Onze gezinssamenstelling wisselt continue (man op zakenreis, kinderen bij vriendjes of werken of op mini-vakantie), variatie van 2-5 personen. Ik ben geloof ik de enige constante, altijd aanwezig!
Druk in huis bezig met poetsen en opruimen (krijgen logees terwijl we weg zijn) gunde ik mij vd week niet veel tijd om 's ochtends voor mijn werk alvast de avondmaaltijd te bereiden. Mijn (krappe) tijdschema werd niet ruimer door een plotseling ingeplande konijninenting-afspraak na werktijd.
De laatste jaren entte ik ons konijn Blackie eigenlijk niet meer in, maar nu heerst er lokaal een nieuwe variant die je heel gemakkelijk aan je schoen uit het bos meeneemt. 'k Moet er niet aan denken...
De dierenartsafspraak liep mega uit (moest opeens gips om een hondenpoot) en bij thuiskomst trof ik een verassing aan: mijn broer kwam alvast de sleutel halen en bleef gezellig mee-eten.
Ik dook nog een keer goed de koelkast in, combineerde de maaltijdopties die ik gepland had voor de volgende dagen en sloeg aan het improviseren. (loving it!)
Op een echt mediteraan tijdstip (21.00 uur) aten we uiteindelijk een zomerse maaltijd van flammkuchen, pastasalade en wraps met komkommer, mierikswortel en zalm.
Voelde als mini-vakantie in eigen land met Zuid-Europese allure.
Waarom gingen we ook alweer weg?
Flammkuchen
Flammkuchen deeg, Tante Fanny, AH
1/2 bekertje creme fraiche
gerookte spekjes, 100 gr
1/4 spitskool in reepjes
1/2-1 ui in ringen
1/4 rode paprika in blokjes,
1/2 tl komijnpoeder
50 gr? oude geraspte kaas
verse koriander, gehakt
Verwarm de oven op 200-220C.
Rol het kant/klaar deeg met bakpapier uit tot een grote rechthoek en leg het op een bakplaat.
Bak de spekblokjes licht krokant.
Smeer de creme fraiche uit, verdeel de uienringen, spekblokjes en paprika over het geheel.
Bestrooi met de geraspte kaas en de komijnpoeder.
Bak de flammkuchen volgens de gebruiksaanwijzing 15 min tot gaar en krokant, let op de onderkant.
Strooi de koriander erover en geniet van de zomer!
Mijn flammkuchendeeg zat in de Foodbox van KROON OP HET WERK.
Oorspronkelijk is het een streekgerecht uit de Elzas, soort witte pizza met dunne, knapperige bodem, bijna type cracker.
Klassiek is de uitvoering met creme fraiche, spek en uien, maar je kunt er alle kanten mee op. Zelfs zoet (appeltaart-idee of room en chocolade etc.)
Info Tante Fanny
Gratis receptenboekjes
Geen opmerkingen:
Een reactie posten