Dat mag in de krant!

 

  

Ik schreef laatst al dat ik met spannende dingen bezig was waar ik nog niets over kon/wilde zeggen.

Nu, het moment is daar, (tromgeroffel.......): ik verkoop vanaf nu huisgemaakte taarten.
Klinkt heel wat, maar het houdt gewoon in dat ik op verzoek voor iedereen een taart op maat kan maken.
Gewoon zoals ik ook voor onszelf zou bakken, lekkere taarten waarbij de smaak voorop staat.
Op mijn blog heb ik een pagina aangemaakt met een paar voorbeeldtaarten, in overleg met de taarteter kan ik de taart aanpassen door bijv. ander fruit, ander meel, andere suiker, bio, etc.etc. Taart op maat.
Bakkers verkopen natuurlijk ook prima lekkere taarten, maar zeker door mijn werk heb ik toch de ervaring dat er vraag is naar eerlijke homemade taarten.
Geen E-nummers of onnodige zaken.

Nu stond ik de afgelopen jaren natuurlijk al een paar keer op de Koninginnen-vrijmarkt, maar een eigen bedrijfje is toch andere koek.
Je gaat je verdiepen in allemaal onbekende zaken als Kamer v koophandel, vergunningen, domeinnamen, advertentiemogelijkheden, progameertaal, assortiment, verpakkingsmateriaal en allemaal kosten.
Van al deze zaken wordt je niet allemaal even vrolijk.
Maar, je moet er wat voor over hebben....

De 1e actie zit in de pijplijn, zondag a.s. sta met taart op een lokaal brocante marktje. Kleinschalig van opzet, voor het eerst georganiseerd door 2 zussen die brocante-liefhebbers zijn.
Bij het woord brocante kreeg ik countryfair-visioenen en daar hoort taart bij.
Brutaal informeerde ik naar de staplaatsen, bleek er nog net 1 (vd 15) kraampje over te zijn. Ze hadden zelf nog niet aan taart gedacht, maar vonden het een prima plan.
Al pratend bleek de organiserende dame gewoon een bekende klant van de winkel te zijn, wat weer een toeval (klein dorp). Extra leuk!
Ik vind het heel moeilijk om in te schatten hoeveel ik moet bakken, hoeveel mensen komen langs èn zijn ook nog in voor taart?
Hoe alternatief moet ik bakken? Wordt het lekker weer?
Is iedereen weg ivm de Hemelvaart?
Allemaal onzekerheden.

Om de bekendheid te vergroten heb ik contact opgenomen met het lokale suffertje voor een diepte-interview.
Dat had ook nog enige voeten in de aarde, ik moest zelf een tekst opstellen, foto aanleveren (als een gek nog taart bakken) en een advertentie afnemen (daar gaat mijn winst).
Heel spannend allemaal.
Uiteindelijk is het allemaal goed gekomen, héél goed zelfs:
ik heb mijn eerste opdracht binnen!!!!!!!!!

Een oudere mevrouw (met reuma) kon zelf niet meer bakken en wilde volgende week vrijdag voor een familiebijeenkomst een homemade taart bestellen.
Prijs was niet belangrijk en ik mag zelf bedenken wat ik maak, ideaal!
(hoewel ik dan bijna niet kan kiezen)

De kop is eraf! Mogen er velen volgen......
(ook weer niet teveel anders moeten we toch echt verbouwen)
Eerst maar eens lekker bakken, morgen ga ik beslissen wat precies.
U komt toch allemaal?????????

Lees HIER evt. de tekst vh krantenartikeltje (blz 21, inzoomen)

Foodblogswap mei 2014

Deze keer heb ik het echt goed geregeld, ietsiepietsie timemanagement:
omdat ik wist dat ik afgelopen weekend en deze week maar weinig tijd zou hebben had ik al vorige week voor mijn foodblogswap gekookt.
Regeren is vooruit zien (of zoiets)

Deze maand was mij het blog  van Sanneke Jansen toebedeeld.
Extra leuk want zij is 1 van mijn 107 volgers op Bloglovin. Ik was daar erg door vereerd want haar blog ziet er erg professioneel uit, ze is werkzaam bij een tijdschrift en heeft een eigen column in Fashionista magazine.
Echt een heel ander niveau in de blogwereld en dan volgt ze mijn gebabbel!
Ze schrijft over leuke eetadresjes, trends, interviews, ideetjes en recepten.
Haar blog is nog vrij jong ( jul 2013), maar omdat er soms bijna elke dag iets gepost wordt bevat het toch al veel recepten.
Omdat ik de laatste tijd toch al veel blog over zoetigheid koos ik nu bewust voor een hoofdgerecht. Het is fijn dat de receptenindex foto's laat zien, maakt de keuze visueler.
Een beetje gebaseerd op producten die ik nog in huis had koos ik voor de pastasalade met kip.
Die avond was het ook nog lekker weer om buiten te eten, helemaal perfect dus.
Ook na 2x shoppen bleek ik de rucola gemist te hebben en bij de 1e fotosessie zat er ook nog geen avocado in.
Zelf zou ik nog wel wat willen sleutelen aan de salade, maar ik moest van mijn dochter Ilja zeggen dat het zo overheerlijk was!

Pastasalade met kerriekip en pesto


- Kipfilets (2 stuks)
- 500gr pasta, spiraaltje/buisjes
- 2 handen rucola of meer naar smaak
- 1 rijpe avocado
- 1 bol buffelmozzarella (2 is ook lekker)
- 150 gr zongedroogde tomaten
- 100 gr cashewnoten
- 3 lenteuitjes
- 2 tl kerriepoeder
- 4 el of meer pesto
- scheutje olijfolie en meer
- peper & zout
- (balsamicoazijn/citroensap?)
- (verse basilicum?)

Kook de pasta al dente, meng er wat olijfolie doorheen en laat afkoelen in een grote slakom.
Snijd de kipfilet in kleine stukjes, bak in wat olijfolie. Kruid met de kerriepoeder en peper/zout.
Snijd de mozzarella, bosui, gedroogde tomaat en avocado in kleine blokjes.
Scheur de rucola, pluk de kipstukjes evt. nog wat kleiner. De cashewnoten grof hakken.
Voeg alles samen met de pesto bij de afgekoelde pasta, schep voorzichtig door.
Naar smaak afmaken met extra olijfolie, (balsamicoazijn/citroensap?), (verse basilicum) en peper/zout.
Ook lekker met gerookte kip ipv verse kipfilet.
Eet smakelijk!

Oorspronkelijk recept HIER

Herintreedster..

Zoals ik al beschreef zaten in de #foodybox ook 2 verpakkingen Nederlandse garnalen, 1x gepeld en 1x ongepeld. (van het Nederlands Visbureau)
Hartstikke goed natuurlijk, wij houden wel van een garnaaltje.
Wijzelf dan, de kids hebben er niets mee.
De dames vinden het vieze beestjes (qua uiterlijk), Antal is niet zo vissig (heeft een aquarium), Marnix houdt zeker van garnalen maar dan  in de vorm van gegrilde gamba's in knoflookolie!
Genoeg voor 2 dus, eerst de gepelde, lekker in een rijpe avocado met een zelfgemaakt cocktailsausje.
Zonder het te weten blijk ik al jaren een officiële saus te maken, de Marie Rose.
Combinatie van mayonaise, ketchup, drank (whisky/cognac), worcestersaus en citroen. Zelf doe ik altijd 1/2 mayo/1/2 yoghurt of zure room, de citroen laat ik dan ook wel eens weg. Snufje dille is ook lekker.

Voordat we van de ongepelde variant konden genieten moest ik eerst aan de bak: garnalen pellen!
Vroeger (> 40 jaar geleden) kocht mijn moeder ook vaak een pondje grijze garnalen, als kinderen (ik tenminste) hielpen wij dan mee met pellen.
Zo kon je tenminste ongemerkt af en toe wat in je mond stoppen.
Ik vond het best altijd een leuk klusje, de bult ongepelde garnalen werd steeds kleiner en je bakje steeds voller (als je niet te veel snoepte).
Ik had er ook best wel een beetje handigheid in, knakken, voorkant achterkant, klaar!
Hmm, die vaardigheid ben ik wel een beetje kwijt, het pellen ging voor geen meter. Ik was denk ik te voorzichtig, bang om de garnaal kapot te trekken.
Uiteindelijk is het gelukt, lekker op een zacht wit bolletje met een restje saus.

Heerlijk smullen, maar die baan als 'herinstreedster' kan ik wel vergeten!



Geweldig filmpje vond ik altijd!

Inhaalmanoeuvre.

Wat een heerlijk weer zeg, zeker in tegenstelling tot vorig weekend!
We maken overuren in de zon en Antal is al met vrienden naar het strand geweest.
Ik ben een tough cookie, ik zit binnen. Alles wat ik afgelopen weekend wilde doen, moet ik nu inhalen. Zoals bloggen.
Er liggen namelijk nog wat blogjes op de to-do stapel.
Ik heb helemaal nog niet verteld over het geweldige bloggers Paaspakket (#Foodybox) dat ik gekregen heb. Tijdens de Bloggers meeting van 'Kroon op het Werk' was ons dit wel toegezegd, maar toen het kwam was het toch weer een plezante verrassing!
Onze facebook-groep zoemde 's ochtends al over een ijskoud pakket, ik wist nog van niks.
Tot de pakketpost idd. een mega grote doos kwam brengen, gevuld met grote zakken, licht gesmolten, ijs.
Hilariteit alom op facebook, sommige pakketten stonden al de hele dag bij de buurman in de gang of waren bij het postkantoor afgeleverd.
Niet zo handig, gezien de inhoud:

-gepelde en ongepelde Hollandse garnalen (Nederlands Visbureau)
-doe het zelf hamburgerpakket (THE BURGER, vleemsfood.com)
-gevacumeerde entrecote (Waterlands Weelde, natuurvlees.nl)
-TonS Mosterd
-kruidenmengsel Bob's Green Garden(simplespices.nl)
-pot olijven van Jonnie Boer (Kesbeke)

Direct aan de slag dus, het toeval wilde dat Antal en een vriendje thuis waren. Het was de middag voor de Paasvakantie.
Natuurlijk wilden zij wel de hamburger maken en proeven!

Zo stonden 2 kokkies in de keuken de iets verwaterde gebruiksaanwijzing te lezen. Een kind kon echt de was doen, de 100% Hollands rundvlees hamburger werd gebakken in de grillpan.
De gedroogde uitjes lieten ze links liggen, wel vonden ze gelukkig wel dat er verse tomaat en sla op moest.
Binnen 5 minuten hadden de heren een heerlijk broodje klaar, zéker binnen 5 minuten was het op. Samen eerlijk gedeeld.
Ik kreeg niet eens tijd voor een foto vh eindresultaat.

Oordeel vd vakjury: lekker broodje hamburger, over de saus waren ze minder te spreken (smaakte niet naar ketchup, was te zoet)
Conclusie, een snel klaar, best leuk broodje, maar we vielen niet van onze stoel.
Voor de heren was het in ieder geval wel een geweldige start vd paasvakantie!
(hoewel ze het waarschijnlijk elke dag wel lusten)

Een jaartje wijzer....

 

Afgelopen vrijdag vierde ik mijn verjaardag, ik zal geen getal noemen, het zijn er al best wat jaartjes. Ik ben niet zo'n goede vierder, ik sta dit jaar niet eens op de foto.
De dag begon met een gezinsontbijtje en kadootjes. Ik werd goed verwend met een hakmachientje, beslagkom van Mepal (krijg ik met deze promotie alsnog de workshop van Petit Gateau?), bonbons en het mooie kookboek van José Pizarro (Spaans, ivm onze zomervakantie).
Daarna was het rennen en vliegen om het huis nog gastproof te krijgen voor mijn koffievisite en de laatste hand aan de taart te leggen (timemanagement). Omdat er nog mensen op (mei)vakantie waren iets minder gasten, maar het was zeker niet minder gezellig.

AH droeg bij aan de feestvreugde

zó leuk, krielkip-eitjes

Weer werd ik goed gefêteerd met een boek, bakvormpjes, lunchuitnodiging, buitenplanten en eitjes van eigen leg met kookwinkel-kadobon, bloemen, tijdschriften en bioscoopbon. Ik hoef mij de komende tijd niet te vervelen!  't was gezellig met taart en veel koffie (ik dacht dat ze allemaal thee zouden drinken, onze Clooney maakte overuren)






Bij het vertrek vd laatste gasten kwamen mijn ouders. Nonstop visite dus.
Zij brachten oa. geschenken in natura, grote bos rabarber en lavas uit eigen tuin. Heerlijk! De envelop, tuinplant en keukenspulletjes waren natuurlijk ook meer dan welkom.

Weer een goed excuus voor een stukje taart, gelukkig had ik genoeg gebakken!
Meestal kunnen we op mijn verjaardag wel lekker buiten zitten, nu zeker niet.
Het begon te hozen en zelfs te hagelen, 't is half mei!!!!!
's Avonds lekker chili con carne gegeten, comfortfood.
De volgende dag zetten we het feest gewoon voort met mijn schoonouders, wederom gezellig. Die avond ook nog door naar het verjaardagsfeest van enkele buurtjes, tot in de late uurtjes. ♪♪
Zondag puingeruimd en uitgebuikt, ik word ook een dagje ouder......
Maandagochtend op de valreep nog een geimproviseerde traktatie gebakken voor mijn werk. Gelukkig was het goed gelukt, anders sta je ook zo in je hemd met 'zelfgebakken'.
Ik ga lekker nagenieten van al mijn verwensels, toch wel leuk, dat jarig zijn.....

Vervulling van (één) van mijn jeugdfantasien.....

Als kind heb je vaak meerdere mogelijke beroepen in je hoofd, iets wat je wel zou willen worden. Omdat je iemand kent met dat beroep of omdat je er je eigen fantasie bij hebt.
Zo wilde ik altijd graag bij een slager werken, met je handen in het vlees zitten leek mij echt geweldig.
Van een hele koe/varken mooie stukken vlees maken, naturel of lekker gekruid.
Er was echter 1 serieus ding dat mij van deze toekomstdroom heeft afgehouden: bij een slager moet je altijd veel poetsen!
En... poetsen is niets voor mij.
Einde verhaal.


Jacobshoeve

 

Deze niet geheel weggeroeste liefde herleefde toen ik in ons lokale suffertje een workshop 'zelf worst maken' tegenkwam.
Gegeven door niemand minder dan Meneer Wateetons!
Misschien niet bij iedereen bekend, maar deze meneer is een bekendheid in worstland. Hij heeft namelijk het boek 'Over worst' geschreven, een gedetailleerde handleiding over zelf worst maken. Voor fanatieke leken.
In zijn 'Worstlog' beschrijft hij al zijn worst-belevenissen (ook de Engelse betekenis).
Zijn culinaire wel en wee komt aan het licht op zijn blog en hij is de 'Lieve Mona' van de Elle Eten. (problemsolver)
Uitzoeker, ontdekker en avonturier zijn ook zijn 'middle names'.
Hoezo pizzaoven kopen, die maak je toch helemaal zelf?
Proefondervindelijk, the hard way. Toch?

Goed, met die Meneer dus, gezellig samen met de gastvrouw (vd Jacobshoeve) en 6 andere worst-wannabee's.
Hun exacte beweegredenen ken ik niet, ik miste wel een introductierondje.
Geeft instant groepsgevoel.
1 persoon 'kende' ik echter wel, medeblogster Martine.
Wij opereerden dan ook als worst-duo. Zij had zelfs wat ervaring. Nooit verkeerd.




Onder het genot van stukjes worst, stokbrood en een wijntje werden we onderwezen over technische zaken en de valkuilen vh worstmaken.
Belangrijke zaken:

hand vd meester

-MENGKOUD, zorg dat al je materiaal (vlees en molen) koud zijn, zelfs aangevroren. Bij een te hoge temperatuur verandert de eiwitstructuur van het vlees en kun je nooit meer een mooie worst maken. Werk dus ook snel.
- ongv. 1/3e v je worst moet uit vet bestaan (of vet vlees) Varken schijnt het mooiste vet te hebben, op meerdere plaatsen met verschillende kwaliteiten.
- WORDT VRIENDEN MET JE SLAGER (voor speksoorten en verse darmen)
- na het malen kun je smaakmakers toevoegen. (in ons geval venkelzaad)
 - gebruik nitrietzout tegen bacteriënbesmetting
- overvul de worst niet, bij verhitting krimpt de darm= kans op barsten.
- (bijna) alle combinaties zijn mogelijk, leef je uit!

 De tijd tikte door, werk ad winkel: recept uitkiezen, vlees portie afsnijden (koud zetten), specerijen afwegen (beetje onhandig dat receptuur v 1 KG was en wij werkten met 1,5 KG vlees! Even opletten dus, met een wijntje op een bijna nog lege maag), koud vlees malen naar wens (grof/fijn), kruiden toevoegen en kneden maar! Niet te kort, niet te lang, precies goed. Koud zetten.
Dan eindelijk het uur U, worst maken. 
Onder enige hilariteit stroopten we een darm om het pijpje van onze gehaktmolen, stopten ons gehakt in de vulopening en  toen: 'u vraagt, wij draaien'.
Ons bord vulde alras met een 1.5 meter lange verse worst.
1 van mijn favoriet momenten vd avond was het leren draaien v saucijzen.
Very easy, maar je moet het een keer gedaan hebben.

 
De worsten zagen er geweldig uit (lekenmening), maar hoe was de smaak?
Gelukkig draaide Meneer Wateetons ondertussen voor ons een overheerlijke maaltijd in elkaar: venkelsalade, gekruide couscous en onze eigen gebraden worsten.
En het moet gezegd worden: wij waren niet het efficiëntste, snelste groepje, maar we hadden wel de lekkerste worst! (nu maakt honger rauwe bonen zoet, 't liep tegen elven en we hadden nog geen avondmaaltijd gehad, op dat moment had ik alles wel gelust!)
Er was veel teveel worst, gelukkig kregen we het overschot mee naar huis.
Kon het thuisfront ook smullen!

Het was een leerzame, goede avond. Niet my worst nightmare.
Krijgt vervolg.
Ik weet wel wat ik voor mijn verjaardag vraag........!
Natuurlijk was dit maar een simpel beginnetje, je kunt ook leverworsten maken of gedroogde worst. Daar komt veel meer bij kijken.
Ik ambieer eigenlijk gewoon dit type worst, lekker met smaak naar eigen keuze.
Hoewel ik ook wel eens overwogen heb bij de gepensioneerde slager uit mijn opa/oma's dorp de recepten van zijn heerlijk bloedworst en Groninger leverworst op te vragen. Zodat ze niet mee gaan in 't graf.
Weer zo'n idieëel fantasietje.....

 

werkoverleg

 

Ook zelf worst leren maken: bijv. bij Meneer, en bij Wild Vleesch

PS: mijn andere beroepfantasie was schooljuf worden, lijden mijn kids nog dagelijks onder!                 

Bijna jarig!!!!

't Is weer de tijd van het jaar, alle vogels leggen een ei etc.etc.
Oftewel, ik ben alweer bijna jarig. Bijna weer een jaartje ouder/wijzer.
Behalve met familie vind ik het altijd leuk om iets te vieren met buurtjes/vriendinnen.
Soms met een hightea, een dinertje of een borrel en dit jaar met gewoon een koffievisite. (minder taart dan hightea...)
Op vrijdag zijn namelijk vooral de buurMANNEN vrij (papadag, je weet wel, lekker lang weekend etc.) en dat geeft toch een ander sfeertje, minder roze en zoet.
Omdat het op de basisschool nog meivakantie is, komen er waarschijnlijk ook nog wat kids mee. Ik hoop op lekker weer, buiten is meer ruimte voor ons allen.

Toen ik voor Koningsdag in de Xenos aan het browsen was voor tafelkleedjes etc had ik natuurlijk een nationalistische bril op.
De tafelkleedjes werden rood-met-witte stippen en blauw-met-witte stippen en ik kreeg daardoor inspiratie voor mijn verjaardagsuitnodiging.
Ik was helemaal in luv met de kleine houten knoopjes, zó schattig!
De ministrikjes en het zelfklevende textieltape pasten er perfect bij.
Helemaal de 'Holland'-look.
Ik was zelf ook erg in mijn nopjes met mijn woordgrap, maar ik werd door mijn kids (1 in het bijzonder) keihard uitgelachen! Dat was echt wel de slechtste humor ooit! "Ga weg Mam".
Gelukkig trek ik mij daar niet heel veel van aan, generatiekloof etc.

 

 

Boterige April foodblogswap.

En opeens was het alweer tijd, tijd voor de Foodblogswap van April!
Ik had mij een beetje verrekend, het voelde vorige week nog niet als de laatste week van April. Ik was niet de enige, velen sloegen spoorslags aan het koken.
Ik had het alleen erg druk met mijn Koningsdag-voorbereidingen en stelde mijn swap uit tot het weekend.
Officieel moet je bloggen voor de laatste zondag vd maand, dat is dus niet gelukt. Dit is een blog in de blessuretijd.

Deze maand kreeg ik het blog 'ik kook ook 73'. Ik vind het een erg intrigerende naam, waar staat de 73 voor, geboortejaar, huisnummer, leeftijd? Geen idee.
Ivanka's blog heeft geen receptenindex, het zoeken naar een leuk swaprecept is daardoor iets moeizamer.
Gelukkig is het nog wel een redelijk jong blog (aug'14) en is het doorscrollen van alle blogposts geen oneindige oefening. En op deze manier lees je wel haar hele bloghistorie!
Er kwamen zeker leuke recepten voorbij, vooral de herfstige stoofpotten en soepen spraken mij het meest aan.
Door een beetje tijdnood en uitbundig lentegevoel maakte ik echter een compleet andere keuze: kruidenboter van Moeder Marie.
Ivanka heeft van haar voormalige buurvrouw (met Frans restaurant) het recept van haar heerlijke kruidenboter geërfd.

Bij ons thuis heb je kruidenkaas-fans en kruidenboter-fans.
De biologische kruidenboter van mijn werk viel laatst erg goed in de smaak, heerlijk roomboterig.
Toen ik echter bij de DEEN andere kruidenboter goed bestudeerde, legde ik het van schrik direct terug. Er zaten doorgestraalde kruiden in!
Niet doorgedraaid, maar doorgestraald!
Tegen beter weten in vroeg ik aan een passerende bedrijfsleider of hij wist wat dat inhield, doorgestraald. Hij had geen idee, zou zich bij de inkoop laten informeren.
Ik heb het dus thuis maar even opgezocht.

'Doorstralen is een vorm van conservering. Doorstralen met gammastraling is een methode om voedsel veiliger en langer houdbaar te maken. Insecten en micro-organismen die ziekte en bederf veroorzaken worden gedood.
In Nederland gebruikt voor het doden van ziekmakende bacteriën zoals Salmonella, Campylobacter en Listeria in vlees, kruiden, gedroogde groenten en eiproducten.
Bij doorstralen denken veel mensen aan radioactieve straling. De straling die bij doorstralen van voedsel wordt gebruikt is echter een totaal andere dan die in kernreactoren gebruikt wordt. De stralingsenergie gaat door het voedsel heen, maar maakt voedsel niet radioactief'.
In Nederland wordt vers fruit en verse groenten niet doorstraald. Doorstraling van voedsel mag alleen bij producten waarvoor ontheffing is verleend. Voor elk van die producten is bepaald welke maximale dosis straling opgenomen mag worden'
(info voedingscentrum)

Klinkt nog steeds niet heel erg fijn, hoewel er ook positieve toepassingen zijn.
Zo kan het de eigenschappen van melkeiwitten die allergieën veroorzaken doen afnemen.
Doorstraling wordt ook gebruikt om voedsel veilig te maken voor personen die extra gevoelig zijn voor infecties, bijv. aidspatiënten/kankerpatiënten.
Doe mij toch maar gewoon de kruidenboter van Moeder Marie, de enige straling die daar aan te pas komt zijn zonnestralen! (als ik op ons terrasje lekker zit te smullen!!!!!!!!)

Kruidenboter à la Moeder Marie

100 gr. zachte roomboter
1/5 fijngesnipperde ui of 1 redelijk lenteuitje
1/2 klein teentje knoflook, uitgeperst
30 gr kwark (eetlepel)
1/2 tl aromat (of zout)
1/2 klein bouillonblokje (of niet)
grote hand peterselie, fijngesneden

evt. beetje dille, tijm, mierikswortel, mosterd

Meng alle ingrediënten tot een smeuiig geheel. Laat de smaken minstens een paar uur doortrekken. Eet smakelijk!


Eigenlijk was het recept voor 5x zoveel, het leek mij wel handig om eerst een kleinere hoeveelheid uit te proberen.
Ik hikte ook erg aan tegen de hoeveelheid aromat (überhaupt niet zulk fijn spul, E621) en verkruimelde bouillon, dit heb ik dus aangepast.
De kwark sprak mij juist erg aan, het wilde alleen niet goed mengen met de roomboter. Om het vrijkomende vocht iets te binden heb ik wat paneermeel toegevoegd (rijstemeel kan ook).
Zonder de extra kruiden vond ik het een beetje kaal, is het meer een peterselieboter. (ook fijn)

Mijn smaakpanel (Antal) zei dat de lekkere smaak (vd supermarkt-variant) aanwezig was, maar niet sterk genoeg.......
Zou het de afwezige hoeveelheid aromat en bouillonblokjes zijn of het gebrek aan doorstraling?

Top Koningsdag

Bijna leeg....

Vandaag was de 1e Koningsdag.
't Is even wennen, de nieuwe naam en zeker ook de nieuwe datum. (lekker onhandig op Koningsavond een worstmaak-workshop besproken, goed voor de planning. Later meer hierover)
Ik heb mij de afgelopen dagen weer bezig gehouden met oeverloos taart en cake bakken. Alleen gisteren al 8 uur. Toch was het prima te doen, ik was klaar binnen mijn planning. En nog redelijk relaxed.
Door de workshop veel te laat naar bed en ook weer veel te vroeg eruit.
Om een plekje op de vrijmarkt te bemachtigen, gelukkig was ik nog net op tijd.
Veel was al bezet, maar er was voor mij nog een plekje in het vroege ochtend- zonnetje.
Omdat 6.30 nog niemand geïnteresseerd is in cake/taart (toch?), heb ik mijn tafeltje neergezet en toen lekker zelf een rondje gemaakt.
Wat ben ik blij dat ik geen babyspullen etc. meer nodig heb, nu kon ik lekker langs alle kleedjes lopen zonder echt te zoeken.
Wel zag ik soms nostalgisch servies, maar ik heb mij kunnen beheersen.

Rond 9 uur begon ik de verkoop en rond 12 uur was ik los!
Alles helemaal op!
Nonstop verkocht, geen tijd voor thee/wc.
Terugrekenend heb ik in 150 stuks cake/taart verkocht!
Carrotcake, amandel jamtaart, courgettecake, spelt bananencake met kokosbloesemsuiker en de glutenvrije alternatieve suiker blackbeanbrownie en sinaasappel-amandel-chocoladetaart.
Na het succes van vorig jaar had ik dit jaar meer gebakken, ik kneep 'm wel.
Zeker toen de weersvoorspelling eerst niet zo goed was. Uiteindelijk was het echter fantastisch weer, strakblauwe lucht met een zonnetje.

Daardoor ook veel publiek. Wat een mazzel.
Veel vaste klanten en bekenden, ook zelfs mensen die naar mij gezocht hadden.
Helemaal geweldig.
Ik heb de gelegenheid ook dankbaar aangegrepen om te vertellen dat ik taarten op verzoek ga bakken. Veel enthousiaste reacties.

Natuurlijk waren er dit jaar ook nog wel weer verbeterpuntjes, zoals bijv. mijn presentatie. Moet eigenlijk echt wel gelikter. Toch hoorde ik vaak dat het er allemaal zo lekker uit zag.
De organisatie kon ook beter, nu zat ik tussendoor nog visitekaartjes uit te knippen.
Ook was ik vergeten m'n oranje hoed en ketting om te doen, staat toch eigenlijk wel feestelijker.
Moe maar voldaan heb ik mijn leegverkochte winkeltje weer in de auto geladen.
Tijd voor uitbuiken en bijkomen.
Als avondeten met kennissen gepicknickt in het bos. Nu naar bed, morgen is mijn buurmeisje jarig. Ga ik nog even een bananencake voor bakken....

lekker toch?

Pasen = zalig!

Van al mijn goede Paas-voornemens is niet veel terecht gekomen.
Niks geen 'zelf croissants maken', 'fotogenieke ontbijtjes, 'eigen gemaakt Paasbrood' en 'zelfgeknutselde chocolade eieren'.
Ieder jaar stink ik er weer in, teveel plannen, te weinig gevolg.
Du moment zelf heb ik eigenlijk helemaal geen zin om mij zo uit te sloven, ben liever lui dan moe.
't Was ook nog eens lekker weer, dan ben ik liever buiten.
Ontbijten wordt het sowieso niet, iedereen ligt hier lang op 1 oor.
Maar, uiteindelijk hebben we prima lekker gegeten, met zachtgekookt eitje, afgebakken broodjes, gerookte zalm etc.
Er waren zelfs verstopte (en gevonden) paas-eitjes! For old times' sake.
Als paas-uitje gingen we bijna voltallig naar de Bazaar in Beverwijk. Altijd weer een belevenis, ondergedompeld worden in buitenlandse sferen.
 

Voor de oer-Hollandse touch werd er langs de bollenvelden gefietst, de Keukenhof in 't wild.
Om het af te toppen hadden we 's avonds onze BBQ-vuurdoop voor 2014!
Pasen = zalig!

2e paasdag hadden we een eet-date met onze Haagse familie, gezellig samen aan een uitgebreid menu.

Ik verzorgde het voorgerecht: lamsham, gemarineerde artisjok, babyavocado met kwarteleitje, groene aspergepuntjes op een bedje van sla met sinaasappel-honingmosterddressing. Prima.
Ik was deze Pasen in de ban vh kwartelei, zo schattig (het mini-eitje hè.)

Mijn schoonzus&co verzorgde het 1e halve hoofdgerecht: zelfgerookte zalm met aangemaakte zuurkool (met spekjes), gebakken krieltjes en wortel-linten.
Errug lekker!



gezellige drukte in de keuken

We zaten al best vol toen ik mijn deel vh hoofdgerecht serveerde: spinazietarteletje met munt/peterselie aardappeltjes en een lamskoteletje.



niet zo fotogeniek

We rolden naar het toetje, 3 Haagse taarten. Allemaal even lekker, maar 1 was door mijn nichtje wel héél mooi versierd.



Mango mousse charlotte

Veel te laat (in Den Haag was het nog geen schoolvakantie) keerde onze visite huiswaarts, 't was vanouds gezellig!

Failure is not an option!!!!!!

Ter voorbereiding van mijn non-existing HeelHollandBakt-avontuur had ik het gevoel dat ik toch extra basics moest beheersen.
Ik vind het altijd zo stom staan als kandidaten in zo'n programma aangeven dat ze nog nooit met gist hebben gewerkt of nooit bladerdeeg hebben gemaakt.
Dat zou mij niet overkomen. (ik haal mijn stommiteiten gewoon vt voren uit, hoef je niet eens mee te doen!).
Croissantjes staan gepland voor de Pasen, maar met broodmaken heb ik dus de laatste tijd best regelmatig geoefend.
Met wisselend resultaat! Meestal geheel aan mijzelf te wijten.

Ik maakte een redelijk mislukt zonnepittenbrood en een geweldig speltbrood (beide van Levine ).
Vallen en opstaan met de amandeltwisters (mislukt door leesfout, toch opgesmuld door de kids ivm de suiker/kaneelsmaak) en laatst deze desem-achtige stokbroodjes.
Het is een wonder dat de broodjes nog aardig lukten, ik was weer erg dom geweest. Zou een leesbril helpen tegen het maken van leesfouten en onoplettendheid??????
Op mijn manier waren deze broodjes vooral een oefening in geduld bewaren en hoewel ze niet perfect waren was ik erg trots.
Op mijzelf. Op mijn doorzettingsvermogen.
Meerdere keren heb ik op het punt gestaan alles in de prullenbak te gooien, maar mijn calvinistische opvoeding weerhield mij van deze verspilling van tijd en ingrediënten.
Uiteindelijk kwam het goed, ten koste van maar 1 oude theedoek!
Binnenkort in de herkansing, nu goed opletten. Oefening baart kunst!

Voor dit artikel zocht ik trouwens nog even het toen gebruikte recept op in mijn Favorieten-kolom.
Ik kon het alleen niet goed vinden. Wel iets dat er op leek, maar ik had het gevoel dat 'mijn' recept er toch anders uit zag. Met veel foto's etc.
Dus besloot ik al mijn favoriet-opgeslagen recepten/sites bij langs te kijken.
Ik ben in shock: bij 1000 ben ik gestopt met tellen!
Meer dan duizend opgeslagen links naar websites met recepten of info over eten!!!!
Doorbladeren kostte mij uren,(het opslaan natuurlijk ook) zie alweer mijn doorzettingsvermogen. (ondertussen zag ik natuurlijk steeds waarom ik ze ook alweer had bewaard: die wil ik eens maken en die ook!!!!)
Het was ook leuk om te zien dat er fases in zaten, allemaal chutney recepten toen ik veel pruimen had. Komkommer-relish na onze Amerika reis, etc. etc.
Hele blokken brownie-recepten (altijd goed) en lemon bars (kan ik soms zo'n zin in hebben)
Allemaal potentiële to-do's!!!! (en to-blog)
Hopelijk zal mijn computer nooit crashen!
Laatst was onze TV/DVD-harddisk wel vastgelopen, moest ik UREN/MAANDEN/JAREN aan opgenomen kookprogramma's weggooien.
Daar kan ik dan best even ziek van zijn. (understatement of the year)

'alien shaped' baguettes

Volkoren baguettes

poolish (A)
160 gr volkorenmeel
180 gr water
mespuntje gist

Deeg( B)
poolish
320 gr witte bloem
175 gr water
9 gr zout
4 gr instant gist

Combineer de ingrediënten vd poolish in een kom. Dek af met plastic huishoudfolie and laat op kamertemperatuur 12-16 uur fermenteren.

Na deze tijd voeg het AFGEMETEN (fout 1) water van B (deeg) en roer alles los.
Neem een andere, grotere kom en doe daar de bloem, zout en gist van B in.
Giet daar vervolgens de mix van poolish en water bij en roer met een pollepel.
Voor het kneden met de hand stort je nu alles uit op een ingevet aanrecht.
Kneed tot een zacht, elastisch, beetje plakkerig deeg. Probeer of je er doorheen kunt kijken (na uitrekken). (de window pane test)
Kneden met machine, zie oorspronkelijk recept.
Leg het deeg in een ingevette rechthoekige plastic bewaardoos.
Dek weer af met plastic en laat 2 uur rijzen.
 
Na 1 uur moet je stretchen en vouwen, dek weer af en laat verder rijzen. (Totaal 2 uur)
 
Na deze 2 uur verdeel je het deeg voorzichtig in 4 gelijke porties.
Vorm hier kleine ovale kussentjes van. Laat 20 min. rusten.
Vouw nu elk kussentje dubbel, naar je toe, tot een soort worstje, zonder de bubbels te laten poppen. Knijp de deegnaad overal dicht.
Rol nu met je hele hand uit tot een baguette vorm, zo lang als je kunt!
 
Strooi uitermate VEEL BLOEM(fout 2) op een oude, schone, niet zepige theedoek. Hou ruimte tussen elke baguette door een plooi te maken in de theedoek. Laat 60-90 min rijzen (tot indruk vinger terug springt.)
 
Verwarm de oven voor op 230C.

Na de gewenste rijstijd flip je de baguette voorzichtig van de theedoek op een bebloemde houten plank en dan op bakpapier.

Bestrooi met een beetje bloem en maak in de lengte 5-7 cm lange ondiepe sneden.
Plaats 2 bakjes water onder in de oven voor stoom. (fout 3, gesprongen bakjes)
Bak de stokbroodjes 25 min., laat afkoelen voor je ze aansnijdt en op eet!!!!!!
(kàn fout 4 zijn!)


Voor verhelderende uitleg met foto's en video: het oorspronkelijke recept

Heel Holland Bakt..... (zonder mij)

Ik schreef in mijn vorige post al dat ik met spannende dingen bezig was waar ik nog niets over kon zeggen, nou, ze zijn niet spannend meer.......
Ik mag namelijk niet meer meedoen

Iedereen (?) kent wel het succesvolle programma Heel Holland Bakt (HHB), de Nederlandse variant op het Engelse Great British Bakeoff, waar amateurbakkers op charmante wijze strijden om de titel van beste thuisbakker vh jaar! 
Het leek mij altijd al leuk om een keertje aan zoiets mee te doen, al was het maar omdat zelfs Evert, als laconieke 'down to earth' Brabantse opa bij de 1e 3 eindigde! Zonder pretenties of fratsen, gewoon op smaak!
Ook was ik nieuwsgierig welke deuren er door open zouden gaan, gewoon een schop onder mijn kont, uit de comfortzone. (en ik wilde Martine Bijl ook wel een in het echt zien!)
Kort voor het sluitingstermijn (eind jan'14) heb ik al mijn moed bij elkaar geraapt en mij opgegeven als kandidaat.
Eind feb. werd ik opgebeld door de productiemaatschappij voor een kort gesprekje, dat ging blijkbaar OK want begin maart kreeg ik de uitnodiging voor een echte auditie!

Met knikkende knieën meldde ik mij op 20 maart in Hilversum.
Mèt 2 taarten, 1 appeltaart (vaste opdracht) en mijn carrotcake (vrije keuze).
Omdat ik dacht dat mijn normale appeltaart te simpel zou zijn had ik gekozen voor de Franse appeltaart met kardemom, lavendel en speltmeel. 
Gepresenteerd in de mooie blauwe aardewerk bakvorm, la douce France.
De carrotcake had ik gekozen vanwege mijn eigen, samengeraapt, recept en zelfverzonnen frosting. Uiting van inzicht en creativiteit (dacht ik).
De technische keuring vond plaats door 2 bakkerij-medewerkers van jurylid Robèrt van Beckhoven.

de boosdoener

Ze vonden de appeltaart er mooi uitzien, maar toen na het aansnijden de appelpunt werd omgedraaid zag ik het direct: de bodem was niet gaar!!!!!!!!
Geen 'soggy bottem', maar gewoon de kleur van rauw deeg.
Geen moment had ik over de bodem getwijfeld. Wel voelde het ongebakken deeg vetter dan anders.
Ik had mij meer zorgen gemaakt over de kartelrand, bang dat ze deze ter plekke moesten gaan loswrikken. Na het bakken had ik dus zorgvuldig de kartelkorst losgemaakt vd bakvorm. Even overwoog ik een puntje aan te snijden voor meer gemak, maar besloot dat dat er minder mooi uit zag.
STOM, STOM, STOM. Ik had altijd veiligheidsmarges in moeten bouwen, had ik de taart aangesneden, had ik het gemerkt en kunnen fixen!
Ik was niet geheel uit het lood geslagen, meer flabbergasted. Waar zat de fout?
(mijn husband denkt dat ik misschien zelf te veel nadruk heb gelegd op de mislukte korst, (zo ben ik wel), dat ik gewoon had moeten doen of het zo hoorde, maar kom op: een korst is toch echt het kritieke punt!)
De lavendel proefden ze niet echt en waarschijnlijk waren het ook geen spelt-types.
Waarom heb ik niet gewoon oma's appeltaart gebakken??????
Gelukkig hadden we nog de carrotcake, deze vonden ze smakelijk maar of ze nu onder de indruk waren? (van mijn inventiviteit?)



de redder in nood?

Daarna had ik nog een gesprek met een eindredacteur/programmamaker over motivatie en wie je was. (niet over je taart zelf)
Naar mijn idee ging dat goed maar misschien hadden ze wel zere oren toen ik weg was!
Ze vonden mijn blog er in ieder geval professioneel uitzien.
Door het succes van vorig jaar zal het kwaliteit/aanbod vd deelnemers denk ik dit jaar ook wel veel hoger zijn. Ook zullen ze een leuke kandidatengroep willen samenstellen, beetje jong, beetje oud, man/vrouw en mijn groep aanmelders(40+ desperate huisvrouw) zal wel het grootst zijn geweest. Just my luck.

Thuis heb ik iedereen nog mateloos lastig geval met mijn gezeur over het hoe/waarom van de mislukte korst. Had ik de ingrediënten verkeerd afgewogen/ temperatuur verkeerd/ ovenstand/ ander merk speltbloem? Nog steeds geen enkele clou!
De voorgaande keren was de taart zonder moeite gelukt (zegt altijd elke falende deelnemer)
Ilja zei dat ik mij er niet zoveel mee bezig moest houden, duh, hoe vaak doe je zoiets?

Het grote wachten begon. Een ongare bodem is natuurlijk eigenlijk altijd een enkeltje naar huis, maar ik hoopte dat mijn 'charme' mij kon redden naar de 2e voorronde. (5 april, 20 personen live-bakken waarna er 10 kandidaten worden geselecteerd). Mijn blog kon misschien ook nog een ondersteunende rol spelen, bewijs dat ik niet altijd faal.

Maar het sprookje is uit, ik heb bericht gehad dat ik niet door ben naar de volgende (voor)ronde.
Vette, vette pech natuurlijk, deels ook wel een beetje een opluchting.
Mijn time-management is niet om over naar huis te schrijven, misschien had ik mijzelf wel hopeloos voor schut gezet (of mijn kids, ik moest vooral niet gaan huilen, dat zou het ergst mogelijk zijn in hun ogen)
MAAR ik had mij zo verheugd op de reactie van de klanten. Ook had ik al bedacht dat ik voor elke aflevering nieuwe kleren nodig had....!!!!!
Ik zag mijzelf echt niet winnen, maar ook niet direct afvallen in de 1e aflevering.
Misschien een middenmoter.
Navraag bij de HHB-redactie leerde dat ik toch nog enige selectierondes had doorstaan, ze hadden honderden aanmeldingen gehad, velen gesproken en een selectie (moi) uitgenodigd voor auditie. Toch een beetje een pleister op mijn gekwetste ziel.

Het zal wel even duren tot ik weer appeltaart bak en het programma kijken zal ook lastig zijn (bij alles denk ik misschien: had ik ook gekund), maar......

over naar plan 2: taarten op verzoek bakken. Gewone eerlijke taarten of speciale dieetverzoeken.
Op mijn blog ga ik een basisassortiment aanbieden en voor elke allergie/voorkeur kan er iets speciaals ontwikkeld worden.
Van uit mijn werk heb ik echt het idee dat daar in Castricum een doelgroep voor is (die mij ook nog kent).
Ik zal daar echt niet 'rich and famous' van worden, maar wel hart/ziel in kwijt kunnen. Ik word blij van hulp bieden. Je gunt iedereen lekkere taart!

Blij dat ik even mij hart heb kunnen luchten. Misschien onderneem ik volgend jaar een 2e poging.
Met nog meer ervaring en zeker een ingebouwde safety-check!