Jong geleerd, jong gedaan!

Sinds ik een jaar of 10 was wilde ik ook graag koken, maar mijn moeder vond dat maar eng met vuur enzo. Dus kookte zij en sneed en roerde ik. Pas toen ik op kamers ging en daarna au-pair begon ik echt te koken.
In theorie vond ik ook dat mijn kinderen va hun 12-13e moesten leren koken, bijv allemaal 1x per maand, maar in de praktijk vind ik dat toch lastig. Ze willen wel, maar het geeft altijd zo'n enorme puinhoop. Als ze willen helpen krijg ik de kriebels in onze kleine keuken. Voor mij is koken ook een rustmoment. Ik ben grote voorstander van gesloten keukens. Als het goed is gaan we verbouwen dus misschien gaat het dan beter.
Toch wordt er regelmatig wat gebrouwen: mijn oudste bakt zelf zijn kaasomeletten en tosti's (te pas en onpas) en appeltaart, nr.2 is van de roerei met groente, smoothies en baksels, nr.3 is in voor alles en helpt vaak mee roeren, snijden en snoepen en nr.4 is altijd te porren voor een baksessie.
Onderstaande cake is dan ook geheel zelfstandig vervaardigd door 2 (Ilja) en 4(Antal). Hij was heerlijk en de oude bananen van mijn werk kwamen tot een goed einde.

Bewaar onaantrekkelijk rijpe bananen in de koelkast zodat je overige fruit niet te snel rijpt en de fruitschaal er gezellig uit blijft zien.

Pellen en in de vriezer stoppen is ook goed idee, wel ontdooien voor gebruik😅



Bananencake

Bananencake

150 gr boter, half roomboter, half margarine
4 el diksap, tropische smaak (of  4 scheuten sinaasappelsap met 4 scheuten agavesiroop, doe ik meestal)
75 gr basterdsuiker (kan wit of bruin of mix of kokosbloesemsuiker)
3 eieren
200 gr volkorenmeel (of 1/2 volkoren, 1/2 gewoon)
1 zakje bakpoeder
1 grote snuf zout
3 zeer rijpe, bijna zwarte bananen (of 2 grote)
evt. kokos/kaneel/pecannootjes

Verwarm de oven onder/bovenwarmte voor op 170C, 150C hete lucht oven. Boter op kamertemperatuur of wat zacht gemaakt boven heet water (of in de magnetron), mix met de suiker tot 1 geheel. Mix de diksap of vervangend sap/agave er doorheen. Klop er één voor één de 3 eieren door. Meng de (evt. gezeefde) meel met de bakpoeder en het zout en schep rustig door het botermengsel of heel kort mixen. Voeg evt. de geraspte kokos toe.
Prak de bananen/mix met de mixer tot moes en voeg de moes toe aan het beslag. Vet een cakevorm in met boter en bestuif met meel. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in 50-60 min. gaar.

Het resultaat: een smakelijke vochtige cake. De rijpe bananen geven een beetje bananensnoepjessmaak en daarom is volkorenmeel een lekkere tegenhanger. Evt. nog gehakte pecannoten en/of tl. kaneel toevoegen voor een diepere smaak. Kokos past goed bij de exotische smaak, rum zou ook lekker zijn. Presenteren met geklopte slagroom en kaneel is ook een idee.
Voor extra mooi overgiet ik de afgekoelde cake met gesmolten pure chocolade (55%) en bestrooi met gehakte nootjes/amandelschaafsel/kokos.