maandag 29 september 2014

Blije soep met de Foodblogswap september.


Ik heb deze week vrij genomen om in huis eens goed op te ruimen.
Kleding sorteren, door het hele huis te lang bewaarde spullen weg te doen (uitmesten) en misschien ook eens extra poetsen.
Hoop dat het gaat lukken, 't is wel heerlijk nazomer weer deze week.... (20+)
Ook moet er nog een Foodblogswap-blog de deur uit, dus first things first!

Voor september kreeg ik het blog van Sophie van het blog 'Eten maken'.
Deze actieve dame schrijft op haar blog over haar culinaire avonturen.
Veelal vegetarisch, vaak gezinsgericht en met een hoog zelfmaakgehalte.
Zo viel mijn oog op het 'recept' voor zelfgemaakte bellenblaas!
Dat had ik vaak kunnen gebruiken!!!!
De koek/taart neemt een aardig deel vd receptenindex in beslag, maar bij de foodswap probeer ik toch een beetje uit die hoek weg te blijven.
Uit m'n comfortzone, er wordt hier al genoeg gebakken.
Zo bleef ik hangen bij de zwartebonen-pompoensoep. (ook eigenlijk wel comfortzone, zeker comfortsoep!)
Ik had van mijn werk onlangs een schattig mini pompoentje meegenomen, ideaal.
Ik maak wel vaker pompoensoep, maar deze had weer eens een andere invalshoek, een Mexicaanse make-over.
 
handel op de kerktrappen


 zou deze bus nog rijden? (20 jaar later?)
Door het pureren krijgt de soep een soort bruine onbestemde kleur, niet moeders mooiste. Ik werd er echter wel blij van, 't deed mij denken aan onze vakantie in Mexico en Guatemala, ooit.
Zon, zee, strand en veel (eet)cultuur. Met openbaar vervoer en soms eigen auto doorkruisden wij grote delen van deze landen. (zie foto's uit oude doos)
In backpackerhostels en op marktjes aten we onbekende en soms onbestemde zaken. Heerlijk.
Zwarte bonen zijn een groot onderdeel vh lokale volksvoedsel, goedkoop en erg voedzaam.
Om de kleur wat op te vrolijken gebruikte Sophie een deel vd pompoenblokjes als decoratie, ik heb gewoon alles er doorgepureerd. (anders legt 3/4 v mijn gezin ze terzijde....)
Wel heb ik voor extra bite de soep uitgebreid met extra bonen, rode paprika, nachochips, rauwe ui en tomaat.
Het was een heerlijk soepje, soort vloeibare chili con carne (sin carne).
Geheel vegetarisch zelfs, hoewel stukjes gekruide kip ook lekker waren geweest.
Samen met een lekkere tortillawrap en/of maissalade een leuke thema-maaltijd.
Vakantiegevoel in een kommetje!!!!!!
 
tortilla erbij?

Blije zwartebonensoep

1 blik zwartebonen (of vers gekookt)
1 blik tomatenstukjes 
stengel bleekselderij, in boogjes
1 hele grote ui
3 tenen knoflook
ongv. 400 gram pompoenparten met schil, zonder pitten

1 rode paprika, gehalveerd, zonder zaden
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel kurkuma
1 theelepel paprikapoeder (gerookt)
een scheutje witte wijn of sherry
1,5 liter groentebouillon

stelen v 1/2 bosje peterselie
paar stelen v koriander
2 laurierblaadjes
zout en peper en tabasco naar smaak

evt 1/2 rode peper
ruime scheut olijfolie

1 blik zwarte bonen, gespoeld
1/2 ui, best fijn gesnipperd
3 tomaten, in blokjes
blaadjes 1/2 bosje peterselie

ter decoratie: mais, korianderblaadjes, nachochips, geraspte kaas, tabasco

Fruit de ui, knoflook en bleekselderij in de olijfolie. Giet het blik tomatenstukjes en 1 blik zwartebonen erbij. Voeg ook de rode paprika en pompoenparten (+1/2e rode peper?) toe.
Kruid met de komijn/paprika/korianderpoeder, laurierblaadjes en de stelen peterselie en koriander.
Laat samen met de bouillon en witte wijn/sherry lekker pruttelen (30 min.?)
Verwijder de laurierblaadjes en paprikahelften.
Pureer met de staafmixer (opletten voor hete spetters) tot een egaal geheel.
Snijd de paprika in blokjes.
Voeg het 2e blik (gespoelde) zwarte bonen toe met de rauwe ui, gesneden tomaat, paprika en peterselie.
Garneer op je bord/kom naar smaak met nachochips, mais, verse koriander, geraspte kaas. Extra smaak met tabasco, peper/zout.

 


donderdag 25 september 2014

De harde realiteit van witte groenten-soep

 

Het begon eigenlijk met een op de markt gekochte knolselderij.
Gewoon, zonder voor opgezet plan, ik ben dol op de anijsige-bloemkoolsmaak.
Altijd handig om in huis te hebben, goed houdbaar en erg veelzijdig inzetbaar.
Soms krijg je opeens inspiratie, virtueel ben je al aan het koken.
Zo vormde er zich in mijn hoofd een beeld van mooie witte soep, de knolselderij samen met enkele overgebleven roosjes bloemkool, een stukje prei, een venkelknol, wat spitskool.....
Moest mooi zijn, zo'n wit geheel.

Droomdenken kan heel euforisch zijn, het heeft meestal echter niet een heel hoog realiteitsgehalte.....
De soep werd gewoon lichtgroen!
Kwam natuurlijk door het groen vd prei. (Ik had ook alleen het wit kunnen gebruiken, maar dat zit niet in mijn genen)
Nu is lichtgroen ook zeker mooi en de soep was uitermate lekker, maar het wit idee kreeg ik maar niet uit mijn hoofd.
Hardnekkigheid en volhardendheid (volgens sommigen eigenwijsheid) zit wel in mijn bloed dus ik stapte over op de next best thing:
een witte foto!!!!!!

Grote mode in de foodfotografie, bijna overbelichte foto's met veel witte achtergronden.
Groot surrealistisch effect, bijna zwevend.
Ik had geen idee hoe ik dat moest bewerkstelligen, heeft iets te doen met de witbalans van je fototoestel. Geen idee hoe.
Precies goed getimed schreef Simone van Simone's kitchen een verhelderend stuk met veel tips en uitleg. (ook handig voor foodfoto's in winterlicht)
Mijn eyeopener was het faken van de automatische witbalans door scherp te stellen op iets donkers. Dat wordt dan het basis'wit'. (of zoiets)
Direct maar uitgeprobeerd of de 'witte' soep.
Ik ben niet ontevreden, je moet wel oppassen dat je foto geen licht gaat geven.
Licht is mooi, overbelicht niet.
De echte trucs met witbalans instellen en sluitertijd/diafragma schuif ik maar weer even op de lange baan, klinkt moeilijk.







witte groenten-soep

1 knolselderij, in blokjes
1-1.5 prei in ringen
1 grote ui gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 tl tijm
2 laurierblaadjes
2 blokjes kipbouillon
2 blokjes groentebouillon
2 L H2O (= water)

handvol roosjes bloemkool, klein gesneden

125 gr. gerookte spekblokjes
1 venkel, in plakken en dan in grove stukjes. 
1/2 spitskool, gesneden 
1/2 bakje witte champignons, plakjes

garnering lente ui

evt ook witte bonen/kikkererwten


Breng de knolselderij, prei, ui, knoflook, kruiden, bouillonblokjes met het water aan de kook. Laat 30 min. pruttelen.
Vis de laurierblaadjes uit de pan en pureer met de staafmixer (let op hete spetters)
Laat de bloemkoolroosjes garen in de hete soep.
Bak in een hapjespan de spek uit (indien gebruikt), zet apart.
Bak de overige groente in het achtergebleven (of nieuwe vet) tot beetgaar. (10 min.?)
Roer de spek en de knapperige groenten door de soep.
Maak evt extra op smaak met peper/zout.
Desgewenst witte bonen of kikkererwten toevoegen voor hogere voedingswaarde.
Garneer met schuingesneden lente-ui.

donderdag 18 september 2014

Moutarde après dîner......

'
Dit schijnt ook in het Frans toch echt een uitdrukking te zijn (wel discutabel), vind ik altijd leuk die taalparallellen.
Mosterd na de maaltijd dus....
Na mijn blog over onze Spaanse vakantiebelevenissen zijn er alweer zoveel dingen gebeurd dat deel 2 (onze Franse avonturen) een beetje op de achtergrond raakten.
Dat mag natuurlijk niet gebeuren, vive la France!

Na onze fijne Spaanse belevenissen trokken we over de Pyreneeën dwars door Frankrijk westwaarts naar de Tarn-et- Garonne.
Onder de Dordogne, oostelijk van Bordeaux, ook wel het 'Toscane van Frankrijk genoemd.
 
 
 
Zoals vele eerdere jaren hadden we ook dit jaar weer een vakantiedate met onze Haagse familie. Altijd perfect gezellig voor de oudere jongeren en jonge ouderen. 1 big happy family!
Misschien wel voor de laatste keer, de oudste jeugd wordt dit jaar al 18! 
Waarschijnlijk willen ze volgend jaar niet meer mee met paps/mams.
Zou jammer zijn.
Ook dit jaar was het weer gelukt een leuke accommodatie te vinden, het vrijstaande eenvoudige landhuis 'Las Tuillieres'.
Redelijk in de middle of nowhere, in principe zonder wifi, mèt eigen zwem/vismeertje!
 
 
Dat meertje viel wel een beetje tegen, gelukkig zaten er geen muggen en vliegen maar de bodem was 1 en al drab van bladeren en modder. Niet echt uitnodigend om er in te stappen (door het kroos)
Gelukkig hadden we een paar waterschoentjes mee en luchtbedden, zo dobberden er af en toe toch een paar kids in het water.
 

 
Van uit Spanje had ik een in duigen gevallen bananencake meegenomen, de autorit had 'm niet mooier gemaakt. 't Was 1 kruimelfestijn, de smaak was echter nog steeds prima!

 


De vakantie was een fijne aaneenschakeling van luieren, eten, kletsen en uitstapjes. Echter 1 groot verschil met vorige jaren: we hadden een thema!
Mijn altijd creatieve schoonzus had een Franse variant op 'Wie is de mol' bedacht, onze eigen 'Qui est la taupe?' !!!!!!!!!
Nou ben ik helemaal niet van de spelletjes, heb ook dit spel nog nooit gezien, maar dit was natuurlijk wel mega bijzonder.
 
 
mollenboekjes lezen/geheim overleg...
Ze had zich helemaal uitgeleefd, zelf mollenboekjes gemaakt, uitstapjes gepland en  spelletjes verzonnen. Wat een tijdinvestering!

Voor 1 vd opdrachten moest bijv. de groep met zeer beperkte middelen zorgen dat een paar rauwe eieren de overkant vh meertje bereikten.
Er bleken vele creatieve geesten aanwezig (was natuurlijk al wel een beetje bekend), de opdracht werd zonder grote problemen volbracht: geld in de deelnemerspot!
 
de innerlijke mens versterken
 
gelukkig smaakt le coca hetzelfde
 
 
In de mooie stad Cahors werden we ook op een speciale missie gestuurd: elk team v 3 moest in de oude centrum 2 'jardins secrets' (geheime tuinen) vinden!
Dit zijn kleine parkjes of mini-tuintjes op onverwachtse plekjes.
Zonder aanwijzing, met alleen de naam. De ware aard kwam bij iedereen snel naar boven, enkele deelnemers kochten snel een stadskaart....
Zelf voerde ik met mijn Haagse neef en nicht verrassende gesprekjes met lokale bewoners. Leg maar eens uit dat je een speurtocht doet!
De tuinen waren soms zo 'secret' dat de lokale bewoners ze niet kenden.
Ondanks hun behulpzaamheid hebben wij als team maar 1 gevonden.
 

Voor de volgende opdracht moesten we knikkers zoeken op de bodem van een overvol zwembad, erg amusant om al die speurende, gebogen mensen door het water te zien lopen. Hopende dat de badmeester dat niet zou opmerken. Bij terugkomst heeft de vrouwelijk jeugd tot in de late uurtjes zich in de keuken ingespannen met heerlijke hartige taarten als gevolg. Midnight snack.
HONGER!!!!

 
 
 
 



 
Thuis gebeurde er natuurlijk ook van alles, er werd geschilderd, pijl en boog geknutseld, gelezen, gewandeld, gesport, gezwommen, gekookt, gegeten, spelletjes gespeeld, gemobield (wifi was natuurlijk snel gevonden!) en gewoon lekker gehangen.



Het weer werkte niet elke dag mee, 2x moesten we zelfs binnen eten. Was toch ook wel weer gezellig, met de open haard aan. Vuurtje stoken.
 
 
 
 
 
We kookten om de beurt, ik heb o.a lekkere gevulde sardientjes gemaakt. Was wel even werk om ze te butterfly'en, maar 't resultaat was naar tevredenheid.
De foto maken was lastiger, hoe krijg je de Franse sfeer goed op de foto?
Niet dus.
 
 
Voor wat cultuur bezochten we Moissac, beroemd om z'n mooie oude binnenstad. Prachtige kerk, jammer dat de helft vd middenstand op vakantie was.
Aan de wandel dus, mijn husband beheerde de kaart. Levert altijd problemen op!
Zo liepen we opeens naar een uitzichtpunt buiten de stad, why?
Begon het ook nog te regen, hij was niet iedereens favoriet....
 
 
 Met z'n tweetjes bezochten we ook nog Lauzerte, prachtig gelegen op een heuvel. Heerlijk plaatsje en dat weekend vond ook nog een hun jaarlijks festival plaats: lichtprojectie op huizen en overal kunst en muziek tot in de late uurtjes. Spijtig genoeg konden we daar niet heen, de volgende dag hadden we een lange reis voor de boeg. Naar huis.
De grote vraag was natuurlijk: Qui est la taupe?????
Dit is nog steeds onbekend, op een nader af te spreken datum komen we allemaal samen voor de grote ontknoping!!!
Tijdens de vakantie is er veel beeldmateriaal verzameld van spelletjes en interviews, mijn schone zus heeft zichzelf weer overtroffen door daar een compilatiefilm van te maken.
Onlangs stuurde ze een voorproefje, een echte trailer! Ziet er bijna professioneel uit.
Annechien, bedankt voor je geweldige plan en uitvoering.
Zelfs een spelletjeshater als ik moet zeggen dat het een groot succes was, volgend jaar weer........?  (grapje)
 
 
  

dinsdag 9 september 2014

Snoepjes van koekjes....!


Af en toe verzin ik echt een projectje zodat ik er over kan bloggen. Dit weekend had ik een verjaardagscadeautje voor een vriendin nodig, zelfgemaakt vind ik zelf altijd heel charmant.
Ideale bloguitdaging.
Als snel bleef ik hangen in een koekjes-idee.
Bij de kapper (vakantiehaar exit) werd ik door Seasons geïnspireerd met een recept voor kant-koekjes.
Ter versiering maak je in koekjesdeeg een afdruk met grove kant, mits je deeg goed koud is blijft deze afdruk tijdens het bakken behouden.
Mooi effect.




Eigenlijk zag ik daar een brocante glazen koekjespot bij, maar mijn kennis heeft een echt stoer mannenhuishouden.
Bij Xenos vond ik een precies goed alternatief, minstens zo leuk: een stoere rechte glazen pot met krijtverfdeksel.
Je kon dus zelf opschrijven wat je er in ging stoppen en ook weer aanpassen.
Tijd om kant te kopen had ik echter niet meer, ik moest werken (zaterdagmiddag).
Zondagochtend in de kast wat kant opgesnord, maar het was niet grof genoeg.
Het relief werd meer een slordig bultjespatroon.
Ondertussen had zich echter al een alternatiefplan gevormd, ik ging koekjes maken in snoepjesvorm. Koeksnoepjes of snoepkoekjes?!

Er bestaan zeker cookie cutters in snoepvorm, maar ik heb gewoon zelf iets gefröbeld. (spuitmondje op z'n kop op het deeg, 2 driekhoekjes aan de zijkant snijden, dan langs de boven en onder ronding vh spuitmondje snijden)
Even had ik de hoop dat ik het deeg kon twisten, maar dat brak natuurlijk gewoon af. Wel kun je de punten vd driekoekjes iets opwippen voor 3D-effect.

 
Een kleurtje maakt je koekje tot een echt snoepje. Je kunt reguliere voedingskleurstof gebruiken, maar bij Dille&Kamille kwam ik natuurlijke kleurstof (op basis van bietenpoeder) tegen. Wel met dextrose.
Met poedersuiker en een weinig water maak je een dik-vloeibare glazuur.
Met een heel klein spuitmondje streepjes trekken en laten drogen.







De bovenkant vd deksel heb ik met het bijgeleverde krijtje beschreven, de zijkant met een semi-permanent krijtstift. Omdat de vloeistof heel dun is moet de tekst voor optimaal effect meerdere keren overschreven worden.
Om niet helemaal aan sluikreclame te doen heb ik mij beperkt tot 'GEWOON LEKKER' en dat geldt zeker ook voor deze koekjes! (eenvoudige biscuitsmaak)



Koeksnoepjes (24 koekjes)

100 gr zachte roomboter
100 gr tafel/basterdsuiker
1/2 ei
200 gr bloem (evt. deel amandelmeel)
snufje zout
citroenrasp v 1 citroen
1 tl vanille-extract
evt koekkruiden
glazuur

Boter en suiker 5 min. kloppen tot wit romig (of korter met handmixer).
Al roerend ook het halve ei erbij.
Bloem en zout op lage stand doorkloppen. Evt. navormen met de hand.
Als platte schijf in plastic verpakken en 1 à 2 uur in de koelkast koelen.
Tussen bakpapier uitrollen tot lap v 5 mm dikte. Koekjes snijden, restanten opnieuw uitrollen en gebruiken. Weer 10 min. in de koelkast koelen.
Oven voorverwarmen op 180C.
Koekjes bestrijken met restant ei (verdund met beetje water/melk)
Koekjes 8-15 min. lichtbruin bakken (let op onderkant). Op de bakplaat af laten koelen, decoreren met glazuur.

       GEWOON LEKKER SNOEPEN !!!!!!!

PS. we zitten trouwens alweer midden in de
'British Bake off'  (woensdagavond 21.00 uur BBC1)
en de 'Heel Holland Bakt' (zondagavond 20.20 NPO1).
Het laatste met extra emotie als ex-potentiële kandidaat!