Dat was 'm dan: Woningsdag 2020!
Buitengewoon bijzonder. Zeker de afgelopen 10 jaar stond ik op deze dag van de vroege uurtjes op de lokale Koningsdagmarkt in een paar uur heel veel taartjes te verkopen.
Ieder jaar een megasucces.
Maarrr: ook megadruk met zeker 3 dagen nonstop bakken, heel ongeorganiseerd vaak tot in de late uurtjes.
Na Koningsdag was ik dan ook compleet gevloerd.
Mixed feelings dus: jammer dat het dit jaar niet kan (hou van tradities), maar het scheelt ook wel een hele hoop werk zo'n Woningsdag…
Heb nog heel even serieus overwogen taart va huis aan te bieden, als afhaal.
Geen idee of dat überhaupt zou mogen (lokale noodverordening), maar sowieso ook al snel zelf verworpen.
Misschien zou ik er nog steeds megaveel werk van hebben, terwijl een groot deel van de verkoop/kontaktcharme toch zou wegvallen.
Heb nog wel even voor de grap contact gezocht met de mensen waar ik altijd op de stoep mocht staan, of ze vooral een plekje voor mij wilden veiligstellen. Voor jou altijd, zeiden ze. Aah. Zou bijna taart gaan brengen.
Nu dus een uiterst relaxte dag gehad.
Thuis de Queen uitgehangen, zou er bijna aan kunnen wennen:
lekker uitgeslapen, Nederlandse 3kleur fruitig ontbijtje, toen naar de bakker voor een oranje tompouce...eh, stop...
Eindeloze rij!
Onverrichter zake terug naar huis. (hadden nog een pak zelfmaak tompoucen, guily pleasure).
Op intelligente theevisite bij buurtjes verderop en vervolgens lekker gerommeld in de tuin met ter afsluiting een relaxed drankje in de zon.
Allemaal heel koninklijk. (werd alleen niet aldoor op mijn wenken bediend)
Ik had natuurlijk toch best een typische Oranjetaart kunnen bakken, maar Coronakilo's vermijden blijft toch wel een idee. (hoewel we niet naar het strand kunnen). Ook had ik al net de 1e rabarbertaart vh jaar gebakken waar ik bijna als enige doorheen moet eten.
Geen extra taart dus.
In de supermarkt had ik mooie oranje snackpaprikaatjes gespot, leuk om als hartig hapje te vullen.
Meestal met geitenkaas, maar nu eens als tuna melt.
Beetje vreemd, warme tonijn uit blik, maar met de juiste kruiden wel lekker!
Extra lekker met een beetje peperkick, spicy tuna melt.
Ook heel goed passend voor Woningsdag, niet zoet, maar hartig.
Dit jaar is alles gewoon een beetje anders!!!
Tuna Melt snackpaprika's
doosje gekleurde snackpaprika's
1 grote sjalot, gesnipperd
1/2 zacht blokje Mon Chou/ 1 grote schep Philadelphia
1 el mayonaise
1 blik tonijn op olie, afgegoten
handje peterselie, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 snufje oregano
(1 rood pepertje, gesnipperd)
1 kneep ketchup
1 grote hand geraspte kaas
peper/zout
Verwarm de oven op 200C.
Snij de paprika's in de lengte doormidden zodat er 2 bootjes ontstaan.
Verwijder voorzichtig de zaadlijsten, laat het kroontje zitten.
Leg de bootjes in een ovenschaal en verwarm ze 10 min.
Maak de vulling door de ingrediënten door elkaar te roeren.
Vul de bootjes en plaats nog 10-15 min. in de oven tot de paprika beetgaar is.
Eet lauwwarm of koud.
De Paasdagen liggen natuurlijk al weer geruime tijd achter ons, maar erover bloggen mag natuurlijk altijd nog, vind ik.
In deze coronatijd loopt alles natuurlijk nèt een beetje anders. Ik was heel nieuwsgierig hoe het de broodverkoop bij ons in de winkel zou verlopen: veel mensen gaan normaal buiten de deur ergens lunchen in (grote) familiekring. Zouden ze nu dat niet kon thuis extra groot uitpakken? Restaurantje spelen? Of juist een beetje coronadepri bij alles op de rem trappen?
Zelf leuke broodjes en taart bakken werd enigszins bemoeilijkt door de stokkende aanvoer van meel en gist..
Tegen mijn verwachting in bleek onze verkoop van gewoon brood niet anders te zijn geweest als op een gewoon weekend. Mensen kochten dus niet perse luxere dingen.
Zo zie je maar, de mensch is onvoorspelbaar....
Bij ons bleek op korte termijn dat Ilja toch samen met haar vriend 'even' (bijna 90 km enkel) kwam aanfietsen voor een paasbrunch. Megagezellig natuurlijk, vond het al niets dat ik maar voor 4 moest rommelen.
Omdat de vriend een zeer kwetsbaar familielid heeft hielden ze zich netjes aan de 1.5 meter afstand, gelukkig konden we met het mooie voorjaarsweer lekker buiten op de ruimte zitten.
Genoeg excuus om aan het bakken te slaan.
Had al een tijdje wat projectjes op de rol staan en maakte een citroen-kokoscheesecake, ricotta-citroen-amandeltaart en sneeuwstermuffins met advocaatcreme.
Nachtwerk natuurlijk.
't zag er mooi uit, maar er was eigenlijk niets dat ik weer zou willen maken. Nou ja, met wat kleine aanpassingen de cheescake. De bodem werd pas na een paar dagen lekker, maar de vulling had een hele goede textuur zonder zwaar te zijn.
De ricottataart was net een mislukte cake qua klefheid en de muffins waren ook niet luchtig genoeg.
Gelukkig zijn er buitenshuis altijd genoeg afzetmogelijkheden: Ilja kreeg een halve cheesecake mee (kreeg later appjes dat ze ontbeten had met cheesecake) en mijn oudbuurtjes hebben van de beetje opgepimpte ricottataart gesmuld als toetje. Opgelost.
Wat wèl heel goed lukte en in de smaak viel was een spinazie-feta-filodeegtaart bij het avondeten.
Ik had niet altijd goede ervaring met filodeeg, maar wilde het toch maar weer eens proberen.
Lang gezocht naar koelverse, maar moest uiteindelijk toch weer voor de diepvriesvorm gaan.
Bladerdeeg zou voor mijn gevoel te rijk en vet zijn, nou, uiteindelijk smeer je toch aardig wat boter op de filodeegvellen.
Daar moet je het dus niet om willen, wel voor de luchtige knapperigheid.
Met een beetje mixen en matchen ontstond er een heerlijke bijgerecht voor onze paasmaaltijd (lamskoteletjes met gemixte groene bonen).
Zeker een blijvertje!
spinazie-fetataart
1 zak spinazie, 400 gr
1 grote prei, wit en groen gesnipperd
olijfolie
1 grote of 2 tenen knoflook, geperst
2 eieren
2 a 3 grote scheppen ricotta
evt scheut yoghurt
evt. 2 a 3 gekookte aardappelen in plakjes, in stukjes
zout (feta is al zout)
veel peper
1 tl dille, gesneden of gedroogde
pluk munt, gesnipperd
pluk peterselie, gesnipperd
1 pakje goede feta, verkruimeld (schapenfeta, EKOPLAZA)
ruime hand pijnboompitjes
2 a 3 el roomboter/margarine
1 doos filodeeg, diepvries/koelvers
20 cm springvorm
Ontdooi ruim vt voren 1 portie filodeeg (zitten meestal 2 per verpakking)
Verwarm de oven tot 200C.
Verwarm een beetje olie in een ruime koekenpan, roerbak 3/4e zak spinazie tot de blaadjes zacht zijn.
Duw in een vergiet zoveel mogelijk vocht uit de gare spinazie, evt. wat fijner snijden.
Roerbak de prei in wat olie samen met de knoflook tot beetgaar, laat afkoelen.
Roer 2 eieren los met de ricotta, kruiden en pijnboompitjes.
Meng er de afgekoelde groente, stukjes aardappel en verkruimelde feta doorheen. tot een redelijk dikke massa.
Smelt de boter tot vloeibaar. Snij de portie deeg in de lengte door midden zodat er langwerpige repen ontstaan. Trek de vellen van elkaar, vrij elastisch. Dek af, filodeeg droogt snel uit.
Vet de bakvorm in met boter, smeer elke te gebruiken deegvel ook ruim in met boter vlak voor gebruik. Drapeer de vellen filodeeg over de bakvorm waarbij de helft over de rand moet hangen. Vul het midden op met stukken filodeeg, evt 2e laag op bodem.
Vul de vorm met de spinaziemassa en vouw de overhangende deegdelen terug over de taart. Besmeer de bovenkant ook met boter.
Bak de taart ong. 20 min. tot krokant en mooi bruin. Dek de bovenkant-midden af met wat bakpapier/folie als het te donker gaat kleuren.
Direct eten of afgekoeld.
Lekker om voor het eten nog even op te piepen in een hete oven zonder bakvorm zodat het deeg weer lekker krokant wordt.
