zondag 21 december 2014

Soon it will be Christmas day...

 
Redelijk relaxte aanloop naar de Kerst.
Gisteren lekker gewerkt, ik hou van een beetje drukte.
Vandaag relaxed actief geweest, de auto (voor de zoveelste keer) naar de garage gebracht en samen teruggelopen (toch 5 km).
Daarom mocht ik van mijzelf Mary Berry's Christmas favourites kijken terwijl mijn husband onze eigen familie-favoriet maakte: rollade met DE saus.
Ooit opgepikt in zijn studentenhuis, ieder jaar in aanloop naar de Kerst het meest bezochte recept van mijn blog. (alleen vandaag > 80!!!)
Blijkbaar eten veel mensen rollade met Kerst.

gerry gewoon
 
hoe maak je saus bij een rollade  uit de oven
 
kerstrecept rollade
 
koude rollade met saus
 
lekkere saus voor bij varkensrollade
 
notentapenade
 
saus bij rollade
 
saus bij runderrollade
 
saus voor bij varkensrollade
 
saus voor varkens rolade

(overzichtje 21/12/14 zoektermen)
 
Lang geleden heb ik er al over geblogd, maar door een domme move van mij is de foto definitief verwijderd.
Beetje gênant nu het zo vaak bekeken wordt, hoogste tijd dus voor een nieuwe foto (wij eten het wel op!)
Toen de rollade eenmaal klaar was werd het al wel een beetje schemerig. Uiteindelijk de foto gemaakt onder de afzuigkap, ik vind het net een soort Middeleeuws tafereeltje geworden.(schaduwen enzo.)
Vervolgens nog een experimenteel glutenvrij brood gebakken (hè hè Joke) waar ik nog wel even verder aan moet sleutelen.
Behalve de boontjes en de rijst voor bij de rollade flanste ik ook nog een trifle in elkaar (restantverwerking voor de cranberrycake vd kerstmarkt).
Ons avondeten zag er goed uit!
Blog over rollade met DE saus: HIER


De afgelopen tijd draai ik een medly van allemaal Ave Maria's, gewoon 20 versies achterelkaar. Zo kom ik echt in de kerstmood!!!!!!

 
OOK erg mooi: 'Soon it will be Christmas'
 
 
Gepost door op 2 opmerkingen:

woensdag 17 december 2014

Mazzelkonten


Wat hadden wij een mazzel met het weer afgelopen zondag tijdens de brocante-kerstmarkt! (na het noodweer dagen eerder)
Droog, bijna zonnig en niet heel erg koud. Echt geweldig.

Mijn voorbereiding was redelijk, alle taarten waren op tijd af (stuk of 12). De hiccup's waren eigenlijk de bijprodukten, de appel en cranberrycompote, de stoofpeertjes en de uiencompote. Uren verdwenen, de avond vt voren zaten we nog peertjes en appels te schillen.
Een beetje aan de late kant arriveerde ik op het marktje, snel mijn stalletje verkoop-klaar gemaakt.
Het duurde even voor het een beetje begon te lopen, ik maakte mij best wel zorgen.
Waar moest ik met al die taart heen?
Gelukkig kwam het toch snel in orde, veel mensen kochten meerdere stukjes. Aan het eind had ik nog 2.5 taart over. Liever had ik natuurlijk alles verkocht, maar hier mocht ik zeker niet over mopperen.
Je kunt nooit precies op maat bakken.
De mensen vonden het er allemaal lekker en gezellig uitzien. Leuk!
Het was voor mijn gevoel wel meer een brocantemarktje toevallig tijdens de kerst, het echte kerstsfeertje miste een beetje. Geen lampjes, nauwelijks muziek en weinig echt kerstig aanbod.
Misschien moet er toch eens naar een alternatieve locatie gekeken worden waar de entourage beter verzorgd wordt.


Mijn bijprodukten bleken a waste of time, slechts een paar potjes appelcompote verkocht. Iedereen scheen zelf stoofpeertjes te maken..... (niet zo lekker als die van mij natuurlijk!)
Zo zijn wij wel gemakkelijk klaar met de kerst.
Van diverse kanten krijg ik leuke reacties op de kerstmarkt, allemaal mensen die gesmuld hebben, daar doe ik het voor!  (en waarschijnlijk weer 2 opdrachten erbij)
Het leukste was vandaag een mevrouw die vroeg of ik een zus had (ja), eentje die taart bakte? Ze had mij niet herkend met m'n kerstmuts!

Nu uitbuiken en puinruimen, zo'n marktje hakt er best wel in.
De kerstborrel met de buurt slaan we waarschijnlijk een jaartje over (auw) en tijdens de Feestdagen schuiven we lekker aan bij de familie.
Tijd om te relaxen.

beetje een kerstwaasje gephotoshopt

Gepost door op Geen opmerkingen:

donderdag 11 december 2014

De keuken ruikt al naar Kerst........!!!!!!!

Morgen is het zover! Het zonnetje gaat schijnen, de kramen zijn opgebouwd, vuurkorven, koffie en warme chocolademelk staan klaar. 20 enthousiaste standhouders met de mooiste brocante, kerst stukjes en lekkernijen heten u van harte welkom. Graag zoveel mogelijk delen!


Ben een beetje druk  (moet eigenlijk nog wel op gang komen) met kerstige activiteiten.
Vandaag wel boodschappen gedaan, kerstjurkje voor schoolfeest ingekort en de keuken startklaar gemaakt. Nu mijzelf nog een duw geven!



Nog veel doen: stoofpeertjes, appelmoes met cranberry en spices, rode uienchutney en natuurlijk veel taart maken:
                     - cranberry upside down cake
                     - spelt notentaart  (tarwevrij, kokosbloesemsuiker)
                     - kastanje-chocoladetruffeltaart
                     - sinaasappel-choco-amandeltaart (glutenvrij/lactosevrij)
                     - carrotcake (lactosevrij)
                     - mince pie-plaattaart
                     - courgettecake

De weersverwachting is aardig, geen storm, vrij droog, wel wat kouder.
Ik ga proberen warm te blijven met dikke sokken/kleding en kleed mijn stalletje lekker kerstig aan.
Misschien tot zondag??????
Gepost door op Geen opmerkingen:

donderdag 4 december 2014

Stille Sint


'De drukke dagen voor Sinterklaas', normaal gesproken zit ik nu tot over mijn oren in het knutselwerk voor de sintviering met mijn schoonfamilie.
Dit jaar is het vreemd stil, we doen dit jaar geen surprises. Teveel anti-knutselaars, knutselmoe (mijn gezin).
Daarom ligt dit jaar de nadruk op een persoonlijk gedicht, de kado's worden identiek ingepakt (in een wijndoos) en het gedicht moet verduidelijk voor wie elk cadeau bedoeld is.
Dubbele gevoelens, aan de ene kant opluchting (minder creatieve stress), maar aan de andere kant een gevoel van verlies (er waren elk jaar zulke mooie creaties). Ik kan ook beter knutselen dan rijmen.
Het is nu 1 dag vt voren en ik heb nog geen kado's en geen letter op papier, over minder stress gesproken!

Toch overheerst op dit moment de opluchting, het is dan wel rustig op het sint-front, daarbuiten kom ik tijd te kort.
Vandaag heb ik een paar uur ernstig gepoetst en opgeruimd want er kwamen 2 makelaars langs voor een waardebepaling. We gaan waarschijnlijk deze keer toch ècht verbouwen!
Aardige, geïnteresseerde heren. Leerzame gesprekken met veel tips en aandachtspuntjes.
Daarna uitgebreid gekookt, gebaseerd op de inhoud van mijn vriesvakje. Ja, door de lage buitentemperatuur (en dus een koude keuken) ontdooid de hele boel weer.
Naast de Sint hebben we dit weekend nog meer feestelijkheden, mijn moeder en Marnix zijn allebei jarig. Handig dat we voor mijn moeder al in de buurt zijn, toch gaan we op de dag zelf weer naar huis want Marnix wordt 18!
Hij had niet het idee er iets speciaals mee te doen, nu organiseer ik dus een surpiseparty! Toch nog een surprise.....
Na grote plannen voor een tent in de tuin en worstjes bakken boven het kampvuur en veel oud Hollandse kinderspelletjes (laatste kinderfeestje) heb ik toch de easy option gekozen: de pizzeria.
Ivm de voorbereidingen was het toch uiterst onhandig dat we vt voren helemaal niet thuis zouden zijn, ook zag de weervoorspelling er niet bien uit.

Als het weekend eenmaal achter de kiezen is ga ik mij mentaal (en deels fysiek) voorbereiden op mijn deelname aan het kerst-brocantemarktje (zondag erna)
Alvast inkopen doen, mincemeat maken, cranberrycompote, stoofpeertjes koken, misschien ook nog gepimpte appelmoes. Het echte kerst-style bakwerk begint vrijdag hoewel we dan 's avonds ook de kerstborrel op het werk van mijn husband hebben (perfect timing!)
Tussendoor heb ik dan op woensdag ook nog even het Kerst-foodblogevent gehad, een levendige borrel bij het reclameburo vd Foodyboxen. Partytime.
Als dit allemaal achter de rug is kan ik mij op onze eigen jaarlijkse kerstborrel focussen (weekend voor de Kerst, zaterdags werken), nog wel even een leuke uitnodiging in elkaar flansen...
Als ik zo naar dit rijtje kijk ben ik toch wel heel blij dat we dit jaar een rustige sint doen!


Bovenstaande foto's heb ik al een tijd geleden gemaakt, maar ik vond het wel mooi in dit item passen.
Ik gebruik rode kool voornamelijk in salades, meestal 1/4e per keer, dat gaat niet zo heel hard. Het ongebruikte deel droogt dan een beetje in, maar na wat bijsnijden is het nog prima bruikbaar. Het groeit dus zelfs nog weer aan.
Zo mooi, zo'n surprise vd natuur!!!!
Gepost door op Geen opmerkingen:

zaterdag 29 november 2014

Lastminute Sint-tip!


Net als voorgaande jaren heeft het Kruidvat een tijdschriftenactie!
De kans om voor een leuk prijsje 5 maanden of 11 weken van een leuk tijdschrift te genieten. (stopt automatisch)
Zelf denk ik dit jaar aan de 'JAMIE' (vorig jaar was er de ELLE eten), maar gezien de stapel tijdschriften in onze woonkamer zou ik eigenlijk niets moeten doen.
In de Kruidvat nog te koop tot 30 november (dat is morgen!!!!!!!), activeren voor 31 januari 2015.
Ook leuk als Kerst of verjaardagskadootje, er is voor elk wat wils (oa. roddelbladen, VORSTEN, QUEST, HOME GARDEN en diverse puzzelbladen)
info: HIER
foodies euroactie
Moeilijk te weerstaan is ook de jaarlijkse actie voor de 'FOODIES', deze actie is helemaal lachwekkend. 12 nummers voor 12 euro!!!!!!!!
Èn het is een heerlijk tijdschrift, down to earth met passie zonder glamour.
Info: HIER en HIER (ook andere tijdschriften)

Het is goed dat ik zelf nog even de voorwaarden doorlees, dit abonnement stopt niet automatisch!!! Automatische verlenging voor speciaal tarief van 52,50, dat gaan we natuurlijk niet doen. Maandag snel actie ondernemen!!!!!
Gepost door op Geen opmerkingen:

donderdag 27 november 2014

Met-zonder (nieuw) ondergoed naar Charles Aznavour!


Afgelopen weekend hadden husband en ik een mooi oepke, we gingen in Antwerpen naar het (misschien wel laatste) optreden van Charles Aznavour!!!!!!
Ik hou van Frankrijk, het eten, de taal en vaak ook de muziek. Vooral de grote chanson klassiekers als Charles A, Edith Piaff, Jacques Brel (belg), Gilbert Becaud etc.etc.
Ik ben nog never ever naar enig concert geweest, komt gewoon niet in mij op.
Vorig jaar kreeg ik echter heel kort vt voren door dat Charles in Amsterdam zou komen optreden. Ik kreeg de kriebels, de goede man was al 90. Misschien mijn laatste kans!
Ach, zei mijn husband, 90, dat kan niets meer zijn. Ik heb dus niet veel moeite meer gedaan.
Lees ik later alleen maar lovende recensies.

Een paar maanden terug zit ik weer eens te Google'en en zie dat hij een optreden in Antwerpen heeft gepland, een herkansing voor hem (ooit eerder slecht optreden door keelontsteking) en dus ook voor mij!
Zonder overleg boekte ik 2 kaartjes, mijn husband bleek nog steeds niet enthousiast.
Hij was bang dat we een negatieve herinnering zouden houden.
Net als wanneer je een film ziet van je favoriete boek.
Ik nam graag de gok, desnoods met iemand anders....
Maar met wie, het kost vervoer/hotel/optreden. Best een uitgave voor zomaar.
Nog even spannend in oktober, lag Charles opeens in het ziekenhuis. Oververmoeid en longontsteking, zul je zien, dacht ik heel egoistisch. (auw)
Uiteindelijk zijn we toch samen gegaan, de kids ook blij. Pa&moe van huis.
En natuurlijk was het goed, en gezellig.
We hadden mooi weer, geen kids en een goed gelegen prima hotel (IBIS Antwerpen Centrum) aan een groot marktplein met parkeergarage.

vreselijke onopgetutte foto
Bij aankomst was onze kamer nog niet klaar en zijn we eerst even over de markt gegaan. Een lekkere mix van kleding en etenswaar. Schijnt de 'exotische markt' te heten, meter na meter olijven, verse kruiden, feta, broodjes etc. Heerlijk, klein Marokko ofzo.
Wij vielen voor een stal met salami's, je mocht eerst proeven. 3 voor E 10.00, wij kozen walnoot, fazant met cognac en gepeperde eend, jammie!


Vervolgens echt Belgisch aan de oesters, gewoon aan een statafel op de markt!
Met een glaasje cava. Toch, oesters en ik, dat gaat het niet echt worden. Hapje zeewater.


















Na opfrissing in het hotel gingen we echt de stad in, klein stukje lopen.
Met de winkels was het bijna of we gewoon in NL waren, de HEMA, Albert Heijn, Hunkenmoller etc. Bij deze laatste kocht ik maar weer eens wat fatsoenlijk ondergoed.
Ma is een dagje uit!
Na een terrasje hadden we nog genoeg tijd voor een basic maaltijd, we zagen een klein restaurant met open grill. Altijd lekker.
Hoewel de baklucht mij later toch wel wat van mijn eetlust ontnam en ik maar de helft op kon. Daar had mijn husband geen problemen mee....
Met de metro naar het sportpaleis (toegangskaartje is ook direct je metrokaartje) en terwijl we daar de trap opliepen voelde ik mij zo bloot (zonder bagage). Inderdaad, mijn tasje met ondergoed stond nog in het restaurant!
Niet echt een drama, gingen we na afloop gewoon nog even langs.

                                     (ik kon natuurlijk weer niet mijn grote mond houden)

Het concert was een warm bad, zo'n hele grote zaal met fans van een klein oud mannetje. Hij bracht met verve zijn bekendste successen.
Met verrassend volume voor een 90-jarige.
Ik ben vooral blij dat ik het gedaan heb en nu niet meer kan denken, had ik maar....
Na afloop direct langs het restaurant, tasje weg!!!!
Wie neemt nou een tasje mee met 2 (gelukkig goedkope) onderbroeken en wat nootjes. We zaten in een echt restaurant, niet de Mc D of zo!
Toen maar een drankje extra genomen (kop thee).

Na een prima nachtje bleek het de volgende dag weer markt te zijn, nu de alom bekende vogeltjesmarkt. Ook met echte vogeltjes, kippen en konijnen. We zijn maar snel door gelopen (ook ivm de vogelgriep).
In een klein cafeetje  van een lekker ontbijtje genoten, volgens mij moet het onmogelijk zijn geweest meer vulling tussen 2 broodjes te stoppen.
Wat mij echter wel zeer verbaasde: alleen op de 1e zondag vd maand zijn de winkels open in Antwerpen. Zelfs in Alkmaar zijn veel winkels alle zondagen open, zeker nu voor de Sinterklaas en Kerst. Verbazingwekkend.
We hebben lekker door oude wijkjes geslenterd en ge-windowshopped. Ook troffen we nog een antiek/rariteitenmarkt.
Antwerpen is ons zeker goed bevallen, voor herhaling vatbaar. Lekker er even tussen uit.
Voor de terugweg kozen we een route langs memorylane, onze oude woonplaatsen (Zevenbergen en Delft), altijd leuk.
De kids hadden zich goed gedragen, het huis was nog heel en niet rommeliger dan anders. We hadden niet anders verwacht, maar het is toch weer fijn thuiskomen.
Gepost door op 2 opmerkingen:

donderdag 20 november 2014

Mosterd-Dillesaus, hm.

 
Na mijn gestudder met de spicy cacaothee moest ik natuurlijk ook nog iets met de Ton's Mosterd-Dillesaus.

Ik vind mosterd erg lekker, vooral de wat grovere milde soort (Groningse natuurlijk). Lekker in een sladressing, met mayonaise bij gebakken aardappeltjes, in een aardappel/haring of bietensalade. Voor net een beetje meer pit.
Dille is ook vaak goed, geeft veel gerechten net een mediterrane toets, een zoete zweem. Lekker in een kruidenmengsel met munt en peterselie, ook passend in alle bovengenoemde gerechten.
Maar dille-mosterdsaus? Niet echt mijn 1e keus. Voorzichtig proefde ik een beetje om een smaakkleur te krijgen.
Hm, beetje drillerig, zuur en toch ook zoet. 
Mijn 1e associatie was augurkensap en dat klopt natuurlijk, augurken worden ingemaakt met azijn, suiker, mosterdzaad en dille.



Hoe kon ik dat toepassen in een avondmaaltijd? Na veel wikken en wegen ging ik voor kip in romige mosterdsaus.
Kip-room-witte wijn en iets mosterd-achtigs moest toch wel lekker worden?
En het was lekker, uiteindelijk heb ik best nog wel een beetje lopen sleutelen aan de saus. 
Om de zure zweem kwijt te raken heb ik extra gewone mosterd toegevoegd, 't was dus eigenlijk gewoon kip in mosterdsaus.
Prima lekker met tagliatelle en beetgare broccoli, voor herhaling vatbaar.
Dat kan ik niet zeggen vd dille-mosterdsaus, die heb ik opgeborgen in het permanent archief (vuilnisbak). Waarom iets bewaren dat je nooit weer gaat gebruiken?


Kip in mosterd-dillesaus

500 gr kippendijenvlees, in stukjes
2 el olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook
3 el bloem
1 dl droge witte wijn
(2 el dillemosterdsaus)
3 el mosterd (of meer)
1 dl slagroom/creme fraiche
zout en versgemalen zwarte peper
misschien beetje verkruimeld bouillonblokje
eventueel wat verse takjes dille.

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak het kippenvlees lekker bruin.
Fruit het sjalotje en de knoflook erbij, strooi er bloem over en bak 1 minuut mee. Schenk scheutje voor scheutje de witte wijn erbij en roer tot een saus. Voeg de dillemosterd, mosterd en room door de saus.
Laat lekker pruttelen tot de kippendijen gaar zijn, indien nodig verdunnen met wat water/melk.  Of juist indikken met een papje van 1 el bloem en beetje olijfolie. Serveer met rijst of tagliatelle en bijv. broccoli.

Gepost door op Geen opmerkingen:

dinsdag 18 november 2014

Tofu-look-koekjes


Een tijdje terug ontving ik de #herfst-foodybox, doos met diverse levensmiddelen van grote en kleinere producenten. Bedoeld om over te bloggen.(kunnen we ook nog eens iets mee winnen)
Bij deze dus, geheel onpartijdig en onbevooroordeeld.

De box bevatte 2 theemelanges v Simon Levelt, Mosterd-Dillesaus van Ton en Spaanse tijmhoning van Melvita.
We beginnen met de thee.
Koffie vind ik uitgesproken vies, heb ook nooit mijn best gedaan om het lekker te vinden.
Ik ben gewoon van de thee, de godganse dag. Minstens 6 potten gaan er per dag doorheen.
Niet elke thee natuurlijk, ik gruwel van thee met smaakjes.
Fruitsmaken of andere zoete combi's als kaneel of karamel.
Zoethout wordt het ook niet, geen rooibos en munt is een twijfelgeval (alleen bij erg warm weer, met gunpowder-basis, bij voorkeur in Marokko ofzo....)
Mijn thee moet naar thee smaken, groen of zwart met hoogstens Earl Grey, jasmijn of citroen als extra smaakmaker.
Nu had ik 'Spicy Cacao'! What to do?
Iets mee bakken natuurlijk! Alles met chocoladesmaak doet het goed in gebak.

mooi he, zwarte thee met echte peperkorrels, gedroogd pepertje en cacaoschillen.
Er wordt wel vaker gebakken met thee, een extra sterk gezet kopje als smaakmaker en vocht (ipv melk bijv.) Ook kun je de droge thee malen en door het meel mengen zoals ik gedaan heb.
Het malen ging niet gemakkelijk, mijn staafmixerbakje kreeg niet echt grip op de paar el. thee. Uiteindelijk heb ik het maar oldfashioned gedaan met de vijzel.



De theevlokken heb ik vervolgens gemengd met mijn standaard 1(suiker)-2(boter)-3(bloem) deeg, deze keer met bruine basterdsuiker, voor de herfstsfeer.
Extra gekruid met kaneel en kardemom werd het een geurig deegje.
Toen de koekjes in de oven zaten rook de hele keuken kerstachtig!
Maar boy, wat waren het een lelijke koekjes.
Bruin en grauw, Antal dacht zelfs dat het tofu-groenteburgertjes waren. (zijn worst nightmare)





De smaak was best leuk, eerst proef je gewoon een zanderig koekje en opeens kickt de peper in. Heel verrassend (zeker als je een gewoon koekje verwacht) en winters. Lekker bij warme choco/koffie of thee!
Maar het oog wil ook wat, dus: chocolade to the rescue!!!!!!
Bedrizzeld met gesmolten pure chocolade was het koekje eindelijk presentabel, en ik was er ook wel klaar mee.



PS. ik heb de thee eerst nog wel tegen heug en meug geproefd, gewoon als thee.
Helemaal niets mis mee, precies wat de naam zegt: spicy met cacaosmaak.
Alleen dus niet mijn idee van thee!



Gepost door op Geen opmerkingen:

dinsdag 11 november 2014

Het andere Halloween

 
Vandaag was het weer de 11e vd 11e. 
St. Maarten!
Nu ik geen lopende kinderen meer heb ebt mijn enthousiasme toch een beetje weg.
Pas gisteren besloot ik toch ook nog zelf iets te gaan bakken.
Iets appeligs met een mooi pompoen/appelvormpje.

 
Omdat ik bang was dat de appel niet gaar zou worden in de korte baktijd heb ik de avond vt voren allemaal dunne schijven kort in de oven gebakken.
's ochtends voor mijn werk begon ik vol goede moed.
Met een simpel 1-2-3 deeg (1 suiker, 2 boter, 3 meel) en wat kaneel maakte ik een herfstig zanddeeg.

 
Het idee was een soort gevulde koek met appel. 't koste natuurlijk veel meer tijd dan voorzien en mijn deeg verdween ook extra snel met dit sandwichmodel.
Na 1 bakplaat stapte ik dus over op een iets simpele variant, 1 laagje koek, sliertje appel in het midden getopt met een soort frangipane-mix (ei/suiker/boter/amandelmeel), ook leuk en een stuk sneller te maken.
De koekjes lukten aardig, misschien ietsjes donker, kon ook de kaneel zijn.
Met achterlating van meerdere instructiepapiertjes (om 17.00 uur buiten kaarsjes neerzetten, 18.00 uur tafeltje met lekkers erbij en feestlampjes aan) ging ik met een bezwaard hart werken.
Daar zat ik natuurlijk niet lekker (op z'n Gronings, op nipnaogels), niemand bij mij thuis vindt St. Maarten nog interessant, iedereen zal proberen onzichtbaar te zijn.
Wat zou er met mijn koekjes gebeuren?
Na mijn werk (18.30) sjeesde ik naar huis, wonder boven wonder waren de lampjes aan, de mandarijntjes stonden op de stoep en mijn oudste was in sight!
Niet allemaal vanzelf bleek later, mijn immer attente buuf had hem opgetrommeld toen bleek dat er ondanks zangpartijen bij ons niemand open deed! We waren de eerste hordes zo misgelopen.
Gelukkig heeft hij het daarna goed opgepakt, er waren al aardig wat koekjes verdwenen (naar de zangertjes hoop ik....)
Eenmaal zelf aanwezig heb ik slechts 2x de deur open hoeven doen, het was een kort avondje. Jammer, volgend jaar hoop ik zelf weer te staan.
Na ons avondeten (19.45) durfden we de paar resterende koekjes wel zelf op te eten, en natuurlijk: tringgg, de deurbel.
Gelukkig vonden ze mandarijnen ook lekker!

 
PS. in het weekend had ik nog een brainwave: ik kon naast iets lekkers ook wel een doos met onnodig geworden kleine speelgoedfrutsels bij de deur zetten.
De dames hadden kort geleden wel 3 vuilniszakken uit hun kamers geschoven, gereed voor het goede doel. Jammer genoeg had ik nog niet de tijd genomen om alles grondig uit te doorzoeken (kan nooit zomaar iets weg doen).
Masterplan is dus niet doorgegaan, nu zorgen dat ik de zakken niet tot volgend jaar laat staan!!!!!!!

Gepost door op Geen opmerkingen:

zondag 26 oktober 2014

All-in-one = hole-in-one!


Ik kwam er vandaag achter dat ik de 4e verjaardag van mijn blog gewoon helemaal vergeten was (23-10-10), te druk met allemaal onbenulligheden van het dagelijks bestaan.
Maar we maken natuurlijk altijd graag tijd om een feestje te vieren, 4 jaar begint ook al wel ergens op te lijken.
4 jaar geneuzel over eten, werkervaringen en gezin, ik ben nog altijd trots op/verbaasd over elke eigen blogpost die ik onder ogen krijg.
Natuurlijk zou ik kleine dingetjes veranderen (zoals foto's) , je maakt toch een ontwikkeling door, maar over het algemeen zou ik het vandaag precies weer zo doen.
De laatste tijd merk ik wel dat ik mijn blog minder tijd gun, verdrongen door andere tijdrovende activiteiten zoals taart bakken.
Dat is soms frustrerend want mijn hoofd zit elke dag vol met inspiratie, maar mijn perfectionisme verhinderd het zomaar snel bloggen.
Alles moet kloppen, dan maar wat minder vaak.
Kwaliteit boven kwantiteit.

Bij feest hoort taart en ik heb een geweldig nieuw recept dat ook nog eens weinig tijd kost!
De Mary Berry all-in-one victoria spongecake!!!!!!!!
Eigenlijk is het gewoon de quatre quart (FR), pound cake (USA) en 4/4e (NL),
4 gelijke delen van bloem, eieren, vet en suiker.
Het speciale is dat je alles in 1 kom gooit en het dan 1 minuut mixt met de mixer.
Niks boter cremen, 1 voor 1 de eieren er door kloppen, vervolgens nog 10 minuten door mixen. Gewoon alles kaboem bij elkaar en 1 minuut kloppen.
Ik heb voor het vet 1/2 roomboter en half olie gebruikt, het ene voor de smaak het andere voor de textuur en vochtigheid. Helemaal perfect.
Hole in one!
Ready to party.....

Upside-down pineapple all in one  victoriaspongecake

225 gr bloem
100 gr olie
125 gr zachte, bijna gesmolten roomboter
225 gr witte basterdsuiker of fijne kristalsuiker
225 gr ei, meestal 4 stuks met schaal gewogen
1 tl vanille-extract
scheutje alcohol (rum, cognac, grand marnier, Cointreau)
snufje zout
kneepje citroen
paar el. geraspte kokos zou kunnen

7 plakken ananas
4 el. kristalsuiker
25 gr gesmolten boter

Verhit de oven op 180C.
Mix in een beslagkom alle ingrediënten 1 minuut door elkaar tot een glad redelijk dik beslag.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Smeer de gesmolten boter op de bodem, strooi de suiker er over. Plaats de plakken ananas in een mooi patroon en giet het beslag er bovenop.
Bak de cake ongv. 30-40 min. tot de bovenkant veerkrachtig voelt.
Laat 10 min. afkoelen en verwijder dan de bakvorm.
Draai de cake voorzichtig om en laat verder afkoelen.
Ook lekker met geklopte (rum) room, kokosroom of een karamelsaus

Eigenlijk is het een recept voor 2 individueel gebakken dunne platte cakes waar je dan slagroom en aardbeien tussen legt, sandwich-style.
De baktijd van 1 grote cake is daarom langer.
Ik vond het leuk om er een tarte tatin-variant vt maken, dit kan ook met ander fruit zoals banaan, appel, pruim, perzik.
Je kunt ook juist fruit in de bovenkant steken, het beslag 'groeit' er dan een beetje omheen. Afglanzen met een beetje verwarmde abrikozenjam.
Je kunt alsnog de cake doorsnijden en besmeren met bijv. nutella, gele room of jam.
Ipv. de olie zou je ook kokosolie, kokosmelk/creme en waarschijnlijk zure room, kwark, yoghurt of creme fraiche kunnen gebruiken.
Kwestie van uitproberen, heb je vaker taart!
Gepost door op Geen opmerkingen:
Labels: ,

donderdag 23 oktober 2014

Pakje haarverf



Afgelopen weekend had ik mijn grootste opdracht tot nu toe...
6 taarten bakken voor een diamanten (60 jaar) klein bruiloftsfeest.
Het betreffende echtpaar komt vaak in de natuurvoedingwinkel, net als de organiserende dochter.
De dochter heeft zelf een cateringbedrijf, maar niet veel affiniteit met bakken.
Zo kwam ik in de picture.
Er was wat mailcontact geweest, maar pas 1 week vt voren kwam de definitieve bevestiging (bijna 90 jarige senioren beslissen niet zo snel...).
Voor mij maakte het niet uit, je kunt toch pas kort vt voren bakken!
Na overleg kozen we voor de volgende taarten: Franse appeltaart (voor de bruidegom), sinaasappel/chocotaart (voor de glutenvrij bruid), notentaart, kastanjetruffeltaart, carrotcake en een zomerfruitfrangipane.
Geen probleem, allemaal taarten die ik regelmatig bak, gewoon een kwestie van goed plannen.....

                                   -een pad met hindernissen-

De voorbereidingen verliepen soepel, gestaag kocht ik de benodigde ingrediënten en begon donderdagavond aan de sinaasappeltaart.
De kwaliteit vd sinaasappelen was echter bedroevend, te weinig sap, taai schil.
Eenmaal gekookt en gepureerd leek het niet op appelmoes maar op stopverf!
Twijfelend heb ik de taart toch maar gemaakt, dom, dom, dom.
Plat en oninteressant.
De volgende dag dus weer opnieuw, deze keer met verse sinaasappelen.
Resultaat: nog steeds zo zo.
Die dag stonden er nog 2 taarten op het program, waaronder de notentaart.
Deze keer in een grote taartvorm, geen goede beslissing.
't ding werd voor geen meter gaar en uiteindelijk natuurlijk te donker, 2e taart exit! (naar buren en familie)
Zo kon het nog wel even duren.
Zaterdags moest ik daardoor opeens 4 taarten bakken ipv 3, ahum.
Op de warmste 18 oktober sinds 1921, we hebben weer eens voor het laatst geBBQ-ed.
Heel georganiseerd maakte ik 's ochtends alle degen in het vooruit, hoefde ik alleen de vullingen nog te maken. Zo gezegd, zo gedaan.
Redelijk in mijn nopjes stapte ik 's avonds voldaan in mijn bed, alle taarten zagen er prima uit.
Nou ja, behalve de sinaasappelchoco.
Al denkende vormde er zich in mijn hoofd een nieuwe cake die ik mooi 's ochtends nog kon bakken, nr 7 (klein extraatje)
Het werd een tarte tatin van banaan met karamelsaus en eigenlijk nutella, maar daar had ik uiteindelijk geen tijd meer voor.
WANT, 1 uur voordat ik de bestelling moest bezorgen haalde ik 3 taarten uit hun vorm voor een taartkarton (bodem). Bleken de bodems ongaar!!!!!!!
Net als bij m'n Heel Holland Bakt-avontuur!
Ik wilde wel onder een steen kruipen. Wat zou ik een figuur slaan.
Het enige dat ik kon doen was ze zonder bakvorm snel weer in de gelukkig warme oven stoppen en er het beste van hopen. (en dat de vulling niet te gaar werd)
Geheel gestrest deed ik de frosting op de carrotcake, zwaaide mijn husband uit ( 2 weken naar India) en hield de oven goed in de gaten.
Ondertussen maakte Ilja gelukkig van een mini appeltaartje een soort bruidstaartje, daar had ik echt even het geduld niet voor. (was een kleine attentie van mij voor het bruidspaar)
5 minuten voor het weggaan heb ik alles uit de oven getrokken en in de auto gezet/gooid.
Godzijdank leek het er op dat ik de boel had kunnen redden, ik wilde echt geen flater slaan. Er was zoveel vertrouwen in mij uitgesproken.
De taarten werden mooi uitgestald in 'Het oude Raadhuis', een mooi gerestaureerd klassiek pand (kleine bed-breakfast)
Thuis ben ik in bad en bed gedoken, even helemaal chillen.
Gelukkig was ik weer beneden toen de dochter een paar taartschalen kwam terugbrengen en zei:
WE HEBBEN GENOTEN!!!!

Alles was allemaal even lekker geweest!
Een pak van m'n hart, ik kon het bijna niet geloven. Ik heb wel gezegd dat er een pakje haarverf op de rekening kwam, voor al mijn extra gegroeide grijze haren. (grapje)
Ze vond het allemaal prima, wilde voor komend weekend weer 3 taarten hebben (komt de rest vd familie). Superleuk natuurlijk, goed voor de business.
Missie geslaagd, indruk gemaakt bij een cateringbedrijf.
Door het oog vd naald.......

Nu snel de oplossing zoeken voor de ongare bodems, ik had nota bene meerdere bodems blind voorgebakken, voor de zekerheid!
Ik denk zelf aan de laag aluminiumfolie die ik als anti-lek op de bodem vd oven had gelegd.
En ik twijfel of het vooruit maken vd degen wel zo slim was, misschien waren ze wel teveel opgesteven....
Ik ga met nieuwe moed (natuurlijk stressvrij) 3 taarten bakken, mijn haren zijn toch net geverfd!
de klant had mooie foto's voor mij gemaakt!



Gepost door op 6 opmerkingen:
Labels:

donderdag 16 oktober 2014

't Schijn wéér mooi weer te worden.......


leuk zo'n fotoprogramma
 
Zag ik toch net de weerverwachting voor dit weekend: zon en 22/23 C. (wel Maastricht waarschijnlijk...)
Het is half oktober!!!!!!
Niet dat ik klaag natuurlijk, het is fijn om mijn altijd loerende herfstdepressie wat op te verwarmen.
Bij mooi weer hoort zonnig eten.
Eind vd (officiële) zomer had ik een lekker recept opgeduikeld in het tijdschrift van DEEN supermarkten (Boodschappen), hartige taart met venkel en sardines.
Gemakkelijk en zeer smakelijk.
Het heeft mijn liefde voor venkel helemaal aangewakkerd.
Eigenlijk gebruikte ik het nooit, wist niet goed wat ik met de anijsige/droppige smaak moest. 
Nu dus wel, heerlijk deze combo van tomaat/vis/venkel.
Leuk als taart, maar zeker ook goed als pastasaus.

Sardientjes uit blik zijn een beetje gepriegel, ze zijn zacht en kwetsbaar.
Voor mijn gevoel moet de ruggengraat er zeker uit en er zaten ook best nog wat (oneetbare?) schubben op, je eindigt dus al met brokken vis ipv mooie filets.
Ik weet niet meer of ik echt een kilo tomaten heb gebruikt, maar zeker 5 à 6 in grove blokken gesneden, lekker gesudderd met de grofgesneden venkel en knoflook. Mij leek het extra lekker om daar een scheut sherry doorheen te doen (Spaanse invloeden) en geloof ik ook een beetje tijm.
Toen was het eigenlijk al gewoon lekker.
Als taartbodem staat bladerdeeg aangegeven, ik was (natuurlijk) eigenwijs en maakte zelf een hartige taartbodem.
Dit was niet zo handig, door al het tomatenvocht kon het deeg niet goed bakken. Volgende keer dus gewoon het recept volgen! (of eerst blind bakken)
Gecombineerd met een quiche Lorraine en een lekkere frisse salade hadden wij een heerlijk zonnige maaltijd.
Dit weekend maar weer? (moet wel 6 taarten bakken voor 60jarige bruiloft)

 

Tomatentaart met sardines

5 à 6 plakjes bladerdeeg, (of hartige taartdeeg) ontdooid
1 kilogram tomaten ingekruist
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 venkelknol in plakken
1 eetlepel rozemarijn gehakt, vers
snufje tijm
2 scheuten sherry
flink zwarte peper
zout
2 blikjes sardines
evt. zwarte/groene olijven

blindbakvulling, oude bonen/rijst
 
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de taartvorm (26 cm Ø) met de deegplakjes en druk de randen goed tegen elkaar. Prik de deegbodem in met een vork.
Leg een stuk bakpapier op het deeg met daarop de blindbakvulling. Bak de deegbodem circa 10 minuten in het midden van de oven en haal hem daarna uit de oven. Laat de oven aan staan. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling.
Maak ondertussen de vulling: leg de tomaten enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze in vieren. Verhit de olie en roerbak hierin de knoflook, venkel, tijm en rozemarijn 3-4 minuten.
Frut de graat en schubben van de sardines (of niet).
Schep de tomaten, sherry, zout en peper erdoor en bak 2 minuten mee.
Verdeel het groentemengsel over de deegbodem. (niet teveel vocht). Leg de sardines en evt. olijven erop en giet er wat olie uit het blikje over.
Bak de taart 20-25 minuten in het midden van de oven.
 



    Gepost door op Geen opmerkingen:
    Labels: , ,

    dinsdag 7 oktober 2014

    Bekentenis en feestelijke knutsels

    11 uur 's ochtends. Ik heb al de badkamer en 2 WC's gepoetst, de 2e was draait, ik heb eten gekookt (moet vanmiddag werken) en veel losse eindjes en rommeltjes opgeruimd!
    Ik voel mij namelijk schuldig, vorige week heb ik natuurlijk niet genoeg gedaan.
    Niet eens vanwege het lekkere weer, maar gewoon omdat het heerlijk was geen programma te hebben.
    Lekker je hoofd leeg te maken. (betekent bij mij: eindeloos Google'en voor antwoorden op openstaande culinaire vragen, oude kranten lezen, opgenomen TV-programma's kijken en meer van dit soort mentale opruimactiviteiten)
    Ik heb ook echt wel iets gedaan: in een heel laag tempo ALLE sokken ( 2 vuilniszakken) verzamelen en tot paren toveren, alle mutsen/petten gewassen en uitgezocht voor de komende winter en eindelijk Antal's kast helemaal leeg getrokken. Er bleef bijna niets over, kleine jongens worden groot...
    De dames deden hun eigen schifting en zo kreeg de buuf 3 grote tassen met potentiële nieuwe kleding voor haar kids.
    Daar zat ook veel beddengoed bij, we zijn het rose en de Disney-figuren ontgroeid.
    De dames hebben recent een slaapkamer make-over gehad en slapen nu allebei in een 140 cm breed bed (bespottelijk) met zorgvuldig uitgezocht beddengoed.
    Alle troep uit hun kleine kamertjes was ook goed voor wat ritjes naar de stort en de goede doelen winkel.
    Ik heb mij verdienstelijk gemaakt met schilderwerk en mijn husband heeft 2 mooie laminaatvloertjes gelegd.

    We kunnen er weer even tegenaan, hoewel er nog steeds veel weg kan.
    Ik moet mijzelf nog even pushen tot wat Marktplaatsacties, ik kan zó slecht dingen weggooien. Niet omdat ik aan alles gehecht ben, maar uit zuinigheid!
    Ik weet wat alles ooit gekost heeft en zie nog steeds die waarde in de spulletjes.
    Omdat ik ook wel weet dat dat natuurlijk nooit gaat lukken, blijft  vaak alles alsnog liggen.
    Langzaam slibt ons huis dicht.
    Voor mij is zo'n TV-programma over hoarders (ziekelijk verzamelaars) altijd een goede schop onder mijn ko..! Opruimen voordat ik op TV kom.

    Heel ander onderwerp: recent gemaakte feestknutsels.

     
    Een paar x per jaar heb ik een creatieve opleving/oprisping, zo leef ik mij graag uit op uitnodigingen voor borrels en verjaardagen.
    Het laatste weekend vd zomervakantie (wanneer was dat ook al weer????) hadden wij een gezellige after holidays-borrel georganiseerd.
    Passend bij het mooie Nederlandse zomerweer (?!) had ik een uitnodiging gemaakt met Caribische trekjes: plastic wegwerpbordjes, rietjes met snor, zee en zon (met bewegend oogje!).
    Wel even wat werk, maar dan heb je ook wat!
    Het feestje was gezellig, met het weer hadden we best nog mazzel. In de Caraïben heb je óók stortbuien...


    Meer recent hadden we de 75e verjaardag van mijn vader, gevierd met passend cadeau.
    We hadden hints ontvangen over de Nationale Taptoe in Rotterdam, een jaarlijks indoor internationaal spektakel van militaire muziek.
    Ik moet er niet aan denken, maar mijn vader heeft altijd al iets gehad met drumbands enzo.
    Dus... 2 toegangskaartjes met een gezellig etentje vooraf, in the pocket!
    Op de ochtend vd verjaardag kreeg ik opeens inspiratie voor een passende kadoverpakking, een trommel!
    Een oude doos, glimmend pakpapier, wat A4-tjes en gordijnband, that's it.
    Mijn vader trommelde er vrolijk op los, extra hard, de bovenkant moest kapot zodat hij bij het verstopte kaartje kon.
    Het cadeau viel in zeer goede aarde.
    Mijn ouders hebben het erg naar hun zin gehad, de oren waren ook nog heel.
    Op naar de volgende 75!

     



    PS. ik was vandaag weer in de kringloopwinkel met een doos leuke zooi, zag ik nergens mijn ingeleverde kastje en schattige kinderbedden....
    Verkocht of weggegooid....? Ik heb het maar niet gevraagd, alles weten schijnt niet gelukkig te maken!
    Gepost door op Geen opmerkingen:
    Labels: , , ,
    Abonneren op: Posts (Atom)