donderdag 30 november 2017

Happy in my kitchen

 
 
Alweer blogswaptijd!
Deze keer My Happy Kitchen van Anne-Marie Otter, een actieve blogster. 
Elke dag een nieuwe post, ik word al moe bij het idee!
Toen ik mij voorbereidde voor de swap bleek haar receptenindex tijdelijk uit de lucht, zo heb ik al scrollend nog geen enkel blog zo goed doorgewerkt.
Dat was geen straf, plenty enthousiaste reisverhalen (mijn softspot), veel leuke vaste rubrieken en aansprekende recepten.
Ik bleef hangen bij de Quiche Lorraine, hartige taart met kaas, ui en spek.
Mijn husband zit op het moment veel in het buitenland en dan is af en toe een gemakkelijke maaltijd erg aanlokkelijk (kat van huis etc).
Gebruikmakend van in huis zijnde ingrediënten gaf ik het recept een eigen sausje, gerookte kip ipv spek en prei ipv ui.
De korst van lekker, hoewel er stemmen waren om deze wat extra smaak mee te geven met bijv. kruiden of kaas. Schepje yoghurt geeft extra binding.
We hebben er met een frisse salade heerlijk van gegeten. Happy happie!


Quiche Lorraine

(4-5 pers.)

deeg:
250 gr bloem
125 gr (room)boter, koud
1 ei, los geklutst
2-3 el koud water
snuf zout
(Parmezaanse kaas of tijm/rozemarijn naar keuze)
(1 el yoghurt)

vulling:
1 verpakking gerookte kip (175 gr?), in kleine blokjes
1 hele prei, in reepjes (ook donkere deel)
1 teen knoflook, zeer fijn gehakt/geraspt
4 eieren, los geklutst
100 ml slagroom
4 el Griekse yoghurt
(evt extra 50 ml melk)
snuf zout
snuf tijm
snuf nootmuskaat
redelijk wat peper
100 gr oude/belegen kaas, geraspt
beetje boter

kartelvorm 28 cm, voorkeur met losse bodem
kleinere vorm geeft hogere taart, misschien wel bodem met 1/3e minderen

Rasp voor het deeg de koude boter in grove vlokken op een keukenrasp, werk met je vingertoppen door de bloem en zout tot grof zand.
Voeg het ei en water toe en kneed kort tot een bal. Leg in plastic in de koelkast.

Verwarm de oven tot 200C.
Smelt een klontje boter in een koekenpan en roerbak de prei met de knoflook en tijm tot lichtgaar, kruid met zout/peper.
Laat iets afkoelen.
Beboter je bakvorm, goed in de hoekjes!
Haal het deeg uit de koelkast en verwerk je deeg tot een gelijkmatig dikke bodem. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Roer in een mengkom de vullingsingrediënten door elkaar, de prei als laatste.
Proef, de vulling mag redelijk op smaak zijn omdat de korst en de gare eieren veel smaak wegnemen. Extra melk mogelijk voor smeuiiger vulling.

Stort de vulling in de bakvorm en zorg dat het een beetje mooi verdeeld is, bak 40-45 min. in de oven. Indien de bovenkant te veel verkleurt dek je dit los af met aluminiumfolie.
Laat de quiche iets afkoelen voor je 'm uit de vorm keert zodat de korst wat steviger wordt.
Lekker warm/lauw/koud!



donderdag 23 november 2017

De hele mikmak


Druk als een klein baasje, zo voel ik mij soms.
Het wordt een beetje afgezaagd, maar het bloggen schiet er dan toch echt bij in.
Hoewel ik mijzelf nergens toe wil pushen is het toch ook wel jammer want er zitten echt wel blogwaardige momentjes tussen en nu ben ik veel in's en out's al weer vergeten.

Een kleine poging:

begin vd maand werd De Boekproeverij eindelijk geopend, het koffie/theehoekje in de lokale boekhandel.
Aan mij de schone taak om meerdere bananencakes (recept Yvette van Boven) te bakken en uit te delen als proefstukjes.
Ik betwijfel echter of mijn bakresultaat gaat bijdragen aan de boekverkoop, mijn eigen bananencake is veel lekkerder!

 
Diezelfde dag gingen we op verjaardag bij familie in Den Haag, kado's niet gewenst, dan maar taart!
Aangezien een nichtje vegan eet bakte ik een vegan chocotaart.
Natuurlijk wat kleine aanpassingen op het oorspronkelijke recept, gelukkig lukte de cake wonderwel. Na nog wat aanpassingen zal ik er over bloggen, nu alleen een vluchtige foto (vergeten om terplekke een aangesneden stukje te fotograferen)
Mijn schoonzus had haar tijd goed besteed met het maken van een overvloed aan sushi, jammie!!!


Zoet he? De tijd gaat snel

Eerder vierde Sacha haar 18e verjaardag, een feestelijke dag met ook een onverwachts rouwrandje. Ik vond ons konijn Blackie dood in zijn hok, dat was wel even slikken ook al weet ik wel dat hij met 12 jaar mega oud is geworden!
Nog maar even een stuntelig filmpje uit de oude doos ter nagedachtenis...





Bijna elke avond denk tijdens het koken nog aan 'm: een koolstronkje, bloemkoolblaadjes, appelklokhuis etc.


Na onze verbouwing 2 jaar geleden hadden we nog steeds 2 tuindeuren in de schuur staan, kon ze maar niet weggooien.
Een facebookadvertentie leverde een liefhebber op, in ruil verblijde zij mij met een joekel van een pompoen.
Hoewel, verblijden?
Niemand hier vindt pompoen lekker, laat staan 11 kg!
Dit bracht mij op het lumineuze filantropische domme idee om gratis pompoensoep aan te bieden op dezelfde lokale facebookpagina.
Veel positieve reacties op het gebaar, maar weinig toehappers. Zelfs gratis vindt blijkbaar bijna niemand pompoen te hachelen..
Gelukkig vond iedereen die 't wel durfde 'm heerlijk. Lef wordt beloond.
Ik had nog aardig wat lege plek in mijn vriezer, kunnen we nog lang nagenieten.

Tussendoor was het ook nog St. Maarten, ik had al een tijdje een traktatie op het oog en 'm nu maar eens uitgevoerd: eikeltjes van mini-zoentjes met een mini-stroopwafel. Beetje onhandig omdat het direct opgegeten moest worden, daar zag echter geen kind een probleem in. De hele mikmak zó in de mond (excl prikker)

Dit jaar was de aanloop best redelijk groot, gelukkig maar want bij ons gaat iedereen alleen voor de zoen van BUYS.



viel de zon precies op m'n werkplekje, goed voorteken

De allergrootste activiteit deze periode was echter de catering voor mijn 2e 50jarige. Deze keer een verjaardagsmaaltijd voor 28 personen.
Niet hoogdravend culinair, maar gewoon smakelijk en gezellig.
Na wat overleg kozen we voor een Indiaas hoofdmaaltijd: lamscurry, aardappel-bloemkoolcurry, witte kool-komkommer-mango salade, basmatirijst en papadums.
Als voorgerecht sharing tapasplankjes met oostblok geinspireerde hapjes: mini glaasje knolselderij-bloemkoolsoep, makreelmousse, augurkje, zure rode biet met dille, rucola, everzwijnpaté, gerookte ham, katenspek, rucola, geroosterde paprika met ui, druiven en rogge zuurdesembrood. Lekker stapelen met mosterddressing of hartige pruimenjam. (dit alles door ons hoteluitstapje naar de Achterhoek, later meer).
Caramelflannetjes met gebakken appel/rozijn, slagroom en bastognekoekkruimels als toetje klonk toen ook als een goed idee.
 
 
 
Het ging goed deze keer, minder 'erg' dan verwacht. Grote dank aan Ilja voor haar hulp ter plekke.
Koken is het probleem niet, gewoon wat vaker hetzelfde werk, maar logistiek is het knelpunt.
Hoe warm je 'le moment' rijst op voor 28 personen, soep, èn 2 braadsleeën bloemkoolcurry èn je lamscurry, bak je papadums èn waar laat je alles?
Ook het voorafje bleek nog onhandig, we (Ilja) stelden de plankjes pas op lokatie samen. Gelukkig was er nog een werkbank in het tuinhuis.
Stond het voorgerecht op tafel, sjeesten we door met de hoofdmaaltijdactiviteiten, dàt geserveerd moesten er 28 puddinkjes uit hun vormpje gekeerd worden etc.etc.
2 handen zijn gewoon niet genoeg!
MAARRR, iedereen was enthousiast over het eten, de smaken en de ideeën.
Daar doe je het voor!
 
enige foto vh diner, helemaal vergeten
Als klap op de vuurpijl vierde Ilja vorige week haar 20e verjaardag met een high tea.
Alles door haarzelf bereid, ik heb alleen de tafel gestyled.
De appel en de boom etc.
 
 
 
 
Zo terugkijkend mag ik tijdgebrek best wel als excuus opvoeren, toch?
Of geen puf?