zaterdag 28 februari 2015

Gezonde zonde.


Even zag het er naar uit dat de foodblogswap van februari aan mijn neus voorbij zou gaan, bij de indeling was ik over het hoofd gezien.
Op zich best wel begrijpelijk want er waren 3 blognamen die erg op elkaar leken: Ongewoon LekkerGewoon Lekker Koken en dus de mijne (Gewoon Lekker Gewoon, haha)
Gelukkig was er ook een spijtoptant en spraken we af dan maar met elkaar te swappen (prive pact), zo werd het slachtoffer vd maand: Foodstyle.
Kim van der Wel dus. 
Na haar zwangerschap bleef ze zitten met veel overtollige kilo's, door extra sporten, gezonder eten maar wel te blijven genieten kwam ze terug op haar oude gewicht.
Lifestyle change ipv tijdelijk kiloverlies.
Sinds 2013 gekwalificeerd als gewichtsconsulente stimuleert ze cliënten tot een gezondere levensstijl waarin genieten ook een belangrijke plek heeft.


Uit principe sla ik de bakrecepten over (ik bak genoeg), maar al bladerend bleef ik wel hangen bij een toetje. Iets dat al een tijdje op mijn to-do-lijstje stond.
Genieten zonder berouw, het is mogelijk!
Men neme een rijpe avocado, pure chocolade en een beetje honing, et voilà:

chocomousse zonder zonde (2-3 ruime porties)

1 mooie rijpe avocado, bij voorkeur hass
80 gr. pure chocolade, au bain marie/magnetron gesmolten met een 2 el water
2 el. honing
(beetje zout)
(2 stijfgeklopte eiwitten)

Pureer het vruchtvlees vd avocado tot een gladde saus (mooie dressingbasis = green godess)
Vermeng met de afgekoelde chocolade en de honing (+ zout) tot een mooie mousse.
Direct te gebruiken of zet voor een steviger resultaat 30 min. in de koelkast.
Evt. bewaren in een spuitzak met kartelmondje.
Lekker met rood fruit en een beetje (soja/kokos/slag) room
 
De smaak?
Met voorkennis proef je bij de 1e hap misschien iets groenigs, daarna is het gewoon een lekker cremige pure mousse.
Met gezonde vetten en zelfs vitamines, je portie groente als toetje!
Ook leuk als broodbeleg, misschien met gemalen nootjes voor wat extra crunch.
Door het opstijven wordt de mousse best wat vast, meer een pasta.
Als je na de 1e bereiding stijfgeklopte eiwitten toevoegt wordt de structuur moussiger. (niet meer vegan)
De smaak wordt wel iets dunner (extra cacao/puurdere chocolade?) maar je portie groter!!!!!





dinsdag 17 februari 2015

Springtime = tijd om te springen?


Heerlijk, het zonnetje schijnt, de vogels fluiten en de bloemetjes komen te voorschijn.
't Is natuurlijk nog lang niet zover, maar voor mij een opstekertje:

                              spring is in the air

Zomaar wat sfeerplaatjes uit de tuin:



 




zaterdag 14 februari 2015

Liefde gaat door de maag, óók met Valentijn!



 
Valentijnsdag staat weer voor de deur.
Wij doen er zelf niet echt veel mee, mijn husband komt toevallig wel 's ochtendsvroeg thuis van een 2 weekse reis.
Zou hij een kadostrikje om hebben?

Jong en verliefd zijn is natuurlijk hele andere koek, Ilja heeft sinds een tijdje een vriendje.
Bij hen staat romantisch Valentijn natuurlijk nog volop in de roze schijnwerpers.
'Valentijn' kun je echter voor iedereen zijn, zo heb ik deze koekjes gebakken als aardigheidje voor mijn 'misschien wel toekomstige schoonzoon'.
Speciaal zonder gewone suiker, beetje culinaire liefde op Valentijnsdag!


Cranberry-pecan-havermoutkoekjes (12-15 stuks)

150 gram speltbloem/volkorenmeel
80 gram havermout
2 tl bakpoeder
1/4 tl zout
1 tl kaneel
80 ml ahorn/agave siroop
120 gram kokosolie, licht verhit tot gesmolten
1 tl vanille extract

(evt 2 el. hazelnoot/amandelpasta)
60 gram pecannoten, fijn gehakt
80 gram gedroogde cranberry's, gehakt
1 appel, geraspt


Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
Meng alle droge ingrediënten (meel, havermout, bakpoeder, zout & kaneel) in een kom.
Meng in een andere kom de natte ingrediënten (ahornsiroop, kokosolie & vanille extract).
Roer dit door de droge ingrediënten en voeg tot slot de noten, cranberry's , (notenpasta) en geraspte appel erbij.
Door de olie ziet het er eerst uit als beslag, maar de havermout zuigt het vocht op en er ontstaat een soort deeg.
Schep met een maatschepje 12 hompjes en druk met je vingers plat op het bakblik. (evt. met een bakring als mal)
Bak de koekjes licht bruin in circa 10-15 minuten. (let op de onderkant!)
Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Naar recept van Cécile

De koekjes vielen thuis errugg in de smaak, 't was maar goed dat ik een stapeltje apart gehouden heb want de koektrommel is al leeg gegeten!
Zelf weet ik het niet helemaal, ik vond ze eigenlijk nog best wel zoet.
Teveel koekjesdeeg-smaak, waarschijnlijk door de appel/kaneel combo.
'n Beetje doorexperimenteren, ook met de olie hoeveelheid. Daar was ik best wel van geschrokken. Met minder olie worden ze misschien ook krokanter.
Stukjes pure chocolade lijken mij ook een goede match, zonder de appel dan...



Op school konden de kids Valentijns-rozen sturen aan vriendjes/vriendinnetjes.
Zo kreeg Antal een roos van iemand waar hij geld aan had geleend (en zo dus eigenlijk zijn eigen roos betaalde.....)
Vond hij toch niet zo'n strak plan.




woensdag 11 februari 2015

Kopje thee met een kletsje.



Afgelopen week hebben wij eindelijk wat sneeuw gezien, niet héél veel maar wel een witte waas.
Mooi om te zien, maar ik ben altijd bang voor gladdigheid en valpartijen.
Antal ging direct voor onze oprit onderuit, stond op en fietste weer weg alsof er niets gebeurd was.
Ik ben een echte angsthaas, ik zou nog 3x vallen door mijn voorzichtigheid!
Ons bistrosetje stond er sneeuwgedekt en in het zonnetje vrolijk bij.
Kopje thee anyone?

Als mijn husband op reis gaat heb ik altijd het irreële onnozele idee dat er voor mij dan heel veel me-time ontstaat.....
Geen idee waarom, we zitten elkaar niet dwars of zo, ik kan altijd doen wat ik wil.
Toch voelt het anders, zo hoef ik bijv. geen morele verantwoording af te leggen voor evt. overdadig internetgebruik (hoeft nooit, maar dat voel ik zo), heb ik de auto, is de TV-afstandsbediening van mij (nou ja, als de kids eindelijk naar boven zijn), ga ik dus veel te laat naar bed, eten we wat minder georganiseerd, was ik wat minder en poets zelfs minder. De kat van huis etc.
Ik zei al, irreëel idee, de dagen glippen door mijn vingers.
Mijn me-time wordt moeiteloos gevuld met profielwerkstukpresentaties (= trotse moeder), uitwisselingsvoorlichting (Sacha met Nice), taartbestellingen en gedoe met gemeentelijke vergunningen. De rest vul ik zelf op met ongeremd internet gesurf (kleine lettertjes gemeentelijke bouwverordening, recepten-inspiratie, schoenen-uitverkoop, zomervakantie Ilja en vriendinnen etc.etc), uitslapen, relaxen en gewoon niksen. 
De stapel te lezen/uitscheuren tijdschriften is amper geslonken, ik moet nog steeds naar de stort, is de auto sowieso niet van z'n plek geweest en het bloggen vlot ook niet echt.
't Is sneu maar waar: ik heb toch echt een beetje echtelijk toezicht nodig, al bijna 20 jaar.....


Dat de tijd werkelijk vliegt is altijd goed zichtbaar bij de Xenos, daar is het al Pasen ( 5 en 6 april 2015!)
Ik kon het niet laten en bezweek voor deze geweldige honingraatpapier paaseieren in zoete kleurtjes, 'k kan niet wachten tot het weer voorjaar is....
(8 stuks, € 1.99)


maandag 2 februari 2015

Foodybox KROON OP HET WERK


Net voor de Kerst mochten wij (foodbloggers) weer een heel mooie foodybox van Kroon Op het Werk ontvangen.
Thuis alles lekker uitgepakt en bekeken en een foto gemaakt voor later gebruik.
Later is nu, dus ik pakte opgewekt de foto er nog even bij.......
Zij het niet dat een heel groot deel uit mijn Picasa (fotoprogramma) verdwenen was.
In plaats van leuk koken en bloggen heb ik de afgelopen 2 uur (minstens) verwoed zitten zoeken op Google en computerforums.
Ik kom er niet uit, misschien iets met onze windows-verkenner (organisatieprogramma windows) waar al een tijdje problemen mee waren.
In ons eigen fotobestand heeft mijn (nu afwezige husband) recent alles netjes in allerlei mapjes opgeborgen, alleen kan IK nu niets vinden!!!!!!
Na lang puzzelen heb ik het 'systeem' van mijn husband ontcijferd en kan ik dus eindelijk bloggen over de pindasoep van 'De Kleinste keuken' waar ik laatst mee had geknutseld.

                                                     
 
De kleinste soepfabriek is een initiatief van Michel Jansen.
Ooit (2005) begonnen in de keuken van een bevriende slager op het Groningse platteland met het maken van soep zoals oma het deed.
Gewoon 'from scratch', met pure ingrediënten.
Zelfgetrokken bouillon van karkassen, gebruik van groenten met een vlekje, met de bijvangst van de visserij op goedbetaalde vissoorten etc.etc.
Potjes pure heerlijkheid, vaak geïnspireerd door buitenlandse vakanties.
 
Nu 10 jaar later is het natuurlijk allemaal wel wat grootschaliger, maar alles wordt nog steeds met de hand bereid door 40 personeelsleden. Natuurlijk is er voor elke soep een basisrecept, maar omdat de ingrediënten iedere keer toch anders kunnen smaken wordt elke partij net zolang getweeked tot de kok tevreden is. Soort slowfood-massaproductie.


Het assortiment is langzaam uitgedijd tot een scala aan soepen en sauzen uit alle windstreken (veel Indiase invloeden).
Een 'all time favorite' is naar verluid de Palestijnse linzensoep, vegetarisch en zelfs veganistisch.


Maar nu dus de pindasoep!
Voor mij iets typisch Surinaams, maar dit is de Zuid-Afrikaanse variant.
Een combo van aardappelen, groenten, specerijen en natuurlijk pindakaas.
Zeker voedzaam.
Toch moet ik er natuurlijk iets aan toevoegen, een beetje van jezelf en van .....!
Lekker met wat kip, extra ui, taugé en  snijboontjes voor meer mondgevoel en textuur. Ondertussen niet meer vegetarisch natuurlijk.
De smaak doet een beetje denken aan 'tomatensoep meets pindasaus, meets roti'.
Ook lekker met een schep rijst, net als in de Indonesische soto.



Voor een avondje gemakkelijk, gezond en smakelijk!
 
Waarschijnlijk voor 2 personen, voorgerecht of onderdeel van een uitgebreidere maaltijd.
Te koop in diverse (natuurvoedings)supermarkten. de Jumbo en een aantal webwinkels.
Je kunt ook zelf aan de slag met het soepboek, vol met de èchte recepten!

Soep_cover