maandag 26 januari 2015

Foodswap januari (3 voor de prijs v 1)


Na een korte winterstop heb ik deze maand weer meegedaan met de foodblogswap.
Ik mocht iets koken van Great Little Kitchen van..., ja van wie eigenlijk? Ik zag wel een portretfoto, maar nergens een naam!
Het is een redelijk jong blog, het 1e recept dateert uit april 2014.
Op zoek naar een passend swaprecept bladerde ik door alle blogposts (geen index, onhandig), zag enkele leuke BBQ-recepten maar daar was het weer niet voor (-1C).
Opeens kwam ik ook een oude bekende tegen: hete eieren, sept. 2014 had GLK zich voor de foodblogswap laten inspireren door mijn recept.
Vagelijk geïnspireerd: alleen het ei, ui, knoflook en sambal hadden het overleefd.

Mijn zoektocht eindigde bij de kipcurry met bloemkoolrijst, vooral vanwege het laatste: bloemkoolrijst.
Ik ben altijd al dol geweest op bloemkool, maar op het moment is deze groente ook helemaal hot and happening. Vooral onder de koolhydraat-mijders. Gestoomd, gebakken, gemalen: rauw in salades of gebakken als pizzabodem en wat al nog meer.
Het oorspronkelijk recept was gericht op Thailand, bij mij kreeg het een Indiaase makeover.
Geïnspireerd door overgebleven aardappelen en de onbedoeld ontdooide spinazie (vriesvakje buitenwerking wegens vorst -3), samen gebrouwen tot Saag aloo.
De aardappelen bleven niet zo stevig als voorzien (hadden waarschijnlijk rauw moeten zijn), maar in z'n geheel was het een smakelijke combinatie met de bloemkoolrijst en de kipcurry.
Ben benieuwd of mijn husband de komende weken in India ook zo lekker zal eten......(ahum).


Kipcurry

kippedij-filets, in stukjes
2 el korma pasta (Patak)
1 ui, gesnipperd
2 knoflookteentjes, gesnipperd
kopje water
1/2 pakje kokosmelk
zout
1/2 rode paprika
olie
(rode peper, citroensap, suiker)

Braad de kipstukjes aan in de hete olie en zet ze daarna apart.
Bak de ui en knoflook tot lichtbruin en zacht, voeg de kormapasta toe en bak even mee.
Verdun met wat water en sudder 5 min. Voeg dan de kip, kokosmelk en paprika toe, zachtjes stoven tot de kip gaar is en de saus de juiste dikte. Evt. met extra zout, citroensap, suiker, rode peper op smaak afmaken.
Ook lekker zonder kip met ei/tofu en extra groente (bleekselderij/paksoi/champignons/aubergine)


saag aloo

250 gr diepvriesspinazie, ontdooid
1 ui, gesnipperd
2 knoflook, gesnipperd
6-8 gekookte/rauwe aardappelen, blokjes
1 tl gemberpoeder
1 tomaat, blokjes
1 tl kerrieblaadjes, toko/natuurvoedingswinkel
2 tl kerriepoeder
1 tl komijnpoeder
1/2 rode peper
hand munt
hand verse koriander
zout
olie

Bak de aardappel in de olie rondom bruin, voeg de ui, knoflook en kerrieblaadjestoe en bak lekker mee. Voeg de overige ingrediënten toe en laat alles kort meegaren.
Voor rauwe aardappelen misschien eerst de kruiden met wat water en pas op het laatst de spinazie en tomaat.


bloemkoolrijst

meerdere bloemkoolroosjes
olie
zout

Vermaal de bloemkool in een keukenmachine of rasp op een fijne handrasp tot korrels.
Verhit wat olie in een koekenpan en verwarm de bloemkool al omscheppend een min. of 5. Zeker niet te gaar maken! Kruiden met wat zout.

Natuurlijk kun je ook zelf een kruidenpasta maken, maar af en toe dient gemak de mens en de Patak pasta bevat geen gekke ingrediënten.
Ik had een klein beetje kipcurry bewaard voor de foto, maar 's ochtends bleek de vogel gevlogen! Een snoeperd dacht dat de laatste stukjes kip ook wel op konden.
Op de foto dus kipcurry zonder kip!

dinsdag 20 januari 2015

Blue monday vergeten



Ik heb dit jaar helemaal gemist dat het gisteren blue monday was.
Pas toen een paar klanten het er over hadden ging een lampje branden.
Echt blue voelde ik mij ook niet (niet meer dan anders op maandag....), wel was het weer ernstig blue.
Aangevroren nevel en nachtvorst hadden het hier en daar best een beetje glad gemaakt. Mijn handremmen (fiets staat buiten) zaten zelfs vastgevroren!
Gelukkig probeerde ik ze voordat ik het ècht nodig had, scheelt toch altijd weer een paar secondes. Ongeluk zit in een klein hoekje.....
Het bleef de hele dag grijs en grauw. Niet echt feestvreugde verhogend!!!!
 
Comfortfood kan enige troost bieden, zeker als dit lekker kleurrijk is!
Laatst had ik in het kader van bezuinigingen (goed voornemen nieuwjaar) een maaltijd in elkaar geflanst met zaken die we al in huis hadden.
Restje van dit, stukje van dat. Opmaken die handel.
Rode kool is zo'n overblijvertje, gestoofd wordt bij mij nooit zo'n succes dus gaat het in delen in de sla, nasi, soep etc.
De kleur is natuurlijk fantastisch blij, fel paars. De kip en de knolselderij (ver)kleuren er wel subtiel roze van. Misschien een beetje vreemd, maar wel lekker (bekende slogan voor 40+)
Een antidepressiva op je bord!



rode kool pasta ( 6 pers.)

goede scheut olijfolie
2 tenen knoflook, fijn gesnipperd
1 ui, fijn gesnipperd
2 filets ansjovis
1/2 rode kool, in reepjes
1/4 knolselderij of bloemkool of broccoli in stukjes
1 tl tijm
1/2 bouillonblokje
scheut water
scheut witte wijn
6 of meer gedroogde tomaat (in snippers) of een grote hand rozijnen
1 gerookte kipfilet, in blokjes
100 gr walnoten/pecannoten, grof gehakt
grote hand peterselie, gesneden
1 rode peper, gesnipperd
zout/peper

Bak in de olijfolie de ui en de knoflook. Laat de ansjovis meesmelten.
Voeg de rode kool en knolselderij toe. Roerbak 5 min.
Roer de tijm, gedroogde tomaat, bouillonblokje, wijn en water erbij, laat pruttelen tot de kool/knolselderij gaar zijn. (15-20 min)
Warm de gerookte kip, peterselie en walnoten door. Maak op smaak af met zout en peper en evt. wat olie vd gedroogde tomaat. (beetje vettig is lekker)
Goed met een scheutje peperolie of extra rode peper, groene pesto zou kunnen en cottage cheese is ook leuk.
Eet er lekker slierterige pasta bij: spaghetti/tagliatelle en een groene salade.

woensdag 14 januari 2015

Veganistisch naar Einaudi


Afgelopen vrijdag had ik een cultureel en culinair verantwoord oepke met mijn oudste dochter (Ilja).
We gingen namelijk naar Einaudi.
Misschien niet bij iedereen bekend qua naam, maar als je zegt 'componist filmmuziek  Intouchable' weet iedereen het.
Ik luister graag naar lichtvoetige klassieke muziek, vooral de combo viool/piano vind ik erg fijn.
Mijn eerste kennismaking met klassiek was eigenlijk tijdens mijn au-pair tijd in Geneve.
Mijn 'gezin' had cd's van Rondo Veneziano, bijna barokkerige strijkinstrumentenmuziek.
Heerlijk (vond ik destijds), heel lente-achtig.
Einaudi ligt erg gemakkelijk in het gehoor, hoewel je ook een beetje iebel kunt worden van het gepling-ploing.
Type filmmuziek, klassiek voor beginners.
Ilja had het ook opgepikt en toen er een mogelijkheid kwam om naar een optreden te gaan was het snel geregeld. In het Concertgebouw nog wel!
Ik was nog nooit naar enig concert geweest, never ever. Ik ben nergens genoeg fan van, ik ben meer een radio luisteraar, steeds weer iets anders.
Zo luister ik nu ook graag naar classic fm, als ik iets moois hoor kun je gemakkelijk zien wat het is.
Op Youtube zet ik graag Satie (3 Gymnopédies, 6 Gnossiennes) of Chopin (Nocturnes complete) en Philip Glass (the Hours) en dus Einaudi op!

Voor het concert aan moest natuurlijk ook de innerlijke mens gesterkt worden, we hadden allebei wel zin in iets anders, iets verantwoords, alternatiefs.
Dat kun je natuurlijk ruim vinden in Amsterdam, veel leuke hippe eettentjes met quinoa/spelt/raw/vegan/vegetarisch etc. Veel om te lunchen tenminste, bijna alle leuke tentjes sluiten voor 18.00 of worden afhaal. Niet handig voor ons.
Ik heb nog wel even gekeken naar hele alternatieve anarchistische krakersrestaurants (waar je ongv. zelf moet afwassen), maar we hadden natuurlijk ook niet de hele avond en moesten wel ergens op tijd zijn (heel burgerlijk).



Uiteindelijk viel de keus op TerraZen, een yogaschool waar je ook kon eten.
Volgens de website was er een redelijk uitgebreide kaart en de prijzen waren ook best ok.
Eenmaal terplekke vond ik dat iets minder duidelijk, er stond eigenlijk alleen een bord met (dag?)aanbod zonder prijsvermelding, ik durfde ook niet te vragen.  Voelde zo veeleisend.
Het was een soort go -with-the-flow tent, 'feel at home', zei de eigenaar (rasta opa)
Dus kozen we rice rolls, 1x roti rol en 1x vegan plate.
Het was eigenlijk maar een heel klein restaurantje, 1 groot en 1 klein (bezet)tafeltje. Met ons dus gewoon al volle bak, hoewel er nog wel wat afhalers langs kwamen. (zij kenden het menu wel , denk ik)
Na enige tijd kwam onze bestelling uit het kleine keukentje, het zag er lekker uit.


De rice rolls waren van een soort zacht deeg, vulling tofu?, een beetje crunch kwam van de bestrooide sesamzaadjes. Samen prima lekker.
Ilja ging voor de roti, een geweldig beest, ik had 'm niet opgekund. Gelukkig viel het bij Ilja erg in de smaak, lekker aards van de gele linzen.
Mijn bord bestond uit bruine rijst, soort kipnuggets, aziatische groentestoof en rauwkost. Niet erg fotogeniek, maar wel met de sojasauzige smaak waar ik van hou. 
Voldaan en met een wat lichtere portemonee vertrokken we per tram naar het Concertgebouw.
Onderweg nog even een snelle uitstap bij de H&M Leidseplein (do/vr en za open tot 22.00 uur!!).



Het concertgebouw zag er feestelijk en majestueus uit, binnen was het chaotisch vol met bezoekers. Het concert was uitverkocht.
De zaal was indrukwekkend met balkons en theatrale decoratie.
We hadden goed zicht op het centraal gelegen podium en nog belangrijker: ook goed geluid.
Het was een gezamenlijk optreden van Einaudi met het strijkorkest Sinfonietta.
Het concert zweepte ons op met overweldigende klanken en sfeervolle verlichting, geweldig de combi piano en strijkers (vooral de cello). Soms had ik wat zang ook wel iets gevonden, ter verhoging vd feestvreugde......
Einaudi's  composities werden afgewisseld met stukken van zijn favoriete componisten.
Zo werd eentonigheid vermeden, je kunt ook teveel gepingel hebben.
Het concert duurde langer dan gepland, we misten de beoogde trein.
Niet getreurd, zo konden we op het station nog even luisteren naar amateur pianospel op de openbare piano. Leuke afsluiting van een geslaagde avond.

 


I giorni, Einaudi

Stel je dit eens live voor!!!!!!


vrijdag 2 januari 2015

Alles Gute......

 
Alles weer terug naar het oude, de kerstboom in de doos, koelkastkliekjes opgegeten.
Vol goed zin naar een nieuw jaar, volgens traditie mèt Nieuwjaarswens.
We moesten natuurlijk wel wat hobbels en bobbels op de weg omzeilen, part of tradition.
Ik had een leuk/goed plan en daarna ging het fout: nooit waren we te samen of het stormde/regende/ was niet donker buiten.
Uiteindelijk maar weer een collage gemaakt, blijkbaar een nieuwe traditie!


            GELUKKIG 2015!!!!



PS. We gingen culinair verantwoord het jaar uit, mijn loempia's werden geroemd op tv....!

(Ilja en vriendin stuurden een foto met tekst naar de Top 2000 live-uitzending)


zondag 21 december 2014

Soon it will be Christmas day...

 
Redelijk relaxte aanloop naar de Kerst.
Gisteren lekker gewerkt, ik hou van een beetje drukte.
Vandaag relaxed actief geweest, de auto (voor de zoveelste keer) naar de garage gebracht en samen teruggelopen (toch 5 km).
Daarom mocht ik van mijzelf Mary Berry's Christmas favourites kijken terwijl mijn husband onze eigen familie-favoriet maakte: rollade met DE saus.
Ooit opgepikt in zijn studentenhuis, ieder jaar in aanloop naar de Kerst het meest bezochte recept van mijn blog. (alleen vandaag > 80!!!)
Blijkbaar eten veel mensen rollade met Kerst.

gerry gewoon
 
hoe maak je saus bij een rollade  uit de oven
 
kerstrecept rollade
 
koude rollade met saus
 
lekkere saus voor bij varkensrollade
 
notentapenade
 
saus bij rollade
 
saus bij runderrollade
 
saus voor bij varkensrollade
 
saus voor varkens rolade

(overzichtje 21/12/14 zoektermen)
 
Lang geleden heb ik er al over geblogd, maar door een domme move van mij is de foto definitief verwijderd.
Beetje gênant nu het zo vaak bekeken wordt, hoogste tijd dus voor een nieuwe foto (wij eten het wel op!)
Toen de rollade eenmaal klaar was werd het al wel een beetje schemerig. Uiteindelijk de foto gemaakt onder de afzuigkap, ik vind het net een soort Middeleeuws tafereeltje geworden.(schaduwen enzo.)
Vervolgens nog een experimenteel glutenvrij brood gebakken (hè hè Joke) waar ik nog wel even verder aan moet sleutelen.
Behalve de boontjes en de rijst voor bij de rollade flanste ik ook nog een trifle in elkaar (restantverwerking voor de cranberrycake vd kerstmarkt).
Ons avondeten zag er goed uit!
Blog over rollade met DE saus: HIER


De afgelopen tijd draai ik een medly van allemaal Ave Maria's, gewoon 20 versies achterelkaar. Zo kom ik echt in de kerstmood!!!!!!

 
OOK erg mooi: 'Soon it will be Christmas'