dinsdag 22 december 2015

Curry met Kerst?


Kerst komt eraan, dit jaar zacht en groen.
Eind november was het voor mij eigenlijk al een beetje Kerst.
Samen met andere foodbloggers mocht ik naar Kerstmarkt van Kroon op het werk.

enthousiaste medewerker van boerderij Lindenhoff (Baambrugge)
Na het volgen van 2 interessante workshops (veel wetenswaardigheden over het Baambrugs varken en verse vis) konden we, sfeervol begeleid door de volle maan, naar hartenlust proeven van oa thee, wijn, mosterd, Verstegen kruiden (met medewerker Michiel, deelnemer van Heel Holland Bakt!), speltprodukten, veel te zoete koekjes, Ombar rauwe chocolade, rijstvarianten en hummus-soorten, maar voor mij was het onbetwiste hoogtepunt de lamscurry van Fairtrade Original
Wat was die lekker...., kruidig maar niet scherp, sappig, vol, voedzaam en aromatisch. 
Deze gele curry had duidelijk Indiase kerrie-roots, heel anders dan de bekendere rode en groene Thaise curry. Smaken van koriander, fenegriek en komijn gaven een aardse diepte. Echt super.
Gretig vroeg ik om het recept, gelukkig bleek dat verpakt in het goedgevulde kerstpakket dat bij de uitgang klaar stond. Hoera.


Mooie aanleiding voor een bezoekje aan de Zwarte Markt (Beverwijk) om lamsgehakt te scoren.
Na het omzeilen van een paar foutjes en onduidelijkheden in het warrige recept (leest dan niemand dat ter controle?) had ik supersnel een replica van de fantastische curry.
Zonder gekke e-nummers.
In mijn enthousiasme heb ik zelfs mijn thuiswerkende buurvrouw opgebeld, ook zij bleef er van eten!
Misschien kwam het door de smaak van het lamsvlees, binnenkort ga ik het checken met een kipversie.
Ik eet nooit met zakjes en pakjes, maar hier hebben we een winner on our hands!


Gele curry met lamsköfte

400-600 gr. lamsgehakt
250 gr. uitgelekte linzen
1/2 ei, geklutst
1 el paneermeel (of 1/2 beschuit)
1 kleine el sambal badjak (gebakken sambal)
3 cm verse gember, geraspt
3 tomaten
1 blikje kokosmelk ( 270 ml)
1 pakje gele curry pasta
evt. 2 tl honing
peper/zout naar smaak1 lente ui, fijn gesneden
verse koriander
pandan rijst


Zet een pan met water op voor de rijst.
Kruis de tomaten in aan de onderkant en leg ze een paar minuten in het kokende water tot het vel omkrult. Ontvel de tomaten.
Meng lamsgehakt, linzen, ei, paneermeel en de sambal en vorm er kleine gehaktballetjes van.
Bak in een beetje verhitte olie de balletjes voorzichtig een beetje bruin.
(misschien in 2 batches?)
Pureer de ontvelde tomaten en voeg dit samen met de currypasta, kokosmelk en gemberrasp toe aan de gehaktballetjes.
Laat 15-20 min. doorsudderen, niet te vaak roeren.
Maak op smaak met peper/zout en evt. de honing.
Bestrooi met verse koriander en lente ui.
Lekker met rijst en een frisse salade van komkommer met dikke yoghurt/olie/verse koriander en munt. Gekookte boontjes of do)perwten door de rijst is ook een optie.
Eet smakelijk. (alternatief kerstdiner?)

Voor ons was het ruim genoeg voor 6 personen (+ snackende buurvrouw).
Vakkundig waren de gehaktballetjes gespot zodat je op de foto (dag later) eigenlijk een köfteloze curry ziet....
Te koop bij de grotere supermarkten en de Wereldwinkel.


Sfeerimpressie Foodblogevent. Bij 0.11/0.46/0.56 zie je mij even in beeld....

vrijdag 11 december 2015

Dag Sint, hello Santa.....

 
 
Alweer bijna een week geleden vierden we Sinterklaas met een alternatief programma: de Pietenrally.
Mijn immer creatieve schoonzus had zich uitgeleefd op het in elkaar zetten van een autospeurtocht op het Drentsche platteland.
We starten gezellig met een smakelijke lunch ter vergroting vd speurkracht en vervolgens vertrokken we vrolijk uitgedost in 3 teams.
Onderweg moest je puzzels oplossen en daarmee letters verzamelen voor het eindspel (à la '2 voor 12').
Mijn schoonzus heeft vele talenten, maar route schrijven is daar (naar mijn mening) niet 1 van...
Na veel oponthoud, omzwervingen en foutrijden (alleen mijn team dus, terwijl ik nog wel bij mijn zwager in de auto zat...) wisten we allemaal weer de weg naar huis te vinden.
Jeugdige deelnemers hadden ondertussen allang het woord geraden: BANKETLETTER en wonnen zo op hun sloffen de rally.
Allemaal erg gezellig, maar herinneringen ophalend van voorgaande jaren besloten we volgend jaar toch maar weer ouderwets voor de surprises te gaan.
 
***********1e goede voornemen voor 2016*******
 
Ter verhoging vd feestvreugde (en als experiment) had ik een Sint-taart gebakken.
Soort gevulde speculaas, maar met spijs van gemengde noten en gepureerde dadels en abrikozen. Stevig taartje, meer een soort koek.
Rustiek van smaak, lekker voor een klein stukje.
Dom genoeg heb ik geen foto gemaakt van een aangesneden punt en OP=OP...
.
 


 
noten-dadel-speculaas
 
240 gr bloem
1 1/4 tl bakpoeder
95 gr bruine basterdsuiker (of 50 gr kokosbloesemsuiker + 45 gr bruine basterd)
3 1/2 el speculaaskruiden (3 el kaneel, snuf kardemom, snuf peper, 1/2 tl gember, 3/4 tl piment)
snuf zout
200 gr koude roomboter
scheut melk
 
Rasp de boter boven de bloem en voeg de andere ingrediënten toe. Kneed kort tot een soepel deeg. Leg als een platte schijf in de koelkast (30 min- 1 nacht voor de smaak))
  
150 gr dadels, ontpit
75 gr abrikozen
snuf bakpoeder
1-1.5 bakje gemengde ongezouten noten
kopje heet water/sinaasappelsap/thee/alc.drank
1 losgeklopt ei
 
Wel de zuidvruchten in wat warm water met het bakpoeder (15 min-paar uur)
Giet het vocht af en pureer de vruchten tot een stevige moes.
Hou 1 grote hand noten apart. Vermaal de rest tot kleine korrels en meng met de vruchtenmoes en een 1/2 ei tot een spijsachtig mengsel.
Evt. op smaak maken met scheutje cognac/whiskey/amarula.
 

 
Verhit de oven tot 175C.
Beboter een bakvorm en leg wat bakpapier op de bodem.
Verdeel het deeg in drieën.
Maak v 2/3 een bodem en verdeel de spijs gelijkmatig over de bakvorm.
Dek af met het overgebleven deeg en duw de randen goed aan.
 
 
Verdeel de achtergehouden noten over de bovenkant en lak af met wat geklopt ei.
Bak 40-50 min tot ook het midden gaar lijkt.
Evt. aan het eind de bovenkant afdekken ivm de noten.
Laat 10 min staan en haal dan uit de vorm ter afkoeling.
Evt. decoreren met wat gesmolten pure chocolade.
 

 
Blij hebben wij de Sint uitgezwaaid, nu wachten op Santa.
Onze Kerstborrel hebben we veranderd in een Nieuwjaars-variant.
Extra klustijd.......