Avon(d/t)uren met de foodblogswap

Als ik mij aanmeld ben ik altijd vol goede zin, tegen de inleverdatum (vandaag) wordt het toch altijd een beetje stressen: de foodblogswap!
Voor de meimaand trok ik het zoete blog van Tessa Couperus, PaTESSerie!
Zo'n leuke naam, hoewel de zoekmachine je voortdurend corrigeert..
Na een periode van proef-emigratie in Zuid-Amerika weer terug in Nederland met dus een voorliefde voor zoet.
Hoewel de roze koeken op de homepage ernstig naar mij lonkten (heb ik geloof ik nog nooit gegeten), wil ik toch eigenlijk altijd voor iets hartigs gaan.
Bak al genoeg.
Dat werd nog best even moeilijk, zoveel hartigs stond er niet in de receptenindex. Tot ik natuurlijk opeens veel te veel wist en moeilijk kon kiezen tussen: de hamburgerbroodjes, no knead bread en de appeltaart vd BBQ.
Dus koos ik niet, ik ging gewoon alles doen.
BBQ'en deden we sowieso al (wanneer niet..) en dan kwam alles eigenlijk wel te pas, vd no knead zou ik proberen kleine hamburgerbroodjes te maken met als reserve ook nog de gewone hamburgerbroodjes. Als alles zou mislukken kon ik altijd nog gaan voor de hazelnoot-blauwe bes-ricottataart...

Appeltaart op de BBQ klinkt vreemd, maar als je bedenkt dat vroeger de huifkarreizigers al met hun Dutch Oven van alles konden maken moet het mogelijk zijn.
Vond wel dat ik ook het deeg zelf moest maken, uit verschillende recepten creeerde ik een leuke all-american apple pie, sappige appels, deeg onder en boven, allemaal prima. Appeltaart in caquelon met niet-bijpassend deksel, op rooster met deksel, indirect stoken etc.
Niet heel erg slim bereidde ik de appeltaart na ons gewone eten, het vuurtje had dus al een rondje gehad.  Planning was 45-60 min. op 195C.
De temperatuur contant houden bleek toch ingewikkelder dan gedacht, eerst te heet, toen de koud, dan maar wat nieuwe coals er bij.
De tijd verstreek, met de appeltaart leek niets te gebeuren, nog steeds bleke betje.
Na 1,5 uur de caquelondeksel er maar eens afgehaald zo dat er wat kleur kon komen, hm, dat lukte na ruim 2 uur ('t was al bijna donker).
Uiteindelijk zag de taart er goed uit, foto's maken werd het niet meer, veel te donker. 't Was ook al bijna bedtijd. Niemand hoefde nog een toetje....

De volgende ochtend, picture perfect pie, al gewaarschuwd door de geur een uiterst kleine hap genomen, JAK, alsof je een sigaret op at!!!
Zwaar vies en ongezond, zó de prullenbak in (kwam wel mooi uit de pan, dat dan weer wel) Niet bewierookt, alleen berookt!
Errugg jammer, komt vast door de nieuwe kooltjes en de lange tijd zonder deksel. Ga ik echt nog eens proberen want de taart leek wel goed gelukt, mooi deeg, sauzige vulling, allemaal prima.

Geen nood, we gingen gewoon weer BBQ'en nu met plan 2, het no knead bread, zij het niet dat ik het deeg niet meer 's avond had gemaakt. 8-10 uur zou genoeg zijn, dat gingen we wel redden. Toch ook maar alvast aan het gewone broodjesdeeg begonnen, reserve-reserve.
Lang verhaal-kort verhaal, deze actie ging ook niet goed. Heb al wel eens eerder no knead (niet kneden) bread gemaakt met prima resultaat, maar nu zat het er niet in (te warm weer?)
Optie 3 to the rescue, hoewel sommige gezinsleden ook begonnen te zinsspelen op de 4e optie (taart).

De hamburgerbroodjes uit het 2e broodboek van Levine van Doorn (heb ik ooit bakcursus bij gedaan). Wel bijzonder recept met ei en melk, beetje type brioche?
De tijd begon te dringen voor het avondeten.
Gelukkig hadden we ook al kippen op bierblikjes en linzensalade met geroosterde paprikasalsa.
Uiteindelijk werd dat het avondeten, de broodjes duurden véél langer dan ik bedacht had, 2x rijzen enzo.
Eenmaal klaar hoefde ook niemand meer..., volgegeten etc.
Laat op de avond (story of my life) was er dan nog wel een vrijwilliger voor een luxe broodje hamburger en gelukkig werden de broodjes zeer goed beoordeeld door de kenner!
Toch nog de moeite waard van alle avon(d/t)uren!

Hamburgerbroodjes

Voor 8/9 broodjes

Voor het deeg:
500 gr tarwebloem
6 gr droge gist
8 gr zout
10 gr suiker
25 gr zonnebloemolie
50 gr ei (kamertemperatuur)
275 gram volle melk (20-25C)

Voor decoratie
sesamzaadjes

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng alles goed door elkaar.
Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 20 minuten tot een mooie en soepel deeg. Het deeg kan eerst nog wat vochtig zijn, voeg geen extra bloem toe want als je langer doorkneed krijg je vanzelf een minder plakkerig deeg. Zodra je een vliesje kunt trekken is je deeg goed gekneed.
1e rijs
Bol het deeg goed op en leg het in een, met olie ingevette, kom. Draai het deeg 1x zodat het volledig met een klein beetje olie bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg in ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Het deeg is leidend ipv de tijd dus wanneer je met je vinger in het deeg drukt en het gat blijft staan, dan is het voldoende gerezen.
Vormen
Stort het deeg op een met olie ingevette werkplek en duw de licht eruit. Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken. Bol de stukken deeg op en laat ze afgedekt ongeveer 15 minuten even rusten. Druk ze dan plat met je hand. Bestrijk de bovenkant met wat water, strooi de sesamzaadjes  erover en druk ze met de palm van je hand wat vast in het deeg. Leg de deegstukjes een paar centimeter uit elkaar op een bakplaat en dek af met ingevet plasticfolie.
2e rijs
Laat de broodjes wederom in ca 1 uur rijzen totdat ze in volume zijn verdubbeld. Het deeg is voldoende gerezen wanneer je er met een natte vinger op drukt en de afdruk langzaam weer terugveert. Verwarm ondertussen de oven voor op 220C (boven- en onderwarmte) of  op 200C in een hetelucht oven.
Bakken
Bak de broodjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Leg ze direct na het bakken op een rooster om en laat volledig afkoelen.
 

alleen lekker op de dag zelf, hoewel, pubers eten alles...