van gesnoept (iemand moet het toch doen?).

bubblegum beslag

Het mislukken van de cake was echter een grote teleurstelling, het beslag zag er fantastisch bubblegum-roze uit!

Voor het idee en geur/smaak had ik ook nog wat rozenwater toegevoegd. Ook tijdens het bakken leek alles nog goed te gaan, maar toe we de cake na het bakken aansneden leek het een doodnormale cake! Misschien iets grauwer.

Al het roze was weg! Er is vast wel een scheikundige verklaring voor dit fenomeen, maar het heeft even geduurd voor ik hier overheen was, ik had mij echt verheugd op een roze cake. Toch was het een lekkere cake die ook nog eens mooi gerezen was, geluk bij een ongeluk dus.

Roze tovercake

300 gr bloem

75 ml bietensap (origineel sap v 2 sinaasappels)

4 eieren

190 gr suiker

60 ml yoghurt

80 ml olie

(2 tl rozenwater, Turkse supermarkt)

evt. wat sinaasappelrasp

scheut dubbeldrank

1/2 zakje bakpoeder

snufje zout

Verwarm de oven op 180C.

Klop de eieren en de suiker 4 min. tot een dikke, crèmekleurige massa.

Voeg de yoghurt en de olie toe en roer met een garde. Voeg de bietensap toe.

Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout en voeg dit samen bij het eimengsel. Klop kort met een garde tot een roze geheel, niet te lang anders wordt het taai.

Bekleed de bakvorm met bakpapier of vet in met boter. Schep het mooie beslag in de vorm en bak 30-40 min. in de oven tot de bovenkant mooi bruin is en de randen iets los laten. Af laten koelen.

(idee: koninginnedagcake)

In de tussentijd ben ik genoeg leuke ideetjes tegengekomen op het net, maar die bewaar ik maar voor volgende 'Happy Valentine's'.

De bietencake ga ik denk ik nog wel een keer proberen, nu met geraspte gekookte biet erdoor net als in dit recept

PS. net een geweldig stukje gevonden op 'the net' over bieten en pH-waarden. Het is nu wel duidelijk waarom de cake verkleurde, beetje zuur erbij zou de oplossing zijn. Ik wist wel dat er een scheikundige uitleg zou zijn.

Lees uitleg hier

"Let them eat cake", Koninklijke bruiloftseten

Bovenstaande uitspraak wordt discutabel toegeschreven aan Marie Antoinette, de vrouw van de Franse Koning Louis 14e. Zij zou dit gezegd hebben toen haar verteld werd dat de arme boeren geen geld meer hadden om brood te kopen. De originele Franse uitspraak, qu'ils mangent de la brioche, verwijst naar een ook al  toen bekend luxe witbrood. Het gaf in ieder geval aan hoe ver zij van de samenleving afstond!

Hoe kom ik op dit thema?

Cake en Koninklijk passen natuurlijk helemaal bij vandaag: the Royal Wedding, de huwelijksdag van de Engelse prins William en zijn Kate (Catherine vanaf nu!).

Ik heb niet de hele uitzending gevolgd (er moet meer gebeuren), maar de highlights heb ik toch wel gezien. Fantastische jurk, ik zou bijna opnieuw trouwen. (hoewel ik nog steeds happy ben met de jurk die mijn moeder heel knap voor mij naaide, zelfs zonder patroon!).
Omdat ik toch al vandaag iets voor mijn blog zou schrijven leek het mij leuk om iets typical English te beschrijven.

Diverse opties kwamen voorbij, cakes, taarten, hapjes, maar ik vond een drankje eigenlijk wel zo feestelijk, een cocktail.

Een tijd terug kreeg ik bij mijn Engelse buurvrouw een heerlijk welkomst drankje, Pimm's. Bedrieglijk fris en licht.

Dus snel even naar de buurvrouw overgewipt voor het juiste recept.
Daar viel ik met mijn neus in de boter. Zij wist nog iets veel beters: Williams groom's cake. Haar ouders, die over waren uit Engeland, hadden een krantenartikel met recept meegenomen over de cake die Prins William graag wilde als 2e bruidstaart.
Dit schijnt een traditie te zijn uit de Britse Victoriaanse tijd, tegenwoordig is het meer traditie in de zuidelijke staten van Amerika.
Er wordt gezegd dat als een single vrouw een stuk van deze cake onder haar kussen legt, ze zal dromen over haar toekomstige man! (bye bye beddengoed).
Haar moeder had een ruime hoeveelheid van deze cake gemaakt, dus ik kon gelijk een stukje meesnoepen. Later bedacht ik dat ik natuurlijk eerst een foto had moeten maken, maar hij was zo lekker. Het doet een beetje denken aan een arretjescake voor volwassenen, puur met alcohol.
De echte bruidstaart wordt een traditionele witte meerlaagse taart, versierd met bloemsymbolen uit Engeland, Wales, Noord-Ierland en Schotland.
De groom's cake is meer een soort dessert bij de bruidstaart.




Williams groom's cake

Royal groom's cake

geschatte ingrediënten:
300 gr chocolade biscuits (officieel Mc Vitie's)
170 gr golden syrup (te vervangen door rijstestroop, maisstroop?)
400 gr pure chocolade
85 gr boter
140 gr rozijnen (bij voorkeur gedrenkt in 4 eetl. wiskey/rum)


Stop de koekjes in een plastic zak en sla er op tot ze grof kapot zijn. Doe de syrup, chocolade en boter in een pan en laat smelten. Voeg  de koekstukjes en de rozijnen toe.
Bekleed een 4kant bakblik met plastic folie en stort de massa er in. Goed aanduwen.
In de koelkast tot het stevig is, in plakken/blokken snijden.
In ander recepten kwam ik nog de toevoeging van amandelen, honing en/of slagroom tegen.

                        

De echte cake wordt gemaakt door Mc Vitie's (soort Verkade) zelf gemaakt. Zij maken al koninklijke bruidstaarten sinds 1893.

Voor 600 gasten wordt er meer dan 18 kg chocolade en 1700 koekjes gebruikt. Goed voor de business!

  

Pimm's moet nog maar even wachten.  Je kunt daar ook weer zoveel over schrijven, genoeg voor een eigen post.
Toch: proost! Cheerio!!!!

Recept voor een gebroken hart.



ongekookte raviolihartjes

Mijn hart is gebroken door een Valentijnsrecept!
Dit wordt een vreselijk lang verhaal.
Al heel lang geleden heb ik een romantisch recept van Rudolp van Veen uit een tijdschrift gescheurd. Ik heb het al een keer gebruikt als bijdrage voor een huwelijkskookboek. Dit huwelijk hield niet lang stand. Het had een waarschuwing voor mij moeten zijn!
Het was een recept voor rode ravioli in hartvorm, met een visvulling en champagnesaus. Nu doen wij meestal niet echt aan Valentijnsdag.
Behalve die keer toen mijn man net een nieuwe baan had: met de kinderen had ik een kaart geknutseld en naar zijn werk gestuurd, hij was direct bekend bij  alle nieuwe collega's!
Voor dit blog vond ik het echter wel leuk om mij in het Valentijnsgedoe te storten (op kookgebied dan).
Volgens het recept kleur je de pasta door toevoeging van bietjespuree. Toen ik echter nog wat ging Google'en raakte ik erg in de war. In sommige recepten (bijv. Jamie Oliver) verving de puree 1 of meerdere eieren. In mijn recept had je juist meer eieren nodig! Ook kwam ik adviezen tegen om helemaal geen eieren te gebruiken maar bietensap (ipv benodigde water). Wat was wijsheid?

Ik besloot om minder eieren te gebruiken én puree én nog een beetje sap. 
De kleur werd heel mooi roze-rood maar over de structuur was ik niet helemaal tevreden. Nadat ik de vulling en de champagnesaus had gemaakt, merkte ik dat het niet voor niets een Dinner for two-gerecht was. Voor 6 personen schoot het niet echt lekker op! Dus draaide ik een deel vh deeg tot tagliatelle en gooide de vulling door de champagnesaus. Smaakte nog best redelijk.
Voor herhaling vatbaar.


Einde verhaal, dacht ik.
De volgende dag had ik echter weer goede moed. Nu alleen voor een goede foto. Weer nieuwe hartjes gemaakt met een andere vulling en deze in het restje water-bietensap (voor de kleur) van de vorige dag gekookt. De eerst mooi roze harten werden echter een afgrijselijke vleeskleur. Wat bleek: de bietensap was niet meer rood, maar eigenlijk bruin (door oxidatie?).
Ik was het zat.



vreselijk

MAARR, ik had er nu al zoveel tijd ingestoken dat er toch minstens één fatsoenlijke foto moest komen. Dus de volgende dag, met mijn jongste in zijn middagpauze, net voor dat ik zelf moest werken, weer aan de slag gegaan. Deze keer zijn ze mooi geworden. Er had alleen misschien iets meer vulling in gemoeten. In mijn haast zijn de foto's niet haarscherp geworden. Maar: ik ben er klaar mee! No more. Ik weet niet of iemand het nog aandurft. Dit was niet echt een reclameverhaaltje. Maar het pad der liefde is niet alleen bezaaid met rozen (of zoiets). HAPPY VALENTINE !!!!!!!!




redelijk eind resultaat

Pasta for lovers  

Voor de pasta:
1 gekookte rode biet
250 g pastabloem, (durum of combinatie met gewone bloem)
snuf zout
3 eidooiers (ik deed 2)
1 ei
Voor de vulling:
250 g wijtingfilet of andere witte vis,
1 dl room
1 eiwit (vond ik niet echt nodig, te eiwittige smaak) kan ook roomkaas zijn.
zout & peper
1 bos gemengde kruiden (bv. peterselie, kervel, dille, dragon (met mate!!))
olijfolie
fles bietensap (natuurwinkel)
pastamachine; hartjessteker (koekjes)
Champagnesaus:
1 gesnipperd sjalotje
2 dl champagne of mousserende droge wijn
2 el witte wijnazijn
1 laurierblad
mespunt tijm
3 dl slagroom (kan best minder) 
15 g boter
Pureer de biet met de staafmixer. Duw in een zeef het vocht eruit. Je hebt ongv  50 gram nodig.  Maak op het aanrecht een kring van bloem en zout. Doe de bietenpuree, de eidooiers en het ei in het midden en werk er beetje bij beetje de bloem door. Kneed alles tot een stevig, soepel deeg. Verpak het in plastic folie en het 1 uur rusten in de koelkast.
Pureer de vis met de room, het evt. eiwit en zout en peper in de keukenmachine. Hak de kruiden zeer fijn en meng ze door de vispuree. Breng voor de saus de champagne, azijn, sjalot, laurier en tijm aan de kook. Laat inkoken tot je de helft over hebt en zeef het. Voeg de room en de boter aan het ingekookte vocht toe en mix de saus voor het serveren schuimig met de staafmixer. Snijd het deeg in plakken en rol ze dun uit met een pastamachine. Beleg de helft van het pastadeeg met bolletjes vispuree. Bestrijk de randjes heel dun met water/eiwit en leg de resterende lapjes deeg erop. Druk het deeg om de puree aan. Steek met een hartjessteker hartjes uit de ravioli. Breng water aan de kook met zout en een scheut olijfolie erin. Als je bietenpuree over hebt kun je die aan het kookwater toevoegen zodat de pasta extra kleur krijgt. Bietensap kan ook. Kook de ravioli ca. 2 min. in het heel zachtjes kokende water. Serveer ze met champagnesaus en gestoomde sugar snaps of broccoliroosjes.


PS Verblind door al dit uiterlijke schoon heb ik niet eens de smaak besproken terwijl de liefde toch door de maag schijnt te gaan.
Doordat ik de champagnesaus al door de vulling had gegooid, heb ik niet het beoogde eindresultaat volgens het recept kunnen proeven. De biet veranderd denk ik niet echt veel aan de pastasmaak. In ieder geval smaakt het prima bij de vis. Door het gebruik van dragon (enigszins anijsige smaak) kan ik mij de combinatie met de champagneroomsaus goed voorstellen. Geitenkaasvulling is ook een idee. Het blijft een recept voor visueel genot maar dat is niet erg, het oog wil ook wat! Zolang het maar niet, uit het oog-uit het hart is!

PS 2. Ik heb ontdekt dat er voor mijn gerommel met spreekwoorden en gezegde een officieel woord bestaat: malapropisme. (van het Franse mal à propos = ongepast, het onbewust verhaspelen van een woord/uitdrukking met een gelijkklinkend woord/uitdrukking met vaak een onbedoeld komisch effect).
Er is laatst zelfs een boekje over uitgegeven! Ik ben dus niet de enige dombo.
Enige voorbeelden (ik moet soms echt 2x kijken):
- Dat werkt als een lap op een rode stier
- Hij ging een frisse neus scheppen.
- Dat is een wet van meten en persen.
- Hij is vlot van de broekriem gesneden.
- Ik sta hier antiseptisch tegenover.
- Ik sta nog in duplo.